Come fare una torta di zucchine a casa? TOP 7 ricette con foto. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
La stagione estiva è famosa per l'abbondanza di frutta e verdura fresca. Grazie a loro, si apre davanti a noi un'enorme varietà di cucina. Le casalinghe usano questo periodo dell'anno e sperimentano la cottura delle verdure. Se vuoi coccolare la tua famiglia con un pranzo strepitoso e sorprendere i tuoi ospiti con una cena insolita, ti suggerisco di preparare una torta di zucchine. Questo antipasto appetitoso e facile da preparare decorerà e diversificherà qualsiasi tavola. Con un minimo di tempo e fatica e utilizzando un set giornaliero standard di prodotti, puoi preparare una deliziosa merenda alle zucchine. Ci sono molte ricette per la sua preparazione e pubblichiamo quelle più popolari per te in questa recensione. Nonostante la semplicità del prodotto, il piatto contiene alcune sottigliezze e segreti, di cui parleremo di seguito.
Le sottigliezze di fare una torta di zucchine e i consigli degli chef
- Si consiglia di prendere le zucchine giovani per la ricetta, perché nei frutti maturi appare un gusto e un aroma diversi. Hanno semi grandi e buccia spessa, che dovranno essere smaltiti. Scegli zucchine lunghe fino a 20 cm e di peso non superiore a 300 g, solo quelle giovani con pelle delicata e semi morbidi.
- Le zucchine surgelate non funzioneranno per questa ricetta.
- La cottura della torta di zucchine ricorda la ricetta delle frittelle di zucchine e della torta di fegato.
- Ricorda che le zucchine sono una verdura molto acquosa, quindi è meglio grattugiarle su una grattugia da media a grossa. Quindi la massa deve essere spremuta per rimuovere il succo in eccesso. Altrimenti, gli strati della torta si sfocano durante la frittura. Questo viene fatto usando un setaccio fine, sul quale viene scartata la massa grattugiata per drenare il succo.
- Per lo stesso motivo, salare la massa vegetale grattugiata immediatamente prima di friggere. Altrimenti, rilascerà succo e diventerà inutilmente acquoso. Meglio salare il pancake al forno già pronto e il ripieno.
- Per fare in modo che le torte tengano meglio, e si possano girare delicatamente in padella, aggiungere all'impasto qualche cucchiaio di semolino, latte, uova, scaglie di formaggio, un pizzico di soda.
- Le torte di zucchine vengono fritte in padella con burro sotto forma di frittelle. Non hai bisogno di molti di questi pancake, bastano 4-5 pezzi. Un piatto alto e a strati cadrà a pezzi quando viene tagliato.
- La torta di zucchine ha una ricetta per una versione semplificata: la verdura viene tagliata a fette e fritta in padella. Quindi da tali "lingue" formano una struttura integrale. Sebbene sia considerato sbagliato, dal momento che la torta dovrebbe consistere in frittelle intere.
- Le torte finite sono farcite con il ripieno. Per ungere, utilizzare maionese e panna acida con aglio e spezie, panna o formaggio fuso. Il ripieno è integrato con formaggio a pasta dura grattugiato, carne macinata o funghi, ecc. Per preparare una torta di zucchine dietetica, vengono utilizzate fette di pomodoro, anelli di peperone dolce, ricotta a basso contenuto di grassi, verdure, cipolle saltate con carote e briciole di uova sode. Puoi anche combinare prodotti di riempimento.
Torta di zucchine con maionese e aglio
La ricetta classica per una merenda di zucchine giovani con maionese e aglio. Questo è un vero miracolo culinario, che richiede i prodotti più comuni.
- Contenuto calorico per 100 g - 122 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Farina - 200 g
- Uova - 2 pezzi
- Aglio - 4 spicchi
- Spezie a piacere
- Maionese - 200 g
- Pomodori - 500 g
- Formaggio - 200 g
- Aneto - 1 mazzo
- Olio vegetale raffinato - 3 cucchiai
- Sale qb
Cucinare la torta di zucchine con maionese e aglio:
- Sciacquare le zucchine in acqua corrente e grattugiarle su una grattugia media o grossa. Rimuovere il liquido dalla massa vegetale.
- Aggiungere le uova, il pepe nero, il sale e mescolare accuratamente.
- Setacciare la farina, aggiungerla all'impasto di zucca e mescolare fino a che liscio.
- Scaldare una padella con un filo d'olio e friggere alternativamente le torte di zucchine su entrambi i lati finché sono tenere.
- Preparare un composto per stendere le torte. Per fare questo, lavare l'aneto, asciugarlo e tritarlo finemente. Tritare finemente l'aglio. Combina gli alimenti e condisci con la maionese. Condisci con sale e alcune delle tue spezie preferite.
- Per il ripieno, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e tagliare i pomodori a fette.
- Formate una torta di zucchine. Per fare questo, metti un foglio di carta da forno su una teglia, ungilo e disponi le torte di verdure una per una.
- Rivestire ogni torta con una miscela di aglio con erbe aromatiche. Completare con le fette di pomodoro e le ultime scaglie di formaggio.
- Invia la torta di zucchine al forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
Come fare la torta di zucchine con carote e cipolle
Una deliziosa ricetta per una festosa torta di zucchine senza zucchero con carote e cipolle fritte. Il piatto viene servito come antipasto, caldo o freddo, per una tavola estiva festosa o informale.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Farina - 4 cucchiai
- Uova - 1-2 pezzi
- Olio di semi di girasole - per friggere
- Panna acida - 250 ml
- Aglio - 3 spicchi
- Prezzemolo - per la decorazione
- Pomodori - per la decorazione
Cucinare la torta di zucchine con carote e cipolle:
- Sbucciare le zucchine, eliminare la parte centrale con i semi e la polpa, tagliarle a pezzi e passarle attraverso una grattugia grossa. Metti la massa in una ciotola, dopo aver spremuto il succo.
- Rompete le uova in una ciotola di zucchine, aggiustate di sale e sbattete.
- Aggiungere la farina e mescolare l'impasto di zucchine in una massa densa di frittelle.
- Preriscaldare una padella, spennellarla con olio e versare un mestolo di pasta di zucchine. Versatela su tutta la superficie di frittura e cuocete il pancake su entrambi i lati fino a quando sarà tenero.
- Mentre le frittelle di zucchine sono fritte, sbucciate le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a quarti di anelli sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa. In una padella a parte, friggere le verdure in olio vegetale. Salare e raffreddare.
- Spennellare la frittella di zucca con panna acida e cospargere con aglio grattugiato.
- Distribuire sopra il ripieno di carote e aggiungere nuovamente il pancake. Continuare a riempire il ripieno in questo modo.
Ricetta torta di zucchine con ricotta, noci ed erbe aromatiche
Un piatto luminoso e gustoso per una tavola festiva è una torta di zucchine con ricotta ed erbe fresche. L'antipasto sembra bello sul tavolo e piacerà sicuramente agli appassionati di zucchine.
Ingredienti:
- Zucchine - 600 g
- Uova - 3 pezzi
- Farina di segale - 4 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
- Cagliata 9% - 400 g
- Noci - 200 g
- Aglio - 4 spicchi
- Panna acida 15% - 3 cucchiai
Cucinare la torta di zucchine con ricotta, noci ed erbe aromatiche:
- Lavate le zucchine, asciugatele e grattugiatele su una grattugia grossa. Salare la massa e lasciare per 20 minuti. Quindi scolare il succo e spremere la massa.
- Versare le uova nel composto di zucchine, aggiungere la farina, condire con il pepe e mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo.
- Ungete d'olio una padella antiaderente, stendete parte dell'impasto e distribuitelo sul fondo formando una frittella tonda. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- Per il ripieno, friggere le noci in una padella, raffreddare, macinare in piccole briciole e versare nella cagliata. Sbucciare l'aglio, grattugiare su una grattugia fine e inviare le noci. Lavare il prezzemolo, asciugarlo, tritarlo finemente e metterlo nella massa della cagliata. Aggiungere la panna acida, sale, pepe e mescolare fino a che liscio.
- Mettere le frittelle di zucca su un piatto piano e ungere con il ripieno di cagliata. Dovrebbe esserci uno strato di ripieno sopra.
Torta di zucchine con pollo tritato e pomodori
Una torta di zucchine snack con pollo e pomodori risulta non solo gustosa, ma anche attraente nell'aspetto.
Ingredienti:
- Macinato di pollo - 300 g
- Latte - 250 ml
- Pomodori - 2 pezzi
- Uova - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Zucchine - 1 pz.
- Cipolle - 2 teste
- Semolino - 2 cucchiai
- Farina - 2 cucchiai
- Aglio - 3 spicchi
- Maionese - 200 g
- Pepe nero macinato - a piacere
- Verdure (qualsiasi) - a piacere
- Sale qb
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare la torta di zucchine con pollo tritato e pomodori:
- Lavare le zucchine, sbucciare e grattugiare su una grattugia media. Aggiungere la farina, la semola, i tuorli crudi e il sale. Amalgamare bene il composto.
- Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare. Versare parte della porzione di pasta e cuocere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale con un mixer fino a renderli spumosi e aggiungere al pollo tritato. Mescolare delicatamente per evitare che le proteine si depositino. Versare il latte, sale e pepe a piacere.
- In un'altra padella scaldare l'olio e cuocere le frittelle di pollo della stessa dimensione e spessore della zucca.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare le cipolle in quarti di anelli sottili. Soffriggere le verdure in una padella nell'olio.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Tritare finemente le verdure. Aggiungere il cibo alla maionese e mescolare.
- Tagliare i pomodori a fettine sottili.
- Mettere una frittella di zucchine sul fondo di un piatto da portata e spennellare con la maionese all'aglio. Coprire con uno strato sottile di ripieno di verdure e una frittella di pollo. Ripetere gli strati con tutti i pancake.
- Lasciare la torta di zucchine finita con carne macinata in ammollo in frigorifero per 1 ora.
Torta di zucchine con funghi e formaggio
Deliziosa torta di zucca estiva con funghi e formaggio. È perfetto come antipasto o come secondo piatto.
Ingredienti:
- Zucchine - 1kg
- Champignon - 500 g
- Uova - 3 pezzi
- Farina - 6 cucchiai
- Cipolle - 2 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 250 g
- Maionese - 2-3 cucchiai
- Aglio - 3 spicchi
Preparare una torta di zucca con funghi e formaggio:
- Lavare le zucchine, asciugarle, grattugiarle su una grattugia media e spremere il succo. Aggiungere le uova, sale e pepe a piacere e mescolare fino a che liscio. Versare la farina setacciata e mescolare ancora per ottenere l'impasto simile a una frittella.
- Scaldare una padella con olio vegetale e versare l'impasto. Stendetelo uniformemente su tutta la superficie del fondo e friggete il pancake da entrambi i lati fino a doratura.
- Per il ripieno, sbucciare le cipolle, tritarle finemente e friggerle in olio vegetale fino a renderle morbide.
- Lavare i funghi, asciugarli, tagliarli a fettine sottili e unirli alle cipolle fritte. Condire con sale e pepe a piacere e friggere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia media, passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungere i prodotti alla maionese. Amalgamare bene il composto. Lasciare un po' di formaggio per guarnire.
- Raccogli la torta. Distribuire uniformemente la massa di formaggio sul pancake. Poi funghi fritti. Continuare a ricoprire ogni pancake in modo che la parte superiore dell'ultima crosta sia spalmata di formaggio.
- Mettere la torta di zucchine ai funghi in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Quindi guarnire con formaggio grattugiato e aneto tritato finemente.
Ricetta Torta Di Zucca Formaggio E Pomodoro
Torta di zucchine con ripieno leggero di verdure e crema di panna acida. Il sapore moderatamente d'aglio è esaltato dall'acidità del pomodoro e regala molte piacevoli sensazioni al momento del consumo.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Uova - 5 pezzi
- Farina - 1 cucchiaio.
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Panna acida - 300 g
- Aglio a piacere
- Pomodori - 300 g
- Formaggio - 250 g
- Cipolle verdi - 0,5 mazzetti
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare la torta di zucchine con formaggio e pomodori:
- Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa e spremere tutto il succo. Aggiungere le uova, il sale, il pepe nero macinato e mescolare bene. Aggiungere la farina e mescolare bene tutti gli ingredienti per rendere l'impasto denso, come per fare le frittelle.
- Riscaldare la padella, spennellare con olio vegetale e aggiungere una parte dell'impasto. Con un cucchiaio livellatelo sul fondo della padella, modellandolo in una frittella. Friggere le torte per pochi minuti su entrambi i lati fino a doratura.
- Per la "crema", mescolare panna acida, spicchi d'aglio tritati, sale e pepe a piacere. Aggiungere erbe fresche se lo si desidera.
- Per il ripieno, tagliare i pomodori ad anelli di 5 mm, tritare finemente la cipolla verde, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
- Metti uno strato di crema e ripieno sulle torte fredde finite. Ripetere gli strati e decorare a piacere la torta di zucchine al pomodoro.
Torta di zucca con formaggio fuso
Torta di zucchine con formaggio fuso, delicata, aromatica, deliziosa ed elegante. Può essere servito caldo o freddo.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Uova - 3 pezzi
- Farina - 100 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
- Formaggio fuso - 150 g
- Cipolle - 150 g
- Carote - 150 g
- Panna acida - 150 g
- Aglio - 3 spicchi
Preparare una torta di zucchine al formaggio fuso:
- Lavate le zucchine e grattugiatele su una grattugia grossa. Aggiungere le uova e mescolare. Versate la farina setacciata, il sale, il pepe e mescolate.
- Ungete una padella con olio vegetale e foderate la pasta con uno spessore di 5 mm. Friggere i pancake fino a doratura su entrambi i lati.
- Per il ripieno, tritare finemente le cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Friggere le verdure in una padella in olio vegetale.
- Per la salsa, unire la panna acida alle erbe tritate finemente, aggiungere l'aglio spremuto attraverso l'aglio, salare e mescolare.
- Spennellare la crosta con formaggio fuso, guarnire con cipolle e carote e spennellare con salsa di panna acida. Coprire con una seconda crosta e ripetere il sandwich.
- Spennellare la parte superiore della torta di zucca con formaggio con panna acida e guarnire con uova, pomodori ed erbe aromatiche.
