Come congelare i pomodori freschi per l'inverno nel congelatore? TOP 5 ricette con foto di raccolta di pomodori in modi diversi. Consigli culinari. Video ricette.
Molte persone pensano erroneamente che le verdure acquose non dovrebbero essere congelate. Poiché contengono molto liquido, che si trasformerà in ghiaccio e il vegetale cambierà la sua struttura. È tempo di sfatare questo stereotipo e imparare a congelare i pomodori per l'inverno. Molte persone penseranno al motivo per cui sono necessari i pomodori congelati, perché ora vengono venduti al supermercato tutto l'anno. Tuttavia, in inverno, frutti così deliziosi, carnosi e sani, che vengono venduti nei mercati in autunno, semplicemente non possono essere acquistati. Sono fragranti, con un gusto ricco, allo stesso tempo con acidità e dolcezza. È impossibile comprare pomodori così veri in inverno. Sono belli, come in foto, ma stretti e densi, dal sapore erbaceo e per niente aromatici. Inoltre, acquistare pomodori fuori stagione è costoso per il budget familiare e ora i pomodori macinati sono molto economici. E vale la pena ricordare che durante il congelamento, i prodotti conservano le loro proprietà benefiche meglio di qualsiasi altra opzione per gli spazi vuoti per un uso futuro. Ma per congelare correttamente i pomodori, devi conoscere alcuni segreti.
Come congelare i pomodori: consigli di chef esperti
- Tutte le varietà di pomodori sono congelate: rosso, verde e giallo.
- Solo i frutti freschi, completamente maturi e carnosi sono adatti al congelamento, ma non troppo densi, succosi e non disprezzati. La pelle potrebbe non mostrare alcun danno, abrasioni, ammaccature o segni di decadimento.
- I pomodori devono essere lavati prima di congelarli, perché le verdure surgelate non possono essere lavate. È anche importante asciugarli bene prima di metterli nel congelatore, altrimenti il cibo umido nel congelatore si attaccherà semplicemente insieme in un grumo.
- Tagliare le verdure con un coltello affilato, preferibilmente con tacche sulla lama per non danneggiarle e fuoriuscire come meno succo.
- Tagliare sempre "mozziconi" e "code", indipendentemente dal metodo di congelamento.
- È conveniente congelare i pomodori adagiandoli in uno strato su una superficie piana ricoperta di polietilene in modo che non si tocchino. Quindi i frutti congelati saranno facilmente rimossi. La cosa principale è che il vassoio è incluso nel congelatore.
- Quando i pomodori sono completamente congelati, metteteli in un contenitore. Impacchettali molto strettamente. Più sono stretti, meno umidità evaporerà da loro durante lo stoccaggio.
- I contenitori con il cibo devono essere ben chiusi, altrimenti il pezzo si deteriorerà. Ideale se hai un sacco a vuoto.
- Per il congelamento, utilizzare un sacchetto di plastica sigillato normale o speciale, un contenitore di plastica con coperchio o qualsiasi altro contenitore conveniente che espelle tutta l'aria.
- È meglio congelare i pomodori non in un sacchetto grande, ma in piccoli lotti in piccole porzioni. Poiché, dopo lo scongelamento, i prodotti non vengono ricongelati.
- Se il tuo frigorifero è dotato di una funzione di congelamento rapido o super congelamento, accendilo. Ciò aiuterà i prodotti a raffreddarsi rapidamente e a mantenere i loro benefici e il loro aspetto.
- I pomodori congelati vengono conservati nel congelatore per un anno a una temperatura di -18 gradi, per circa tre mesi - a t -8 ° C.
- I pomodori surgelati, a seconda del tipo di congelamento (intero, a fette o attorcigliato), vengono aggiunti a molti piatti. Questi sono pizza, torta, insalate, borscht, zuppa, uova strapazzate, frittata, spezzatino, salsa, sugo, gulasch, sauté di verdure, cavolo in umido, pasta, carne fritta, ecc.
Come congelare i pomodori ad anelli per l'inverno
I pomodori surgelati sono ottimi per pizza, sandwich e torta. Non è necessario scongelare il pezzo in anticipo. Adagiate i pezzi surgelati direttamente sull'impasto, si scioglieranno e cuoceranno bene in forno.
Vedi anche come cucinare i pomodori sott'aceto per l'inverno.
- Contenuto calorico per 100 g - 20 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 10 minuti
Cucinare pomodori surgelati in anelli per l'inverno:
- Pomodori maturi, lavate, asciugate e tagliate a fette dello spessore che preferite. Non consiglio di tagliare molto sottilmente, perché durante l'affettatura risalta molto liquido e quello che rimane evapora velocemente una volta cotto. Affinché una parte del liquido rimanga dopo il trattamento termico, lo spessore del pezzo riempito di polpa deve essere di almeno 5 mm.
- Disporre i pomodori a fette su un tagliere da cucina in uno strato separatamente l'uno dall'altro.
- Riponeteli in freezer per qualche ora a congelare.
- Versare i frutti congelati in un sacchetto per ulteriore conservazione e inviarli al congelatore.
Come congelare il succo di pomodoro
I pomodori congelati sotto forma di succo di pomodoro sono adatti per stufare stufati, soffritti, arrosti, cavoli, gulasch. Possono essere aggiunti a borscht, zuppa e cuocere la carne. L'importante è congelare il purè di patate in comodi stampini porzionati. Ad esempio, gli stampi per muffin in silicone o per il ghiaccio sono l'ideale. Inoltre, questo è l'unico modo per congelare i pomodori, dove è possibile utilizzare qualsiasi frutto: duro, morbido, schiacciato … L'importante è rimuovere tutti i posti cattivi.
Preparazione del succo di pomodoro congelato:
- Il primo passo è togliere la buccia ai pomodori. Per fare questo, fai un taglio cruciforme poco profondo nel cerchio del pomodoro. Basta tagliare la pelle.
- Metti i pomodori in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente.
- Dopo 2-3 minuti, scolare l'acqua calda e mettere velocemente i frutti in acqua ghiacciata, dove lasciarli per 2-3 minuti.
- Quando la pelle è leggermente arricciata ai tagli, togliere i pomodori e spellarli. Questo è fatto molto facilmente.
- Trasferire i frutti in una ciotola del frullatore e tritarli fino a ottenere una purea. Per fare questo, puoi usare un tritacarne.
- Riempite con il pomodoro degli stampini in silicone o altri pratici stampini e mettete in congelatore.
- Quando saranno completamente congelati, togliete i pomodorini congelati dagli stampini. Questo è molto facile da fare. Se avete dei pomodori congelati in bicchieri di plastica usa e getta, immergeteli in acqua calda per 2-3 secondi e ne uscirà la purea. O semplicemente taglialo con un coltello se non hai più intenzione di usarlo.
- Mettere i cubetti di pomodoro surgelati in un sacchetto e far uscire l'aria.
- Lega saldamente il sacchetto e invialo al congelatore per la conservazione.
Come congelare i pomodori freschi interi
Per la preparazione di pomodori freschi surgelati, vengono selezionati esclusivamente frutti di alta qualità e densi. dovranno essere conservati per quasi tutto l'anno. È più conveniente usare pomodorini o pomodorini per questo metodo di congelamento. Quindi aggiungere la frutta intera a zuppe, borscht, insalate. O basta scongelare in frigo e fare degli spuntini, oppure usarli per farcire. Il loro sapore dopo lo scongelamento è quasi buono come i pomodori freschi.
Cottura di pomodori freschi surgelati interi:
- Lavate i pomodorini sotto l'acqua corrente e metteteli su carta assorbente.
- Metti un altro asciugamano sopra e asciuga bene per rimuovere la maggior parte dell'acqua.
- Non tagliare o potare nulla dai pomodori, basta rimuovere il gambo verde.
- Metti i pomodori in un sacchetto per il freezer. Confezionateli in piccole porzioni, circa 10 pezzi.
- Invia i pomodori al congelatore. Se i pomodori sono stati ben asciugati, non si attaccheranno.
Ricetta di pomodori surgelati per piatti ripieni
I pomodori da ripieno, come i peperoni dolci, saranno una vera manna in inverno, quando i prezzi delle verdure fresche sono alle stelle. L'unico inconveniente di un tale vuoto è il volume, perché i pomodori occuperanno molto spazio nel congelatore. I pomodori vengono farciti con il ripieno ancora congelati o leggermente scongelati. Perché se i frutti si sciolgono completamente, diventeranno morbidi e non sarà conveniente farcirli.
Cottura di pomodori surgelati per piatti ripieni:
- Lavate i pomodori e asciugateli con un canovaccio.
- Quindi decidi come vuoi raccogliere i pomodori. Possono essere preparati per il ripieno sotto forma di cesto con coperchio, tagliati a forma di fiore oa metà.
- A seconda del metodo scelto, tagliare con cura i pomodori.
- Quindi, con un cucchiaino, rimuovi l'interno con i semi, lasciando solo le pareti delle verdure.
- Girare i pomodori e metterli su un piatto per far scolare tutto il succo.
- Asciugare l'interno dei pomodori con un tovagliolo di carta per asciugarli completamente.
- Metti i pomodori preparati in uno strato su un vassoio e mandali a congelare nel congelatore.
- Quando le “coppe” si saranno solidificate, dopo circa 30-40 minuti, mettetele nei sacchetti e mandatele in congelatore per ulteriore conservazione.
Come congelare i pomodori alle erbe nel congelatore
Per questo metodo di congelamento, i frutti possono essere tagliati a cubetti e utilizzati in insalate, fritture, lagman, stufati, zuppe. Oppure tagliate a spicchi per pizza, crostate e tramezzini. Prendi qualsiasi verdura per la ricetta a piacere. Per la pizza sono adatti coriandolo, prezzemolo o basilico, e per i primi e i secondi piatti - aneto, prezzemolo o assortiti.
Cottura di pomodori surgelati con erbe nel congelatore:
- Lavate i pomodori e asciugateli con un canovaccio.
- A seconda di come vuoi utilizzarli in futuro, scegli un metodo di taglio: anelli o cubetti.
- Se hai intenzione di congelare i pomodori ad anelli, lascia intatte le foglie di verde, tritale finemente a cubetti.
- Metti i pomodori a fette ad anelli su un'asse avvolta nella plastica in modo che non si tocchino. Sopra ogni anello mettete qualche foglia di verde e premete in modo che si attacchino alla superficie dei pomodori. Invia la teglia al congelatore e, quando i pomodori sono congelati, toglili, mettili in un sacchetto e continua a conservare nel congelatore.
- Mettere i pomodori tagliati a cubetti in una casseruola e mescolare delicatamente con le erbe aromatiche in modo che i pomodori si raggrinzino il meno possibile. Dividere il composto negli scomparti dello stampo in silicone utilizzato per cuocere i muffin normali e riporre in congelatore. Dopo 2-3 ore, estrarre la miscela congelata e mettere i bricchetti risultanti in un sacchetto di plastica. Far uscire l'aria, legare bene e riporre in freezer fino all'inverno.
