Caratteristiche e metodi di preparazione dell'insalata italiana. Ricette caprese classiche e originali: con pepe, melanzane, pesto, pollo, a forma di panino. Video ricette.
L'insalata caprese è uno dei piatti caratteristici della cucina italiana, che di solito serve come spuntino leggero e precede il pasto principale. Gli ingredienti principali sono pomodoro, mozzarella e basilico. Come puoi vedere, i colori della caprese corrispondono ai colori della bandiera italiana, che è una tela divisa in tre strisce: verde, rossa e bianca. Ecco perché, durante la preparazione di questa insalata, è semplicemente impossibile non ricordare la sua "patria". A proposito, se si approfondisce l'origine esatta, va detto che il piatto è stato inventato a Napoli e prende il nome dall'isola di Capri, che fa parte di questa provincia. La caprese leggera, gustosa, luminosa si è rapidamente "sparsa" in giro per il mondo, e ora puoi assaporarla nei ristoranti italiani di qualsiasi paese.
Caratteristiche della cottura dell'insalata caprese
La ricetta classica della caprese è un pomodoro cuore di manzo, mozzarella di bufala, foglie di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva. Poiché la caprese è ancora più un antipasto che un'insalata, viene tradizionalmente servita così: pomodori e formaggio vengono tagliati a fettine rotonde sottili e disposti alternativamente - pomodoro, formaggio, pomodoro, formaggio; le foglie di basilico vengono distribuite sopra in maniera caotica e, come tocco finale, l'insalata viene cosparsa di olio. Di solito non si usa né sale né altre spezie, perché tutti i prodotti della ricetta tradizionale hanno già un gusto profondo e multiforme.
La caprese classica è uno di quei piatti in cui è importante la qualità degli ingredienti e non l'abilità di cucinare. Anche la casalinga più inesperta preparerà un delizioso spuntino con pomodori e basilico maturati sotto il sole italiano, con vero formaggio di bufala. E anche uno chef non può fare un piatto degno di pomodori "acqua" e mozzarella "gomma".
Certo, in condizioni russe non è così facile trovare ingredienti decenti, e quindi la ricetta della caprese subisce molti cambiamenti. Al posto dei pomodori toro, di solito vengono presi i pomodorini, poiché questi pomodorini hanno una densità simile e note dolci nel gusto. La mozzarella di bufala viene sostituita con quella normale di mucca, ma allo stesso tempo vengono imposti severi requisiti di qualità. Il formaggio deve essere necessariamente venduto in salamoia e il suo colore deve essere bianco come la neve, senza fiori gialli.
Il basilico viene spesso sostituito con rucola, pinoli, capperi, olive, avocado e altri ingredienti vengono aggiunti come ingredienti aggiuntivi. Spesso l'insalata non viene condita con olio d'oliva, ma con salsa al pesto italiano, salsa al miele, ecc.
TOP 8 ricette per l'insalata caprese italiana
Spesso "giocano" con il gusto dell'insalata caprese non perché non ci siano gli ingredienti necessari a portata di mano, ma semplicemente per essere alla ricerca dell'opzione migliore per se stessi - non a tutti piace la leggera amarezza dell'olio d'oliva o la pronunciata spezia del basilico. Di seguito sono riportate una serie di diverse ricette di caprese e siamo sicuri che troverai la migliore per te.
Caprese classica
Per prima cosa prepariamo un'insalata caprese secondo la ricetta classica. Prendiamo solo pomodori, mozzarella, basilico, olio d'oliva e uniamoli in un bellissimo antipasto luminoso.
- Contenuto calorico per 100 g - 200 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Mozzarella - 1 misurino, circa 130 g
- Pomodori - 2 pezzi
- Basilico - qualche rametto fresco
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo della classica caprese
- Lavate bene i pomodori, prendete un coltello affilato e tagliateli a fettine sottili.
- Tagliate la mozzarella allo stesso modo.
- Disporre su un piatto grande alternativamente: una fetta di pomodoro, formaggio, una fetta di pomodoro, formaggio.
- Separare le foglie dai rametti di basilico, disporle sopra a caso, quindi condire con olio d'oliva.
Si può aggiungere un po' di pepe nero a piacere; la caprese si sposa bene anche con aceto balsamico o salsa.
Caprese con mozzarella e rucola
Molto spesso, il basilico in insalata viene sostituito con la rucola: la spezia originale del basilico suona benissimo nel pesto, ma a molte persone non piace mangiare foglie fresche di questa verdura. In questo caso consigliamo di preparare la caprese non con il basilico, ma con la rucola.
ingredienti
- Pomodori - 3 pezzi
- Rucola - 30 g
- Mozzarella - 250 g
- Aceto balsamico - 3 cucchiaini
- Miele - 2 cucchiaini
- Olio d'oliva - 5 cucchiai
- Sale, pepe nero - un pizzico alla volta.
Cucinare la caprese con mozzarella e rucola passo dopo passo
- Tagliare i pomodori a fettine sottili.
- Fate lo stesso con il formaggio.
- Sciacquare le foglie di rucola, asciugarle.
- Mettere la rucola su un piatto da portata, al centro.
- Disporre le fette di pomodoro e mozzarella alternativamente intorno.
- Preparare un condimento: mescolare olio, aceto balsamico, miele prefuso, sale, pepe.
- Versare il condimento sugli ingredienti preparati.
Non è necessario aggiungere miele al condimento, ma ammorbidirà il gusto dell'insalata. Per ammorbidire il piatto senza renderlo dolce, al posto del miele potete utilizzare i pinoli.
Caprese al pesto
Questa ricetta del pesto caprese richiede una certa preparazione perché è importante aggiungere la salsa fresca e non acquistata in negozio. Tuttavia, cucinarlo non è affatto difficile:
ingredienti
- Pomodori - 2 pezzi
- Mozzarella - 150 g
- Basilico - 10 g (per la salsa)
- Pinoli - 1 cucchiaino (Per la salsa)
- Parmigiano - 20 g (per la salsa)
- Aglio - 1 spicchio (per la salsa)
- Olio d'oliva - 30 ml
Come preparare la caprese al pesto passo dopo passo
- Tritare finemente le foglie di basilico, trasferirle in un mortaio.
- Metti lì i pinoli, ricorda insieme.
- Grattugiare il parmigiano, passare l'aglio attraverso una pressa.
- Mettere il formaggio e l'aglio in un mortaio, versare l'olio d'oliva, mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Tagliare i pomodori e il formaggio con un coltello affilato, disporli in cerchio alternativamente.
- Versare la salsa sui pomodori e il formaggio.
Nella preparazione del pesto, il parzmezan può essere sostituito con il normale formaggio a pasta dura, e al posto dei pinoli, puoi prendere le nocciole, ma non sarai in grado di schiacciarlo subito in un mortaio, dovrai prima tritarlo.
Caprese con mozzarella, pomodorini freschi e secchi
Nella caprese suonano bene non solo i pomodori freschi, ma anche quelli secchi, ma si ottengono ricette particolarmente interessanti quando si uniscono in un'insalata sia i pomodori freschi che quelli secchi. Di seguito una di queste ricette.
ingredienti
- Rucola - 150 g
- Pomodorini freschi - 12 pz.
- Pomodori secchi - 5 pz.
- Mozzarella in mini palline - 10 pz.
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Aceto balsamico - 1 cucchiaio
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Miele - 1 cucchiaio
- Sale, pepe nero - a piacere
Preparazione passo passo della caprese con mozzarella, pomodorini freschi e secchi
- Sciogliere il miele, mescolare con olio d'oliva, aceto, succo di limone, sale e pepe.
- Sciacquare la rucola, asciugarla.
- Risciacquare i pomodori freschi, tagliarli a metà o in quarti.
- Tagliare i pomodori secchi in più pezzi.
- Togliete le mozzarelle dalla salamoia, lasciate scolare un po' la salamoia.
- Mescolare tutti gli ingredienti, versare sopra il condimento, mescolare bene.
A piacere, puoi aggiungere anche altre spezie a questa ricetta caprese con mini mozzarella, idealmente aggiungi un pizzico di erbe italiane.
Caprese con mozzarella e peperoni al forno
Gli ingredienti classici dell'insalata caprese hanno una pronunciata acidità nel gusto, e quindi per chi non ama il gusto acido, si consiglia di aggiungere al condimento il miele o anche il più comune zucchero. Tuttavia, se non hai voglia o non puoi ricorrere all'utilizzo di zuccheri semplici, puoi "addolcire" l'insalata aggiungendo i peperoni agli ingredienti principali.
ingredienti
- Basilico - qualche rametto
- Pomodori - 3 pezzi
- Peperone dolce - 1 pz.
- Formaggio - 150 g
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Aceto balsamico - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo della caprese con mozzarella e peperoni al forno
- Tagliare a metà il peperone, togliere i semi da esso.
- Mettere le metà su carta da forno, irrorare con un filo d'olio d'oliva e cuocere in forno finché non saranno morbide.
- Nel frattempo tagliate a fettine sottili i pomodori e il formaggio con un coltello affilato.
- Rimuovere le foglie di basilico dal ramo.
- Quando i peperoni si saranno un po' raffreddati, privateli della pelle, tagliateli a striscioline sottili.
- Mescolare tutti gli ingredienti preparati, condire con olio d'oliva e aceto balsamico.
Se ti piacciono le spezie, allora insieme ai peperoni, puoi cuocere il peperoncino e aggiungerlo anche all'insalata.
Caprese con melanzane
Se vuoi fare la caprese, che è molto diversa da quella classica, ti proponiamo questa ricetta: usa melanzane, cipolla rossa, aglio, parmigiano, ecc., tuttavia, il "trucco" principale non è ancora in questi ingredienti aggiuntivi, ma in uso per condire olio di tartufo raffinato.
ingredienti
- Melanzane - 2 piccole
- Cipolla rossa - 100 g
- Aglio - 4 spicchi
- Olio al tartufo - 30 ml
- Parmigiano - 50 g
- Ciliegia - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Olio d'oliva - 6 cucchiai
- Salsa di soia - 50 ml
- Aceto balsamico - 50 ml
Cucinare la caprese di melanzane passo dopo passo
- Tagliate la mozzarella a fettine sottili.
- Unire la salsa di soia, metà olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio schiacciati e versare sui dischi di mozzarella con questo composto, lasciare per 20 minuti.
- Tagliate le melanzane a fettine sottili, mettetele su una teglia unta e infornate fino a doratura.
- Tagliare la ciliegia a metà, la cipolla a semianelli sottili, mescolare, aggiungere il restante olio d'oliva e i restanti 2 spicchi d'aglio, anch'essi passati al torchio.
- Su un piatto da portata, adagiate in fila, alternando melanzane e mozzarella, ai lati adagiate i pomodorini con i pomodori.
- Cospargete con il parmigiano sopra, aggiungete le foglie di basilico e infine l'olio al tartufo.
Si noti che non solo l'olio al tartufo originale è adatto per la ricetta, ma anche l'olio d'oliva con il suo aroma: quest'ultimo è molto più economico, ma imita bene anche il gusto desiderato.
Caprese con pollo e avocado
Questa ricetta può essere definita una sostanziosa variante di un'insalata italiana, in questo caso può tranquillamente svolgere il ruolo di piatto principale, piuttosto che di antipasto. Questa caprese è fatta con petto di pollo, avocado, uova e ingredienti classici.
ingredienti
- Filetto di pollo - 500 g
- Palline di mozzarella - 200 g
- Lattuga in foglia - 1 mazzetto
- Uovo - 4 pezzi
- Avocado - 2 pezzi
- Pomodorini - 20 pezzi
- Condimento universale per pollo - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Aceto balsamico - 1 cucchiaio
- Miele - 1 cucchiaio
- Sale, pepe nero - a piacere
Cottura passo passo della caprese con pollo e avocado
- Mescolare il miele con aceto, olio, sale, pepe, sbattere bene.
- Fai bollire le uova.
- Sbattere il petto di pollo, arrotolare il condimento, cuocere in forno.
- Tagliare le uova e l'avocado a cubetti, i pomodorini a metà, la lattuga facoltativamente.
- Raffreddare leggermente il petto di pollo, tagliarlo a listarelle.
- Unire tutti gli ingredienti preparati, aggiungere le mozzarelle, versare sopra la salsa, mescolare.
Questa insalata può essere servita sotto forma di una ciotola colorata brillante, nel qual caso tutti gli ingredienti devono essere disposti separatamente.
panino caprese
Infine, diamo un'occhiata al modo probabilmente più originale di fare la caprese: un panino alla caprese. In esso, i componenti vengono impilati sul pane fresco e cotti al forno.
ingredienti
- Pane tostato bianco - 2 fette
- Pomodori - 1 pz.
- Mozzarella - 50 g
- Basilico - qualche foglia
Fare un panino caprese passo dopo passo
- Tagliare il pomodoro e il formaggio a fette sottili.
- Adagiare gli ingredienti sul pane a strati, cospargere con foglie di basilico.
- Coprire con un secondo pezzo.
- Metti il panino nel forno caldo fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, oppure fallo rosolare su entrambi i lati in una padella.
Il modo più comodo, ovviamente, è quello di preparare questo piatto se si dispone di una speciale tostiera o grill, nel qual caso il panino viene semplicemente posizionato tra le griglie e viene cotto senza la vostra attenzione in pochi minuti.
Video ricette per insalata caprese
Come puoi vedere, fare la caprese in casa è molto semplice: l'importante è trovare gli ingredienti giusti e il tuo gusto!
