Come realizzare anelli Linzer austriaci? TOP-4 ricette con foto di cucina casalinga. Segreti e consigli di cucina. Video ricette.
Originari dell'Austria Linzer (Linz) i biscotti sono molto teneri, friabili e friabili. Sfornata per la prima volta nel XVII secolo, è una versione mini della torta Linzer, la prima torta citata nella storia. In Europa, i biscotti di Linz vengono spesso preparati per le vacanze, in particolare per Capodanno, vengono presentati ai parenti in bellissime scatole e decorano gli alberi di Natale con deliziose prelibatezze. La ricetta tradizionale prevede farina, burro, tuorli, cannella, scorza di limone e succo di limone. Ma oggi ci sono molti modi diversi per preparare gli anelli Linzer. In questo articolo scopriremo le 4 ricette TOP di biscotti austriaci per compiacere i propri cari e i propri cari.
Segreti e consigli di cucina
- I biscotti sono fatti di pasta frolla tenera che si scioglie letteralmente in bocca. Il segreto di questa struttura risiede nell'utilizzo del cosiddetto test di Linz. Si prepara con l'aggiunta di una grande quantità di olio, la cui quantità deve essere pari al peso della farina. Cioè, meno liquido e più zucchero e burro, più croccante sarà la consistenza.
- Se dopo aver impastato l'impasto si sbriciola troppo, i biscotti potrebbero non mantenere la loro forma. Quindi aggiungere l'acqua (1 cucchiaio per 250 g di farina) e lasciare l'impasto per qualche minuto.
- All'impasto viene anche aggiunta della soda, che, per reazione, produce alcali, che aiutano il fegato a mantenere la sua forma.
- Mandorle, nocciole e altre noci si trovano spesso nell'elenco degli ingredienti. I pasticceri aggiungono anche spezie, principalmente cannella, chiodi di garofano e scorza di limone.
- I biscotti vengono tagliati con anelli rotondi utilizzando speciali tagliapasta. Il loro spessore classico è solitamente di 5-8 mm.
- I prodotti da forno finiti vengono incollati insieme a coppie, avvolgendo le metà con uno strato sottile di marmellata di ribes rosso o nero, lampone o albicocca, ecc. Puoi sempre cambiare la marmellata secondo i tuoi gusti. Puoi anche usare pasta di cioccolato o gelatina al posto della marmellata. La cosa principale è che il ripieno è denso e non si diffonde. Quindi i biscotti vengono decorati con zucchero a velo sopra.
- Conserva i biscotti in contenitori ermetici per mantenerli morbidi e asciutti più a lungo.
Biscotti Linzer con mandorle
Biscotti Linzer con mandorle - molto teneri, friabili e gustosi. I biscotti alle noci austriache si distinguono non solo per il loro gusto incredibilmente delicato, ma anche per la loro versatilità, perché i riempitivi possono sempre essere cambiati.
- Contenuto calorico per 100 g - 369 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 35 minuti
Ingredienti:
- Farina - 250 g
- Uova - 3 tuorli
- Zucchero - 150 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Cioccolato nero - 200 g
- Burro - 200 g
- Mandorle - 100 g
- Scorza di limone - 1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
Preparare i biscotti alle mandorle Linzer:
- Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungere i tuorli, sbattere ancora fino a che liscio e aggiungere l'estratto di vaniglia.
- Versare sopra il limone con acqua bollente, togliere la scorza e aggiungere all'impasto. Amalgamare bene il tutto.
- Versare acqua bollente sulle mandorle, togliere la pelle, macinare in un macinino da caffè e aggiungere all'impasto. Mescola tutto.
- Unite la farina e il lievito setacciati e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Avvolgetelo nella plastica e mettete in frigo per 1 ora.
- Spolverare il tavolo con la farina, stendere l'impasto in uno strato sottile di 6 mm e ritagliare gli spazi vuoti usando una forma rotonda. In metà degli oggetti, fai dei piccoli fori rotondi nel mezzo.
- Ungete di burro una teglia, mettete i biscotti e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
- Raffreddare completamente gli spazi vuoti e versare sopra gli anelli interi generosamente con il cioccolato fuso nel microonde. Mentre la glassa è ancora in funzione, disponete i biscotti con il foro sopra.
Biscotti austriaci con scorza di limone e marmellata
La ricetta per una deliziosa e bella prelibatezza di due metà: biscotti austriaci con scorza di limone e marmellata. È delizioso e popolare durante il periodo natalizio.
Ingredienti:
- Farina - 2, 5 cucchiai.
- Noci - 0,5 cucchiai
- Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini
- Sale - 0,25 cucchiaini
- Zucchero a velo - 1 cucchiaio.
- Scorza di limone - da 1 limone
- Marmellata senza semi - a piacere
- Gelatina di menta - a piacere
Preparare i biscotti austriaci con scorza di limone e marmellata:
- In una ciotola, mescolare la farina, le noci tostate finemente tritate, la cannella in polvere e il sale.
- In un altro contenitore, unire il burro morbido con lo zucchero a velo e sbattere con un mixer. Versare il limone con acqua bollente, grattugiare la scorza su una grattugia fine e aggiungere alla massa di burro.
- Unire due miscele di burro e farina e mescolare accuratamente.
- Metti l'impasto finito su carta da forno, premi sopra con un foglio di pergamena e riponi in frigorifero per 1 ora.
- Mettere l'impasto freddo su un piano di lavoro infarinato e stenderlo in uno strato di 5 mm di spessore. Ritagliare i biscotti rotondi utilizzando una forma speciale. Lascia la metà senza l'inserto e fai una piccola finestra nel mezzo nel mezzo.
- Disponete i biscotti su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.
- Raffreddare i pezzi finiti. Passate i biscotti forati nello zucchero a velo.
- Ungere i biscotti senza fessure con marmellata o gelatina e premere con i biscotti con fessure sopra.
Linzer anelli in tedesco
Una ricetta semplice con una foto di teneri biscotti di pasta frolla fatti in casa - Anelli Linzer tedeschi con mandorle e marmellata di ribes. È delizioso e abbastanza facile da preparare in casa.
Ingredienti:
- Farina - 300 g
- Burro - 200 g
- Uova sode (tuorli) - 4 pz.
- Zucchero a velo - 120 g
- Sale - un pizzico
- Zucchero vanigliato - bustina
- Uova crude (tuorli) - 1 pz. per la lubrificazione
- Latte - 1 cucchiaino
- Mandorle - 100 g
- Marmellata di ribes - 100 g
Cucinare gli anelli di Linzer in tedesco:
- Mescolare l'olio a temperatura ambiente con una forchetta, aggiungere i tuorli bolliti, passati al setaccio e mescolare accuratamente.
- Aggiungere lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, la farina e il sale setacciati e mescolare.
- Metti la massa sul tavolo e impasta una pasta di plastica morbida. Formare un panino, avvolgerlo in un sacchetto di plastica e mettere in frigorifero per 2 ore.
- Mettere l'impasto freddo su un tavolo infarinato e stendere uno spessore di 5 mm.
- Tagliare gli anelli a forma rotonda con un diametro di 6 cm e praticare dei fori con un diametro di 2,5 cm nella metà degli spazi vuoti.
- Adagiate gli anelli su una teglia foderata con carta da forno, spennellateli con il tuorlo mescolato al latte (1 cucchiaino) e spolverate con le noci tritate.
- Cuocere gli anelli Linzer in tedesco in forno preriscaldato a 200 ° C per 10-15 minuti fino a doratura.
- Raffreddare i biscotti. Ungete l'intero prodotto da un lato con la marmellata e unite a coppie i biscotti con il buco.
Biscotti speziati di Linz
I biscotti di Linz con spezie sono uno dei più deliziosi, aromatici e, naturalmente, di Capodanno. Inoltre, è molto facile da cucinare.
Ingredienti:
- Farina - 230 g
- Burro - 110 g
- Zucchero - 110 g
- Uova - 1 pz.
- Nocciole - 110 g
- Lievito in polvere - 0,5 cucchiaini
- Cannella in polvere - 0,25 cucchiaini
- Chiodi di garofano macinati - 0,25 cucchiaini
- Noce moscata macinata - 0,25 cucchiaini
- Scorza di limone - 0,5 cucchiaini
- Marmellata o confettura - a piacere
- Zucchero a velo - per la decorazione
Preparare i biscotti alle spezie di Linz:
- Sbattere il burro morbido con un mixer con lo zucchero, quindi aggiungere l'uovo e sbattere ancora.
- In un contenitore separato, mescolare tutti gli alimenti secchi: farina, lievito, cannella in polvere, chiodi di garofano, noce moscata.
- Macinare le nocciole con un frullatore e aggiungere al composto secco.
- Unire la massa di burro alla farina, aggiungere la scorza di limone e mescolare bene.
- Arrotolare l'impasto in una palla e metterla al freddo per un'ora.
- Stendere l'impasto freddo in uno strato di 5-6 mm di spessore tra due fogli di pergamena. Taglia un buco rotondo nel mezzo della metà degli spazi vuoti.
- Metti gli spazi vuoti su una teglia e invia a un forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere i biscotti 10 minuti fino a doratura.
- Ungete la parte inferiore delle torte intere con la marmellata e adagiate sopra le seconde metà di biscotto con un foro al centro.
- Cospargere i biscotti Linz finiti con zucchero a velo.
