Un condimento universale per tutte le occasioni: salsa di formaggio. Anche il cibo più ordinario con esso sembrerà un vero capolavoro culinario. Per prepararlo a casa, dovresti padroneggiare alcuni semplici trucchi. Ne parleremo di seguito.
Contenuto della ricetta:
- Come fare la salsa al formaggio - segreti di cucina
- Come fare la salsa di formaggio a casa - una ricetta classica
- Ricetta della salsa di formaggio cremoso
- Video ricette
Ci sono piatti che non possono fare a meno delle salse. Ad esempio, kebab. Di solito, per lui vengono acquistati tkemali, ketchup e altri acquistati in negozio. Ma le salse possono essere preparate non solo già pronte al supermercato, ma anche preparate a casa da soli. Uno di questi è il formaggio molto popolare, che è molto semplice da preparare e non sarà difficile riprodurlo.
Come fare la salsa al formaggio - segreti di cucina
Come fare una deliziosa salsa al formaggio? Secondo il canone generalmente accettato, la salsa si basa sulla besciamella francese, che viene cotta con burro fuso e farina setacciata. I prodotti vengono fatti sobbollire a fuoco basso fino a che liscio. Dopo un filo sottile, si versa il latte riscaldato senza smettere di mescolare il composto in modo che non ci siano grumi. La salsa viene portata a bollore senza smettere di mescolare, salare e aggiungere un pizzico di noce moscata. La besciamella ideale è liscia, di colore cremoso e ha una consistenza liquida come la panna acida. Il formaggio viene aggiunto alla base di latte finita.
Le varietà di formaggio possono essere diverse: duro, semiduro, cremoso. La cosa principale è scegliere quelli che si sciolgono bene e non si delaminano durante il riscaldamento. Quindi la salsa si trasformerà in una massa viscosa omogenea.
Per un gusto sfaccettato, nella massa vengono introdotti brodi vegetali e di carne, panna, tuorli d'uovo, olio d'oliva, cipolle tostate con aglio, amido. Arricchisci il gusto con spezie ed erbe aromatiche: nero, bianco, peperoncino, paprika dolce, curry, basilico, timo, rosmarino, origano, salvia. Le varianti più sofisticate si ottengono con succo di limone e vino bianco secco. Aggiungono una seducente acidità e rendono la consistenza fluida e liscia. Spezie e tutti i tipi di additivi sono selezionati a proprio piacimento.
La salsa al formaggio viene servita eccezionalmente calda. Dopo il raffreddamento, si addensa, quindi tienilo a mente durante la cottura. Se si è raffreddato, mettete il contenitore a bagnomaria per farlo sciogliere. Tuttavia, la salsa al formaggio è buona non solo calda, ma anche fredda. La salsa fredda viene spalmata su una fetta di pane o servita separatamente in ciotole.
Le salse al formaggio sono buone amiche con carne, pollame, pesce, frutti di mare, verdure, funghi, pasta, cereali. Tuttavia, per mostrare il tuo talento culinario, devi scegliere una salsa di formaggio personale per ogni piatto. Quindi, la salsa di formaggio con panna, aglio e noci si abbina al meglio con la carne rossa. I formaggi a pasta dura sono in perfetta armonia con pesce e frutti di mare. Le salse dense di formaggio cremoso sono abbinate a verdure al forno e in umido. Per le patate fritte croccanti, l'abbinamento perfetto è la salsa rosa con crema di formaggio cremoso, aglio e salsa di pomodoro. Il basilico decorerà e arricchirà il gusto delle lasagne
In effetti, ci sono molte ricette per salse di formaggio fatte in casa, che promettono molte grandi scoperte culinarie. Ricco, aromatico, plastico, vellutato, di perfetto spessore, con note cremose… Tutte le salse al formaggio sono realizzate esclusivamente con formaggi di alta qualità.
Come fare la salsa di formaggio in casa - una ricetta classica
Lavash, pasta, patatine fritte, gnocchi, gnocchi, verdure, carne - tuttavia, è difficile ricordare un secondo piatto caldo che non sarebbe accompagnato da salsa di formaggio fatta in casa. La cosa principale è che la ricetta è molto semplice, i prodotti sono convenienti e il tempo di cottura è minimo.
- Contenuto calorico per 100 g - 141 kcal.
- Porzioni - circa 400 ml
- Tempo di cottura - 15 minuti
Ingredienti:
- Formaggio a pasta dura - 350 g
- Latte pastorizzato - 150 ml
- Farina di frumento - 100 g
- Aglio - 3 spicchi
- Burro - 50 g
- Sale - un pizzico
E ora la cosa più importante è il classico processo di cottura.
Preparazione passo passo della salsa al formaggio
- Mettere la padella sul fuoco, scaldare e mettere il burro.
- Quando si scioglie, aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente il contenuto.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine a mano o in un robot da cucina.
- Invia i trucioli di formaggio e l'aglio tritato finemente nella padella.
- Usa una spatola di legno o una frusta per mescolare bene il cibo.
- Aggiungere il sale al formaggio completamente fuso.
- Togli la padella dal fuoco, trasferisci la salsa di formaggio fatta in casa in una ciotola e tratta la tua famiglia.
Salsa cremosa al formaggio
Le ricette della salsa di formaggio sono sfaccettate. Nella cucina mondiale, una delle più apprezzate è la salsa con l'aggiunta di succo di limone. Ha un sapore speziato, un aroma sorprendente e si abbina bene a molti piatti.
Ingredienti:
- Formaggio 45% grasso (fondente bene) - 200 g
- Latte - 110 ml
- Amido di mais - 1, 5 cucchiai
- Limone -? PZ.
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
Preparazione passo passo della salsa di formaggio cremoso
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e unirlo all'amido. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti.
- Preriscaldare una casseruola. Metti il formaggio e versa il latte caldo.
- Condire con sale e pepe. Mescola costantemente mentre fai questo. Porta il contenuto a una consistenza pastosa.
- Quando il formaggio si sarà sciolto e il contenuto sarà omogeneo, togliere la padella dal fuoco.
- Aggiungere il succo di limone passato al torchio, mescolare e versare la salsa in una casseruola. Usalo come indicato.
Video ricette:
