Se non c'è il forno a casa, ma vuoi cucinare una deliziosa casseruola di ricotta, non dovresti disperare. Una padella e un fornello possono gestire facilmente questo semplice compito.
Contenuto della ricetta:
- Segreti culinari del prodotto in padella
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La cagliata in casseruola è sempre un piatto gustoso e veloce. Allo stesso tempo, molti non si rendono nemmeno conto che può essere cucinato non solo al forno, ma anche in padella, sul fuoco. Si scopre che non è meno succoso e tenero che al forno, mentre non ci vuole così tanto tempo per cucinare. Chef esperti affermano che il suo gusto non è assolutamente diverso dalla classica teglia da forno. Questa ricetta aiuta in assenza di forno o nelle calde giornate estive, quando il forno non vuole essere acceso.
Segreti culinari della cagliata in casseruola con uvetta
- Scegli solo una teglia con pareti spesse. Una ghisa o un calderone è l'ideale per questo scopo. Tali piatti forniranno un buon riscaldamento lento della massa della cagliata e i lati alti consentiranno alle casseruole di lievitare bene.
- Per evitare che la cottura si bruci e si allontani senza difficoltà dai piatti, è necessario ungere la padella con verdure o burro prima di riempirla di massa o coprirla con carta da forno.
- Il dessert deve essere cucinato solo a fuoco basso e preferibilmente con un divisore. La cottura sul fornello dovrebbe essere simile alla lenta cottura in forno. Se il calore è troppo alto, il piatto brucerà all'esterno, ma all'interno non avrà il tempo di cuocere e rimarrà molliccio.
- Contenuto calorico per 100 g - 217 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 10 minuti - impasto, 30 minuti - infusione dell'impasto per gonfiare il semolino, 1 ora - cottura
Ingredienti:
- Ricotta - 500 g
- Semolino - 3 cucchiai
- Uova - 2 pezzi
- Uvetta - 50 g
- Cognac - 30 ml
- Miele - 2 cucchiai
- Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino senza scivolo
- Sale - un pizzico
- Vanillina - 0,5 confezioni (5 g)
Cuocere la cagliata in padella con uvetta
1. Passare la cagliata con un colino in modo che risulti sciolta ed omogenea. Puoi anche passarlo attraverso un tritacarne o uccidere con un frullatore.
2. Versare la semola sulla cagliata e aggiungere il miele. Se il miele è troppo denso, scioglietelo un po' a bagnomaria, senza portarlo a bollore.
3. Rompi le uova. Aggiungere i tuorli a una ciotola di ricotta e mettere gli albumi in un contenitore pulito e asciutto.
4. Mescolare la massa di cagliata e lasciare per mezz'ora affinché la semola si gonfi.
5. Sciacquare l'uvetta, asciugarla con carta assorbente e riempirla di cognac. Lasciare nutrire per mezz'ora. Se non hai il cognac, puoi usare rum, whisky o succo di frutta. Va bene anche la normale acqua bollente.
6. Dopo mezz'ora, trasferire l'uvetta sulla massa di cagliata e versare il cognac.
7. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio, in modo che l'uvetta si distribuisca uniformemente.
8. Usando un mixer, sbattere le proteine ad alta velocità fino a quando non si formano picchi e una schiuma bianca e ariosa, che viene aggiunta all'impasto della cagliata. Aggiungi sale e soda.
9. Mescolare delicatamente l'impasto con pochi colpi in modo che le proteine siano distribuite uniformemente sull'impasto, senza depositarsi. Questo dovrebbe essere fatto lentamente, in una direzione e non per molto.
10. Ungere una padella con uno strato sottile di burro e aggiungere la massa di cagliata. Usa solo una padella dal fondo spesso, altrimenti la massa brucerà. In caso contrario, puoi utilizzare un contenitore di vetro resistente al calore con vetro spesso.
11. Metti la padella sul fuoco e accendi il fuoco basso. Mettete il coperchio e lasciate cuocere la casseruola per 1 ora.
12. Quindi spegnere il fuoco, ma non aprire il coperchio. Lasciare raffreddare completamente la casseruola. Altrimenti, se il prodotto viene rimosso a caldo, si romperà.
13. Tagliare il dessert finito in porzioni e servire. Se lo desideri, puoi versare con panna acida, panna, miele, latte condensato o semplicemente preparare tè fresco.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare una casseruola di cagliata in padella.
