Come cuocere una torta di sfoglia al salmone a casa? TOP 4 ricette con foto. Suggerimenti e sottigliezze di cucina. Video ricette.
Dolci incredibilmente deliziosi fatti di pasta sfoglia croccante e con un succoso ripieno di pesce rosso aromatico - una pasta sfoglia con salmone per una tavola festiva. Non sono richieste doti particolari o abilità culinarie per prepararlo. Tutto è fatto qui in modo semplice e veloce, soprattutto se usi la pasta sfoglia già pronta acquistata nel negozio. Come fare la torta di pesce con pasta sfoglia? Come preparare il pesce e l'impasto? Impareremo tutti i segreti e i consigli degli chef, così come le 4 deliziose ricette TOP.
Consigli e segreti culinari
- Esistono due ricette per la pasta sfoglia: senza lievito (senza lievito) e pasta lievitata. Per qualsiasi tipo di impasto, scegli la farina premium e assicurati di setacciarla più volte per saturarla di ossigeno. Quindi l'impasto sarà più soffice.
- Un ambiente acido aumenterà la qualità del glutine nella farina: questo è aceto o acido citrico.
- Metti sempre il sale nell'impasto, perché ne influenza la qualità, la consistenza e il gusto. Ma rigorosamente secondo la ricetta. Perché se c'è molto sale, il sapore dell'impasto peggiorerà. Se, al contrario, è piccolo, gli strati potrebbero sfocarsi.
- Per la pasta sfoglia usare acqua fredda, non ghiacciata. A volte viene sostituito con il latte, che migliora il gusto, ma riduce l'elasticità.
- La ricchezza dell'impasto è influenzata dal contenuto di grassi del burro o della margarina. Si usano anche freddi, ma non congelati, altrimenti gli strati di pasta si rompono.
- Più volte si stende l'impasto, più strati si ottengono. Devi farlo rotolare in una direzione.
- Usa un coltello affilato per tagliare la pasta per evitare di rompere i bordi. questo incide sul suo splendore.
- Prima di infornare la pasta sfoglia, praticare diversi fori sulla sua superficie con un coltello o una forchetta in modo che durante la cottura fuoriesca vapore e l'impasto non bolle.
- Non ungere la teglia, in quanto c'è molto burro (margarina) nella pasta sfoglia.
- Per sigillare bene i bordi della pasta sfoglia, inumidisci l'impasto con acqua, latte o un uovo fresco.
- Per semplificare il processo di preparazione della pasta sfoglia, puoi acquistarla (lievito e normale) già pronta nel negozio.
- Per la torta, usa il salmone freddo o congelato. È adatto anche il pesce in scatola nel suo stesso succo o olio. Puoi provare a fare una torta con salmone leggermente salato o pesce rosso affumicato.
- Se usi pesce congelato, scongelalo a temperatura ambiente.
- Se stai usando una carcassa fresca, prima taglia con cura la pancia e puliscila. Eliminare le squame, tagliare la testa con le pinne, eliminare le lische e dividere in filetti.
- La forma della torta può essere qualsiasi: rotonda, quadrata, rettangolare oa forma di pesce stesso. La torta può essere aperta o chiusa.
- Il ripieno viene posto all'interno o il piatto è fatto a strati.
- Per una maggiore tenerezza e succosità, panna, panna acida, maionese, crema di formaggio vengono mescolate al ripieno di pesce.
- Non tenere la torta finita su una teglia, altrimenti si bagnerà.
La ricetta classica della pasta sfoglia
Questa ricetta per l'impasto può essere utilizzata non solo per il dessert più popolare al mondo: Napoleone, ma anche per preparare una varietà di panini, bagel, biscotti e torte, incl. e pesce.
Ingredienti:
- Farina - 300 g
- Burro (margarina) - 150 g
- Latte - 2-3 cucchiai
- Aceto - 1 cucchiaino
- Uovo - 1 pz.
- Sale - un pizzico
Cucinare la pasta sfoglia secondo la ricetta classica:
- Prepara il tuo primo impasto. Versate metà della farina setacciata su un piano di lavoro. Al centro della diapositiva di farina, fare una depressione e rompere l'uovo lì. Aggiungere l'aceto, il latte, il sale e mescolare il tutto.
- Fare un secondo impasto. Pretagliare il burro a pezzetti e mescolarlo velocemente con la farina rimanente. Formate un grumo uniforme.
- Stendere il primo impasto in uno strato sottile e adagiare al centro il secondo impasto. Avvolgere il primo impasto a forma di busta in modo che il secondo impasto sia all'interno.
- Stendere la pasta con il mattarello, cospargere di farina, piegare in tre e mettere in frigo per 30 minuti. Poi stendetela di nuovo, arrotolatela a metà, tre o quattro e mettete in frigo per 30 minuti. Esegui questa procedura solo 4-6 volte.
Torta di pasta sfoglia con salmone e riso
Sfizioso tortino di pasta sfoglia con delizioso ripieno di salmone e riso. I brownies sono perfetti per il pranzo o la cena. Se non hai il riso, puoi cuocere una torta di pasta sfoglia con salmone e patate.
- Contenuto calorico per 100 g - 415 kcal.
- Porzioni - 500 g
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Pasta sfoglia - 500 g
- Verdi - un mucchio
- Riso bollito - 180 g
- Spezie a piacere
- Olio vegetale - 2, 5 cucchiai
- Salmone - 400 g
- Uova crude - 1 pz.
- Succo di limone - 1-2 cucchiaini
- Cipolle - 1 pz.
- Uova sode - 2-3 pezzi
Preparare una torta di pasta sfoglia con salmone e riso:
- Scongelare prima la pasta congelata. Dividere in 2 parti e stendere ciascuna.
- Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una padella con olio fino a renderla trasparente.
- Aggiungi riso bollito, erbe tritate, spezie a piacere e succo di limone alle cipolle fritte. Cuocere per 5 minuti.
- Raccogli la torta. Metti la pergamena su una teglia, sopra la prima parte dell'impasto e sopra posiziona il primo strato di ripieno - riso con cipolle ed erbe, lasciando spazio libero ai bordi per incollare.
- Tagliate il salmone a fette e disponetele in modo uniforme sopra il riso. Condite con sale e pepe se necessario.
- Sbucciare le uova sode, grattugiarle grossolanamente e cospargerle sul salmone.
- Rompete le uova crude, mescolate con una forchetta e spennellate i bordi liberi dell'impasto.
- Coprire il ripieno sopra con la seconda parte dell'impasto e unire saldamente i bordi nei punti in cui è unto con un uovo.
- Ungete la parte superiore della torta con l'uovo rimasto e praticate diversi buchi su tutta la superficie.
- Invia la torta con salmone e riso di pasta sfoglia a cuocere in forno per 30 minuti a 200 ° C fino a doratura.
Pasta sfoglia con salmone e spinaci
La pasta sfoglia delicata e sostanziosa con salmone e spinaci sarà un meraviglioso pranzo o cena per tutta la famiglia. Il processo della sua preparazione è semplice e abbastanza veloce e otterrai pasticcini appetitosi.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia - 500 g
- Filetto di salmone o trota - 400-500 g
- Spinaci (freschi o surgelati) - 500 g
- Pinoli - 2 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
- Panna 20-30% di grassi - 3 cucchiai
- Uova - 2 pezzi per il ripieno, 1 tuorlo d'uovo per ungere la torta
- Burro - 3 cucchiai
- Olio di oliva o di girasole - 1 cucchiaio
- noce moscata - pizzico
- Sale qb
Cottura della pasta sfoglia salmone e spinaci:
- Ordinate gli spinaci, lavateli, asciugateli, privateli dei gambi grossi e tritateli grossolanamente con un coltello. Mettere gli spinaci tritati in acqua bollente salata e far bollire per 2 minuti. Quindi scartare in uno scolapasta per drenare il liquido.
- Se lo usi congelato, pre-scongelalo e gettalo in uno scolapasta per glassare il liquido. Non è necessario sbollentare gli spinaci surgelati.
- Sciogliere il burro in una padella, aggiungere l'olio d'oliva e scaldare. Aggiungere gli spinaci, il sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'umidità evapora. Quindi togliere la padella dal fuoco e raffreddare gli spinaci.
- Lavate il pesce e asciugatelo con un tovagliolo di carta. Se usi le bistecche di pesce, separa la carne dalle lische. Tagliare il filetto a cubetti.
- Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e mescolarlo agli spinaci, ai filetti di pesce, ai pinoli, alle uova, alla panna. Condite con sale, pepe, noce moscata e mescolate.
- Scongelare la pasta sfoglia, dividerla in 2 parti disuguali e stenderne la maggior parte. Trasferire la pasta arrotolata nello stampo, formando le pareti.
- Adagiate sopra il ripieno e ricoprite con la seconda parte di pasta arrotolata.
- Pizzicare i bordi, fare qualche taglio sulla torta per far fuoriuscire il vapore e spennellare la superficie con il tuorlo.
- Cuocete la sfogliatella salmone e spinaci in forno preriscaldato a 200°C per 35 minuti e spennellate di burro la superficie del prodotto finito.
Quiche di pasta sfoglia con salmone
La torta di pesce rosso di pasta sfoglia aperta è un ottimo pasto in famiglia. È un impasto croccante, ripieno di pesce aromatico e delicato ripieno cremoso. Una torta del genere non lascerà nessuno indifferente.
Ingredienti:
- Filetto di salmone - 500 g
- Pomodorini - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Crema di formaggio Philadelphia - 200 g
- Uova - 3 pezzi
- Fecola di patate - 1 cucchiaio
- Pasta sfoglia - 400 g
- Pangrattato - 3 cucchiai
- Sale qb
Cottura della quiche di pasta sfoglia con salmone:
- Stendere la pasta sfoglia e metterla in una teglia unta.
- Lavare il filetto di salmone, asciugarlo, tagliarlo a cubetti e distribuirlo uniformemente sul fondo dell'impasto.
- Lavate i pomodori, tagliateli a metà e adagiatevi sopra il pesce.
- Tagliate la mozzarella a cubetti e aggiungetela al ripieno.
- Mescolare la crema di formaggio con l'amido e le uova. Condire con pepe, sale, mescolare e versare il ripieno nel sugo.
- Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la quiche di pasta sfoglia con salmone al livello inferiore per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 150°C e cuocere per altri 50 minuti.
