TOP-4 ricette con foto di liquori fatti in casa. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Il liquore è una bevanda nobile con sottili note speziate, gusto ricco e intenso. Era sempre molto popolare, soprattutto tra i veri intenditori e buongustai, perché la bevanda ha assorbito molti anni di esperienza delle migliori tradizioni europee. Come fare il liquore fatto in casa, parleremo ulteriormente.
Consigli e segreti culinari
- Nonostante il suo sapore dolce, il liquore appartiene alla categoria dei distillati.
- I liquori fatti in casa sono spesso usati come ingrediente nei cocktail a bassa gradazione alcolica.
- I liquori sono frutta e bacche, latte, cioccolato, caffè, uova, ecc.
- I frutti e le bacche per la bevanda dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. E in nessun caso acido.
- I liquori alla frutta si ottengono per pressatura e spremitura, oppure per infusione con vodka o alcool. Per il primo metodo, il succo viene fermentato, chiarificato e quindi vengono aggiunti zucchero e vodka. Il secondo modo: i frutti vengono schiacciati, posti in una bottiglia e versati con alcool o vodka, aggiungendo zucchero. La miscela viene conservata per 4-6 settimane.
- In media, per il liquore si osservano le seguenti proporzioni. Per 1 litro di acqua bollita, viene utilizzato 1 kg di zucchero e la qualità dell'alcol dipende dalla forza desiderata del liquore. Anche se questi additivi sono usati a tuo piacimento.
Liquore alla ciliegia
Il liquore di ciliegie fatto in casa risulta essere gustoso e aromatico. Se lo si desidera, può essere utilizzato per inzuppare torte, panini, biscotti e altri prodotti da forno. La cosa principale è usare vodka di buona qualità, perché il suo gusto prevarrà anche nella bevanda. Facoltativamente, la vodka può essere sostituita con whisky o cognac.
- Contenuto calorico per 100 g - 239 kcal.
- Porzioni - 1 L
- Tempo di cottura - 5-6 settimane
Ingredienti:
- Ciliegie - 1 kg
- Cannella - 1 stecca
- Vodka - 700 ml
- Foglie di ciliegio - 10 pezzi
- Garofano - 5 pezzi
- Zucchero - 700 g
Preparazione del liquore alla ciliegia:
- Lavare le ciliegie, tagliare i rami, togliere i semi e metterle in un barattolo.
- Cospargere di zucchero, mettere un bastoncino di cannella, i boccioli di chiodi di garofano e le foglie di ciliegia lavate.
- Coprire il barattolo con una garza e lasciare in infusione al sole per 10 giorni.
- Versare la vodka nella miscela risultante e lasciare per altre 4 settimane.
- Dopo un po', filtrate il liquore di ciliegie e versatelo in una comoda ciotola.
liquore al cioccolato
La ricetta utilizza il cioccolato al latte. Ma se vuoi un sapore di liquore al cioccolato più ricco, sostituisci il cioccolato fondente al latte.
Ingredienti:
- Tuorli d'uovo - 4 pz.
- Zucchero - 100 g
- Zucchero vanigliato - 5 g
- Cioccolato al latte - 40 g
- Cognac - 200 ml
- Crema 10-20% - 200 g
Preparare il liquore al cioccolato Baileys:
- Aggiungere lo zucchero ai tuorli con lo zucchero vanigliato e sbattere con un mixer per rompere i grani di zucchero.
- Aggiungere la panna ai tuorli, mescolare e mettere a bagno di vapore in modo che la ciotola non tocchi l'acqua bollente. Riscaldare la massa a 60 ° C.
- Sciogliere il cioccolato nel microonde, ma non portarlo a bollore. Invialo alla massa cremosa di uova e continua a riscaldare fino a 60 ° C.
- Versare il cognac nella massa, mescolare e scaldare per 2-3 minuti a 65-70 ° C.
- Filtrare il liquore risultante attraverso una filtrazione fine, versare in un barattolo e lasciare raffreddare.
Liquore irlandese Baileys
Il gusto della bevanda dipende direttamente dalla qualità degli ingredienti. Pertanto, assicurati che il whisky sia di alta qualità e che il caffè sia aromatico. Il baccello di vaniglia enfatizza favorevolmente il gusto di caffè del liquore, e per renderlo ancora più aromatico, usa lo zucchero di canna.
Ingredienti:
- Whisky - 300 ml
- Panna a basso contenuto di grassi - 400 g
- Latte condensato - 1 lattina
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Miele - 2 cucchiaini
- Baccello di vaniglia - 1 pz.
- Uova - 2 pezzi
- Caffè istantaneo - 2 cucchiaini
- Radice di zenzero - 1 cm
- Cannella - 1 stecca
- Acqua - 300 ml
Preparazione del liquore irlandese Baileys:
- Mescolare miele, cannella, baccello di vaniglia, radice di zenzero sbucciata e whisky e conservare in frigorifero per 5 giorni, chiudendo bene il barattolo.
- Agitare periodicamente la tintura e dopo 5 giorni filtrarla più volte attraverso una filtrazione fine.
- Sciogliere il caffè nell'acqua e mescolare con lo zucchero, il latte condensato, i tuorli e la panna. Sbatti il cibo con un frullatore fino a che liscio.
- Unire le due masse e frullare ancora il tutto con un frullatore. Rimuovere la stecca di cannella, il baccello di vaniglia e la radice di zenzero dalla tintura.
- Versare il liquore finito nelle bottiglie e conservare in frigorifero.
Liquore "Caffè al Limone"
Saturo, appetitoso, aromatico e con una piacevole acidità - il liquore Caffè al Limone. Assicurati di farlo, soprattutto se ti piacciono i liquori agli agrumi. La bevanda ti delizierà alla vigilia delle vacanze in famiglia e di Capodanno.
Ingredienti:
- Caffè naturale (tostato, in grani) - 2 cucchiai.
- Limone - 1 pz.
- Acqua - 300 ml
- Zucchero di canna - 200 g
- Vodka - 500 ml
Preparazione del Caffè al Limone:
- Lavate il limone, asciugatelo e praticate con un coltello diversi piccoli fori in cui infilate i chicchi di caffè, premendoli in profondità.
- Mettere un caffè limone in un barattolo, aggiungere lo zucchero e versare la vodka. Chiudere il contenitore con un coperchio e riporre in un luogo buio per 10 giorni. Mescola quotidianamente il contenuto per sciogliere lo zucchero.
- Dopo 10 giorni, togli il limone, versa acqua bollente (300 g) e lascia riposare finché non si raffredda completamente.
- Filtrare il brodo di limone risultante e mescolare con la vodka infusa con il limone.
Liquore al caffè
Non c'è niente di difficile nel fare il liquore al caffè fatto in casa. L'elisir finito può essere bevuto da solo, aggiunto a cocktail, bevande calde, pasticcini e dessert.
Ingredienti:
- Caffè macinato finemente - 1/4 cucchiaio.
- Acqua - 2, 5 cucchiai.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Vanillina - 1 baccello
- Rum leggero - 0,5 cucchiai.
Preparare il liquore al caffè:
- Versare il caffè in un contenitore di vetro, versare acqua fredda (1, 5 cucchiai), Chiudere il coperchio, agitare e lasciare in frigorifero per 12 ore.
- Filtrare la bevanda attraverso una garza e coprire.
- Per lo sciroppo di zucchero, unire lo zucchero e l'acqua (1 cucchiaio) in una casseruola e portare a ebollizione. Togliere la padella dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
- Versare lo sciroppo di rum e la vaniglia in un barattolo di caffè.
- Mescolate e lasciate in infusione per 3 giorni, poi togliete il baccello di vaniglia dal barattolo. Versare il liquore in una bottiglia da portata.
Video ricette:
Liquore alla ciliegia
Amaretto a casa
Liquore al caffè
