Il ketchup è la salsa preferita da tutti e viene utilizzata con molti cibi. Ma il prodotto acquistato è di qualità molto dubbia. Pertanto, suggerisco di preparare da soli il ketchup.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
In cucina, il ketchup è associato a una salsa densa. Pertanto, i produttori senza scrupoli al fine di ridurre i costi e i costi di manodopera hanno iniziato ad aggiungere amido alla formulazione, che funge da addensante. Ecco perché il ketchup è stato incluso nell'elenco dei prodotti vietati per le mense negli istituti per bambini. Ma dal momento che oggigiorno tutti combattono per una dieta sana, cucineremo il ketchup senza usare il concentrato di pomodoro e l'uso dell'amido. Gli ingredienti principali saranno pomodori maturi e mele. Ed è grazie alle mele che la salsa diventerà densa, perché contengono pectina, che è un addensante naturale. E le mele daranno al ketchup un gusto più intenso, contrastante e luminoso.
Il ketchup pronto può essere conservato in frigorifero o preparato per l'inverno arrotolandolo in barattoli sterilizzati. Il ketchup in scatola si manterrà benissimo e può essere usato come salsa per tutti i tipi di piatti. Completerà perfettamente la bistecca di carne, si adatterà a piatti di pesce, sarà adatto per fare la pizza, migliorerà il gusto della pasta o del riso, troverà armonia con le verdure e anzi diventerà un'alternativa al concentrato di pomodoro per cucinare capolavori culinari.
- Contenuto calorico per 100 g - 22 kcal.
- Porzioni - 400 ml
- Tempo di cottura - 1,5 ore
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Mele - 3 pezzi
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
- Senape - 1 cucchiaino
- Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Peperoncino rosso - 1/3 cucchiaino o da gustare
Cucinare il ketchup di pomodoro e mele
1. Tutti i pomodori sono adatti per il ketchup fatto in casa. Ho usato la varietà più semplice, "crema". Quindi, lavare e asciugare i frutti. Usa un coltello affilato per tagliarli in 4 pezzi e metterli in una casseruola. Non è necessario togliere la buccia, ce ne libereremo dopo la cottura. Lavate le mele, eliminate le code, eliminate il torsolo con i semi con un apposito coltello e tagliatele a fette di qualsiasi dimensione. Dopo, metteteli in una casseruola con i pomodori.
2. Metti la pentola sul fuoco. Fate bollire a fuoco vivo, poi abbassate la temperatura al minimo, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti. Durante questo periodo, i prodotti dovrebbero ammorbidirsi, acquisire una consistenza morbida e delicata.
3. Trasferire i pomodori e le mele in un setaccio, che viene posto in una ciotola profonda.
4. Macinare il cibo attraverso un setaccio fino a ottenere una pasta liscia e liscia. Scartare la torta rimanente.
5. Versare nuovamente la massa di pomodoro nella padella e aggiungere le seguenti disposizioni: ketchup, spicchio d'aglio sbucciato passato attraverso una pressa, sale, zucchero, cannella in polvere, peperoncino rosso. Metti la casseruola sul fuoco e fai sobbollire il cibo per altri 40 minuti a fuoco basso dopo aver fatto bollire sotto un coperchio ben chiuso.
6. 2-3 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto nel ketchup e mescolare bene. Far bollire il cibo per un paio di minuti e togliere la padella dal fuoco.
7. Raffreddare completamente la salsa finita e arrotolare in barattoli di vetro sterilizzati, chiudendo con coperchi sigillati. Se lo usi presto, il ketchup può essere messo in un barattolo normale e conservato in frigorifero.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la salsa di pomodoro e mele.
