La solyanka fatta in casa è un primo piatto delizioso e aromatico popolare nel nostro paese. Ci sono molti modi per prepararlo, che non si possono contare tutti in una volta. Per non confonderti con loro e cucinare una zuppa davvero deliziosa, ti dirò una ricetta collaudata.
Foto della soia finita Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La base dell'hodgepodge è un brodo di carne forte che può essere cucinato da qualsiasi tipo di carne. Il piatto risulta essere sia piccante che salato e aspro allo stesso tempo. Per rendere gustoso l'hodgepodge, si abbina a carni affumicate (prosciutto, pancetta, prosciutti di pollo, balyk), frattaglie bollite (lingua, rognoni, fegato, cuore, stomaci) e altri salumi e prodotti a base di carne. Il principio della sua preparazione è il seguente: più ricca è la composizione e più vari prodotti a base di carne, più ricco e gustoso è il piatto, quindi non dovresti salvare.
Alcune casalinghe mettono i cereali nel miscuglio per sazietà: orzo perlato e semole di grano, riso o miglio. Con loro, risulta essere più morbido nel gusto e il pronunciato sapore aspro, che è inerente al classico miscuglio, è attenuato. Non lo faccio, perché il piatto si trasforma subito da squisito a quotidiano, da festoso a quotidiano. Tutti i prodotti a base di carne pretagliati vengono aggiunti al brodo 10 minuti prima della fine della cottura. Prima di servire il cibo, di solito viene condito con succo di limone e vengono aggiunte delle olive.
- Contenuto calorico per 100 g - 69 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 40-50 minuti, più il tempo per la bollitura delle frattaglie
Ingredienti:
- Maiale - 300 g
- Filetto d'anatra - 2 pezzi
- Lingua di maiale - 1 pz.
- Cuore di maiale - 1 pz.
- Stomaci di pollo - 4 pezzi
- Coscia di pollo affumicata - 1 pz.
- Cetrioli sott'aceto - 3 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4-5 pz.
- Garofano - 2 gemme
- Passata di pomodoro - 3-4 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
- Olio vegetale raffinato - per friggere i cetrioli
Cucinare l'hodgepodge a casa
1. Prima di tutto, fai bollire quegli alimenti che richiedono più tempo per cucinare: cuore, stomaco e lingua. Il cuore e lo stomaco possono essere bolliti insieme come hanno lo stesso tempo di cottura. Sciacquare prima il cibo e rimuovere tutti i coaguli di sangue dal cuore. Copriteli con acqua e lasciate cuocere dopo aver fatto bollire per circa 1 ora.
2. Lavare la lingua e cuocere per almeno 2, 5 ore. Quindi mettetelo subito sotto l'acqua fredda e togliete la pellicola bianca. Se la lingua è stata bollita per un periodo di tempo sufficiente, può essere rimossa facilmente.
3. Lasciare raffreddare leggermente le frattaglie finite per non scottarsi.
4. Tagliateli poi a cubetti di circa 7-8 mm. Tale preparazione dei componenti può essere effettuata in anticipo, ad esempio la sera. Quindi riporre i prodotti a base di carne sigillati con un coperchio o una pellicola in frigorifero.
5. Ora fai bollire il brodo. Lavare i filetti di maiale e anatra. Consiglio di tagliarli subito a pezzetti, come i prodotti precedenti. In primo luogo, quindi non è necessario rimuovere la carne calda dalla padella per affettare, e in secondo luogo, il bollito non manterrà una forma uniforme e bella, si disintegrerà semplicemente in fibre. Mettere la carne nella padella, aggiungere i pelati cipolla, alloro, piselli e chiodi di garofano. Coprite il tutto con acqua e fate cuocere il brodo per circa 40 minuti, poi eliminate la cipolla e, se possibile, cercate di catturare le spezie.
6. Lavare il prosciutto affumicato, togliere la pelle e tagliare la carne, come mostrato nella foto
7. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.
8. Friggere i cetrioli in olio vegetale a fuoco medio fino a renderli trasparenti.
9. Immergere tutti gli ingredienti preparati nel brodo: frattaglie, prosciutto affumicato e cetrioli sottaceto. Condite anche la zuppa con il concentrato di pomodoro.
dieci. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire tutti gli ingredienti insieme per circa 10 minuti.
11. Solyanka è pronta e può essere servita. Mettere al centro del tavolo una ciotola con fette di limone e olive in modo che ogni mangiatore possa disporre questi prodotti nel proprio piatto a proprio piacimento.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare l'hodgepodge di carne.
[media =
