Una ricetta passo-passo con una foto di melanzane sott'aceto con fagiolini a casa. Spuntino nutriente e a basso contenuto calorico. Videoricetta.
In piena estate, ci sono sempre molti piatti leggeri di verdure. Verdure come le melanzane sono particolarmente apprezzate. Abbiamo già provato a stufarli, infornare, lessarli… Oggi vi propongo di marinare questi frutti. E le melanzane giovani saranno accompagnate da fagiolini. I fagiolini non sono molto comuni nel nostro paese, ma hanno un gusto originale e contengono anche una grande quantità di nutrienti e sostanze nutritive. È così ricco di proteine che è vicino alla carne in termini di prestazioni. I baccelli si sposano bene con molti cibi come carne, funghi e verdure fresche. Pertanto, propongo di cucinare un piatto gustoso, sano e semplice: melanzane in salamoia con fagiolini.
Questo è uno snack istantaneo semplice e delizioso. Il suo aroma risveglia un incredibile appetito. I baccelli croccanti in agrodolce saranno sicuramente apprezzati dagli amanti degli snack salati. E grazie alla presenza delle melanzane, il sapore del piatto ricorda i funghi in salamoia. Con una tale sorpresa, la cena più modesta si trasformerà in una festiva. Questi fagioli di asparagi in salamoia con melanzane sono perfetti come spuntino freddo indipendente e saranno un'aggiunta al tuo contorno preferito. Per la piccantezza dello spuntino, puoi aggiungere le frecce all'aglio e per la piccantezza - spezie aromatiche e peperoncino.
- Contenuto calorico per 100 g - 88 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura: 45 minuti per la cottura, più il tempo per la marinatura
Ingredienti:
- Melanzane - 1-2 pezzi a seconda delle dimensioni
- Fagioli di asparagi - 200-250 g
- Aglio - 2-3 spicchi
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
- Morso da tavola - 1 cucchiaino
- Cipolle - 1 pz.
- Coriandolo - 5-6 rami
- Pepe amaro - 1 baccello
- Olio vegetale - 5 cucchiai
- Salsa di soia - 4 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Basilico - 5-6 rami
- Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo di melanzane sott'aceto con fagiolini, ricetta con foto:
1. Sbucciare le cipolle, sciacquarle con acqua corrente, asciugarle con carta assorbente e tagliarle a striscioline molto sottili. Mandalo nella ciotola dove l'antipasto verrà marinato.
2. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e tritarlo finemente. Sbucciare i peperoncini dai semi interni e tritarli finemente. Invia le verdure a una ciotola di cipolle.
3. Lavare il coriandolo e il basilico, asciugarli, tritarli finemente e aggiungerli alle verdure.
4. Versare la salsa di soia, l'olio vegetale e l'aceto in una ciotola. Aggiungere sale, zucchero e coriandolo. Per il colore, la marinata può essere integrata con paprika dolce, non dà molto gusto, ma renderà le fette di verdure in salamoia luminose e belle.
5. Mescolare il cibo e lasciare insaporire e aromatizzare.
6. Ordinare e lavare gli asparagi. Versare l'acqua in una casseruola, salare e far bollire. Immergete i baccelli in acqua bollente e portate di nuovo a bollore. Sbollentarli per 4-5 minuti, non di più, e trasferirli bruscamente in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Di conseguenza, gli asparagi vengono disinfettati, conservando tutte le proprietà benefiche e il ricco colore naturale. Il processo di cottura per esso è quello principale e non può essere cotto più a lungo del tempo prescritto.
7. Mettere gli asparagi su un colino e far scolare l'acqua. Trasferitelo in un piatto, tagliate le estremità da entrambi i lati, e tagliate i frutti stessi in 3-4 pezzi, a seconda delle dimensioni, in modo che il baccello non sia lungo più di 2-2,5 cm.
8. Metti gli asparagi bolliti in una ciotola di marinata.
nove. Lavate le melanzane, privatele del picciolo e mettetele in una casseruola con acqua bollente salata. Dopo l'ebollizione, cuocere i frutti per 15 minuti.
È importante sottoporre le melanzane a un trattamento termico, quindi potrebbe non essere necessariamente bollente. I frutti possono essere cotti al forno o fritti velocemente in padella nell'olio. L'ultimo metodo è più ipercalorico, perché le melanzane assorbono l'olio come una spugna.
Se le melanzane sono mature, rimuovere prima l'amarezza. Per fare questo, forare il frutto per tutta la sua lunghezza con una forchetta e immergerlo in acqua fredda salata. Il rapporto tra acqua e sale è per 1 litro di 1 cucchiaio. sale. Lasciarlo in ammollo per 1 ora. Quindi sciacquare con acqua corrente e far bollire. Se i frutti sono latticini, non c'è amarezza in essi e non è necessario immergerli. Inoltre, non eseguire questa procedura se l'amarezza è piccante per te.
10. Togliete le melanzane bollite dall'acqua bollente, mettete su un piatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi tagliateli a semianelli di circa 1 cm di spessore.
11. Invia le melanzane nella ciotola con tutti gli alimenti.
12. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente le melanzane e gli asparagi. Lasciare marinare le melanzane con i fagiolini a temperatura ambiente per 1 ora. Quindi inviare lo spuntino al frigorifero per 2-3 ore.
Servire un sano, gustoso e luminoso antipasto sottaceto di asparagi e melanzane come antipasto su una tavola festiva o al posto delle insalate per i secondi piatti.
