Una delizia quotidiana: casseruola di cagliata con uvetta e proteine montate. Una ricetta passo-passo con una foto della preparazione di casseruole di ricotta a casa. Videoricetta.
Cos'è una casseruola di cagliata, ogni bambino lo sa. Questo piatto è perfettamente familiare a tutti. Soprattutto gli ex bambini dell'asilo non negheranno che la casseruola di ricotta che si scioglieva in bocca a colazione e il tè del pomeriggio era l'unico piatto preferito. E i bei ricordi di lei sono conservati fino ad oggi. Non siamo nostalgici e cucineremo questo miracolo culinario da soli a casa.
Questa recensione offre una ricetta per una casseruola di cagliata con uvetta e proteine montate. Nonostante l'assenza di farina, i prodotti da forno sono teneri, morbidi e ariosi. La casseruola di ricotta è il dolce perfetto per i golosi e per le casalinghe che amano le ricette facili e veloci. Non puoi comprare un dolce così delizioso in un negozio, tranne uno molto costoso. E a casa, in appena mezz'ora, puoi preparare questo magnifico miracolo dell'arte culinaria da prodotti improvvisati. Questa casseruola sarà un'ottima colazione o un tè pomeridiano. Puoi portarlo con te al lavoro come merenda o regalarlo ai bambini a scuola. Ha un buon sapore sia caldo che freddo. Può essere servito con qualsiasi condimento (con panna acida, marmellata, yogurt) a tè, caffè, cacao, latte, succo o come piatto separato.
- Contenuto calorico per 100 g - 180 kcal (se la ricotta è senza grassi), 225 (grassi) kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Ricotta (qualsiasi contenuto di grassi) - 500 g
- Cioccolato fondente - 100 g
- Burro - 50 g nell'impasto, 25 g nella glassa
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- Zucchero - 50 g o a piacere
- Uova - 3 pezzi
- Buccia d'arancia essiccata e macinata - 0,5 cucchiaini
- Semolino - 3 cucchiai
- Uvetta - 100 g
- Soda - 0,5 cucchiaini
- Sale - un pizzico
Preparazione passo passo della casseruola di cagliata con uvetta e proteine montate, ricetta con foto:
1. Mettere la cagliata in una ciotola per impastare l'impasto. La qualità della casseruola influisce sul gusto della casseruola, quindi la cagliata non deve essere acida o vecchia. La ricotta grassa fatta in casa è la migliore.
2. Se ti piace che la ricotta nella casseruola non si senta, la cottura è ariosa e tenera, quindi sbatti la ricotta con un frullatore o macinala più volte attraverso un setaccio. In modo che la sua consistenza assomigli al formaggio Philadelphia. Ma in ogni caso, non passarlo attraverso un tritacarne, altrimenti la cagliata sarà appiccicosa e pesante. Se vi piace che la ricotta in casseruola si senta "sul dente", allora non perdete tempo a strofinare e montare, ma semplicemente amalgamate tutti gli ingredienti con una forchetta.
3. Versare la semola con lo zucchero vanigliato, il bicarbonato di sodio nella massa della cagliata e mescolare bene.
4. Quindi aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la scorza d'arancia. Invece della scorza secca, andrà la scorza fresca.
5. Mescolare bene di nuovo fino a che liscio. Se il burro è in frigorifero, rimuoverlo prima in modo che si sciolga. Quindi sarà distribuito uniformemente durante il test.
6. Lavare l'uvetta con acqua fredda, asciugarla con un tovagliolo di carta e inviarla in una ciotola con la ricotta. Se l'uvetta è dura, pre-immergerli in acqua bollente per 5 minuti in modo che si cuociano a vapore e diventino morbidi. Quindi sciacquare e asciugare.
La cosa buona della casseruola di ricotta è che puoi sperimentare all'infinito con il suo gusto. Invece di uvetta, puoi aggiungere albicocche secche, prugne, frutta candita, marmellata, noci, banane essiccate al sole, mirtilli rossi e altre prelibatezze. È meglio non aggiungere bacche o frutti succosi freschi, perché danno umidità in eccesso.
7. Lavare le uova e rompere delicatamente i gusci per non danneggiare i tuorli. Separare i tuorli dagli albumi e metterli in ciotole separate. Assicurati che non una sola goccia di tuorlo arrivi agli albumi, altrimenti gli albumi non batteranno correttamente. Versare lo zucchero sui tuorli.
8. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero con un mixer fino a ottenere una massa liscia e soffice color limone. Il composto dovrebbe raddoppiare di volume.
9. Versare i tuorli montati in una ciotola di ricotta.
10. Mescolare la cagliata nei tuorli finché non si sono completamente amalgamati.
11. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli in una spuma bianca e soda con un mixer con fruste pulite. Controllare la prontezza delle proteine montate come segue. Se capovolgi la ciotola con loro, rimarranno immobili e non cadranno fuori.
12. Invia gli albumi montati alla massa della cagliata.
13. Usa un cucchiaio per mescolare delicatamente i bianchi nell'impasto. Fallo lentamente e in una direzione per evitare che le proteine si depositino.
14. Foderare una teglia con carta da forno, stendere la pasta della cagliata e livellare la superficie. Potete anche ungere lo stampo con del burro e cospargere di semola, in modo che la casseruola non si attacchi nemmeno alle pareti.
È meglio cucinare le casseruole in una padella di ghisa, quindi il processo di cottura sarà rapido e di alta qualità, perché il calore è distribuito uniformemente.
15. Riscaldare il forno a 180 gradi e inviare la casseruola di ricotta a cuocere per 40-45 minuti fino a doratura. Rimuovere la casseruola preparata dallo stampo, mettere su un piatto e raffreddare leggermente.
Con questo impasto puoi anche fare piccole torte di cagliata porzionate. Quindi ci vorrà meno tempo per cuocerli, circa 15-20 minuti.
16. La casseruola può essere consumata così com'è, cosparsa di zucchero a velo. In alternativa, puoi spennellare la parte superiore di una casseruola al forno con burro o panna acida per rendere la crosta tenera e saporita. Ma suggerisco di coprirlo con la glassa al cioccolato. Per fare questo, metti pezzi rotti di cioccolato fondente in una ciotola e aggiungi il burro.
17. Invia il contenitore al microonde a 850 kW per 1-2 minuti per sciogliere il cioccolato e il burro. Assicurati che il cioccolato non bolle, altrimenti acquisirà amarezza.
18. Usando un pennello in silicone, mescola il cioccolato fuso e il burro per formare una pasta liscia e liscia.
19. Rivestire tutti i lati della casseruola con uno strato di glassa al cioccolato.
20. Lasciarlo a temperatura ambiente per impostare la glassa. Dopodiché, servi la casseruola di cagliata con uvetta e proteine montate sul tavolo dei dessert.
