Come fare una torta di zucchine? TOP 6 ricette per torta di zucca con pomodori, aglio, formaggio, funghi, ricotta e altri ripieni. Sottigliezze e segreti della cucina. Video ricette.
La stagione estiva è ricca di verdure fresche. Questo è il periodo dell'anno, solo per esperimenti culinari nella cottura delle verdure. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti e accontentare la tua famiglia con un pranzo e una cena favolosi, prepara una torta di zucchine. Questo è un ottimo antipasto freddo molto facile da preparare. Il ripieno per il prodotto può essere qualsiasi, non solo salato, ma anche dolce. A seconda del ripieno scelto, una merenda di zucchine può essere una decorazione sia per una cena in famiglia che per un banchetto festivo.
Torta di zucchine - sottigliezze e segreti della cucina
- Prendete le zucchine giovani con la buccia sottile e i semi piccoli. Sono le più delicate e golose. Se i frutti sono maturi e grandi, sbucciare la buccia ruvida e pulire i semi grandi.
- Le zucchine sono una verdura acquosa, quindi è meglio grattugiarle su una grattugia da media a grossa.
- Per lo stesso motivo non salate la massa di zucchine grattugiate, perché il sale favorisce il rilascio di liquidi.
- Assicurati di spremere la massa di zucca con le mani per rimuovere il succo in eccesso. Quindi le torte non si sfocano durante la frittura.
- Mentre le torte cuociono, l'impasto si assottiglia gradualmente, quindi aggiungi la farina e mescola.
- Parte della farina può essere sostituita con semola o farina d'avena macinata. Questi prodotti sono bravi ad assorbire l'umidità.
- Le tortillas si manterranno meglio se aggiungete un po' di formaggio a pasta dura all'impasto.
- Se non riesci a rimuovere o girare la frittella di zucca, aggiungi un altro uovo e un po' di farina all'impasto, quindi le torte diventeranno più forti.
- Se usi la maionese per il ripieno, prendila non da un negozio, ma dalla tua preparazione. Quindi la torta di zucchine diventerà molto più sana.
- Se non hai intenzione di mettere l'aglio nel ripieno o non hai intenzione di saturare il prodotto con salsa all'aglio, aggiungi qualche spicchio all'impasto. Dopo la cottura, il gusto delle torte si ammorbidirà e acquisirà un aroma appetitoso.
- Invece di maionese, panna acida o yogurt naturale, per il ripieno sono adatti formaggio cremoso o fuso: questo non peggiorerà il gusto dello spuntino.
- La parte superiore della torta di zucca può essere splendidamente decorata con tuorlo bollito grattugiato, bastoncini di granchio tritati, erbe tritate, ecc.
Vedi anche come fare le chips di zucchine.
Torta di zucchine con ricotta
Un bellissimo antipasto abbondante e un insolito dessert delicato: torta di zucchine con ricotta. Questo piatto di verdure sarà apprezzato sia dai bambini che dagli adulti. Per la ricetta, utilizzare la ricotta non acquosa. Se c'è un eccesso di siero, rimuovilo prima. Appendere il prodotto in una garza o metterlo in un setaccio e lasciare per un'ora.
- Contenuto calorico per 100 g - 329 kcal.
- Porzioni - una torta del peso totale di circa 1 kg
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Zucchine - 2 pezzi
- Aglio - 1 spicchio
- Farina - 1 cucchiaio.
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Uova - 5 pezzi (4 pezzi per impasto, 1 pezzo per ripieno)
- Verdi (qualsiasi) - mazzo
- Sale - un pizzico
- Ricotta - 500 g
Cucinare la torta di zucchine con ricotta:
- Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa e strizzarle leggermente per eliminare il liquido in eccesso.
- Unite le uova, la farina setacciata al setaccio fine, il pepe nero macinato alle zucchine a scaglie e amalgamate bene il tutto. Dovresti ottenere un impasto tipo pancake.
- Ungere una padella con olio vegetale e cuocere 5 pezzi. frittelle di zucca con uno spessore di circa 5-7 mm. Per fare questo, adagiate l'impasto sul fondo della teglia e stendetelo con un cucchiaio per fare una frittella non troppo densa.
- Raffreddare i pancake finiti.
- Per il ripieno, unire la ricotta, un pizzico di sale, le uova e sbattere il tutto con un frullatore fino ad ottenere una massa liscia omogenea senza grani e grumi.
- Sbucciare l'aglio e passarlo al torchio, lavare le erbe aromatiche e tritarle finemente.
- Unire la massa di cagliata con aglio ed erbe aromatiche e mescolare bene.
- Raccogli la torta. Mettere la frittella di zucchine su un piatto e ungere ogni strato con il ripieno di cagliata.
- Decorare lo strato superiore con erbe aromatiche tritate finemente o fette di pomodoro.
- Metti la torta di zucchine finita con ricotta in frigorifero per mezz'ora.
Torta di zucchine con pomodori
È facile preparare una deliziosa torta di zucchine al pomodoro che sarà un mistero per tutti i mangiatori. Il suo sapore pungente è esaltato dall'acidità del pomodoro, che dona molte piacevoli sensazioni.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Uova - 5 pezzi
- Farina - 1 cucchiaio.
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Panna acida - 350 g
- Aglio - 2 spicchi
- Pomodori - 300 g
- Formaggio - 250 g
- Cipolle verdi - 0,5 mazzetti
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare la torta di zucchine con pomodori:
- Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa e spremere il succo in eccesso.
- Unite le uova alle zucchine, salate e pepate e mescolate bene.
- Quindi, aggiungi la farina e mescola di nuovo bene tutti gli ingredienti in modo che l'impasto risulti denso, come per fare i pancake.
- Preriscaldare la padella, spennellare con olio vegetale e stendere l'impasto, appiattendolo sul fondo della padella, formando una frittella.
- Friggere le torte per 2 minuti per lato fino a doratura.
- Per il ripieno, mescolare la panna acida con gli spicchi d'aglio tritati. Condire con sale e pepe. Tagliare i pomodori ad anelli, tritare finemente la cipolla verde e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
- Raffreddare le torte finite e raccogliere la torta.
- Ungete ogni torta di zucchine con panna acida, mettete sopra gli anelli di pomodoro, cospargeteli di erbe e formaggio.
- Ripetere gli strati con tutti i prodotti e decorare a piacere la torta di zucchine pomodoro finita. Lasciarlo a bagno in frigorifero per un paio d'ore.
Torta di zucchine con aglio
Deliziosa e insolita merenda a base di frittelle di zucca con aglio. È perfetto per una vacanza e sarà un'interessante alternativa alla torta di fegato e ai piatti di carne pesanti.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Uova - 3 pezzi
- Farina - 3 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Aneto e prezzemolo - mazzetto
- Ricotta - 300 g
- Aglio - 2 spicchi
- Olio vegetale - per friggere
Fare una torta di zucchine con aglio:
- Grattugiare le zucchine lavate su una grattugia grossa, salare, lasciare agire per 15 minuti e spremere il liquido in eccesso.
- Unire le zucchine con le uova, la farina, il sale, il pepe macinato, le erbe aromatiche e uno spicchio d'aglio tritato. Amalgamare bene il tutto.
- Riscaldare la padella con olio vegetale e stendere l'impasto in uno strato sottile, livellandolo in uno strato uniforme.
- Friggere il pancake su entrambi i lati fino a doratura e ripetere con l'impasto rimanente.
- Per il ripieno, mescolare la ricotta con le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio tritato.
- Raccogli la torta, spalmando le torte di zucchine con crema di ricotta e, prima di servire, mandala a raffreddare in frigorifero per 1-2 ore.
Torta di zucchine con formaggio e panna acida
La torta di zucchine con ripieno di formaggio è un'ottima opzione per chi segue la propria figura. Nella ricetta la maionese è completamente sostituita dalla panna acida con una bassa percentuale di grassi.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
- Sale - un pizzico
- Farina - 5 cucchiai
- Uova - 1 pz. in pasta, 3 pz. nel ripieno
- Latte - 100 ml
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Formaggio Feta - 100 g
- Panna acida 15% di grassi - 150 g
- Aneto - mazzo
Preparare una torta di zucchine con formaggio e panna acida:
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a semianelli e friggerle in una padella con olio fino a doratura.
- Sbucciate le zucchine, tagliatele a cubetti e mandate nella padella con la cipolla. Cuocere le verdure, coperte, finché sono tenere.
- Macinare le zucchine finite con le cipolle con un frullatore fino a che liscio e raffreddare leggermente.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, le uova alla purea di verdure e mescolare accuratamente. Versare il latte, aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto denso.
- Scaldare l'olio in una padella e aggiungere parte dell'impasto. Stendetelo sul fondo della teglia e cuocete il pancake per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
- Per il ripieno, far bollire le uova sode, sbucciare e grattugiare con il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
- Pestare il formaggio feta con panna acida fino a renderlo cremoso.
- Disporre la frittella di zucca su un piatto da portata, spennellarla con panna acida e formaggio.
- Coprire con un secondo impasto, spalmare la crema e aggiungere un po' di uova grattugiate.
- Coprite il ripieno con la torta successiva e ripetete gli strati nello stesso ordine.
- Ungere l'ultima torta con la panna, cospargere con le uova grattugiate e decorare la torta di zucchine con formaggio e panna acida con un rametto di aneto fresco.
Torta di zucchine con funghi e formaggio
Per la torta di zucchine, i funghi fritti sono perfetti come ripieno e pomodori e formaggio daranno un sapore più brillante al prodotto. Questo appetitoso piatto è un esempio di come decorare e diversificare in modo originale il menù di tutti i giorni con un set di prodotti standard.
Ingredienti:
- Zucchine - 2 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Champignon - 400 g
- Sale qb
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Aglio - 3 spicchi
- Uova - 2 pezzi
- Farina d'avena fine - 5 cucchiai
- Panna acida 15% di grassi - 250 g
- Aneto - mazzo
- Formaggio a pasta dura - 200 g
- Pomodori - 3 pezzi
Preparare una torta di zucca con funghi e formaggio:
- Grattugiare le zucchine e le carote sbucciate su una grattugia grossa, salare, mescolare e mettere in un colino per 15-20 minuti per far scolare il liquido in eccesso.
- Quindi spremere accuratamente le zucchine e le carote con le mani per eliminare il liquido in eccesso.
- Aggiungere le uova, aggiungere la farina d'avena e mescolare bene.
- In una padella preriscaldata con il burro, friggere le frittelle per 3-5 minuti per lato fino a doratura.
- Per il ripieno, sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a quarti di anelli sottili e friggerle fino a doratura in una padella con il burro.
- Unite alla cipolla i funghi tagliati a pezzetti e fate cuocere per 10 minuti in modo che tutta l'umidità dei funghi sia completamente evaporata.
- Aggiungere l'aglio tritato nella padella, mescolare e friggere per un altro 1 minuto.
- Aggiungere la panna acida, le erbe tritate, il formaggio grattugiato ai funghi e mescolare bene.
- Lavare i pomodori e tagliarli a fettine sottili.
- Mettere la prima crosta su un piatto, stendervi sopra il ripieno di funghi e adagiarvi i pomodori.
- Raccogliere una torta di zucchine e funghi e guarnire con scaglie di formaggio e foglie verdi.
Torta di zucchine al cioccolato
La torta di compleanno dolce può essere fatta con la zucca normale. Immagina un prodotto del genere in una forma completamente nuova, molto attraente e appetitosa per una tavola festiva. Tutti gli ospiti saranno stupiti dal tuo talento culinario.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Latte - 250 ml per torte, 120 g per crema
- Uova - 3 pezzi
- Farina - 200 g
- Cacao - 180 g per torte, 120 g per crema
- Burro - 170 g per le torte, 230 g per la crema
- Ricotta - 100 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Soda - 1 cucchiaino
- Sale - un pizzico
- Vanillina - un pizzico
- Cannella in polvere - un pizzico
- Zucchero a velo - 370 g
- Caffè istantaneo - 2 cucchiai
Cottura della torta di zucchine al cioccolato:
- Unire il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e sbattere con un mixer fino ad ottenere una crema.
- Aggiungere la vaniglia e le uova e sbattere ancora.
- In una ciotola separata, unire gli ingredienti secchi: farina, cacao, bicarbonato di sodio, sale, lievito e cannella.
- Unire il composto di burro e farina e versare il latte. Amalgamare bene il tutto.
- Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa e aggiungere all'impasto.
- Imburrate due teglie da 22 cm e stendete l'impasto in modo uniforme.
- Infornare le torte a 180°C per 30 minuti.
- Per la crema, unire tutti gli ingredienti (ricotta, latte, cacao, burro ammorbidito, vanillina, cannella in polvere, zucchero a velo e caffè istantaneo) e frullare con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Disporre la crostata raffreddata su un piatto da portata e spennellarla con la crema.
- Coprire con una seconda piadina e bagnare la parte superiore e i lati della torta con la crema rimanente.
- Invia la torta di zucchine al cioccolato in frigorifero a macerare per una notte.
