Come cucinare il borscht fritto a casa? Una ricetta passo passo con una foto e tutti i segreti della cucina. Videoricetta.
Il borsch è il simbolo più delizioso della cucina ucraina. Colore brillante e ricco, con un aroma appetitoso, brodo abbondante e nutriente. Si usa con ciambelle, crostini, baguette, pane ricco… E tante sono le ricette interessanti per la sua preparazione! Il borscht viene cucinato con funghi porcini, gnocchi, melanzane, polpette, pollo, tutti i tipi di carne, barbabietole da zucchero, succo di ciliegia, costine affumicate, frutta secca, crauti e altri prodotti. Per cucinare uno di questi tipi di borscht, devi conoscere alcuni segreti. Perché il borscht è un piatto multicomponente e complesso che richiede conoscenza e sequenza di lavorazioni.
In questo articolo parleremo di un'altra alternativa, come cucinare il borscht fritto rosso a casa. Questa è una delle versioni più semplici di questo piatto che qualsiasi aspirante chef può gestire. La ricetta è particolarmente semplice e accessibile. Non c'è niente di complicato qui, ma il borscht si rivela eccellente. Tutti i prodotti vengono prima fritti, quindi versati con brodo e trasformati in borscht. Inoltre, la ricetta piace che non sia necessario attirare pentole aggiuntive per la frittura separata delle verdure. Questo principio riduce il tempo di cottura del borscht senza comprometterne il gusto.
- Contenuto calorico per 100 g - 92 kcal kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Carne (di qualsiasi tipo) - 500-600 g (ho carne di maiale)
- Barbabietole - 1-2 pezzi a seconda delle dimensioni
- Patate - 2-3 pezzi
- Aceto da tavola - 1 cucchiaio
- Sedano essiccato - 0,5 cucchiaini
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cavolo bianco - 200-250 g
- Verdure (prezzemolo, aneto) - mazzetto
- Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai
- Aglio - 2-3 spicchi
- Condimento vegetale (se disponibile) - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o a piacere, Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
- Foglia di alloro - 2 pezzi, piselli - 4 pezzi
Cucinare passo dopo passo il borscht fritto rosso, ricetta con foto:
1. Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzi di media grandezza attraverso la venatura. Prendete un calderone, un bollitore, un wok, una pentola a pressione o, come la mia, una padella teflonata. Versare dentro l'olio vegetale, scaldarlo molto bene e mettere i pezzi di carne.
2. Friggere la carne a fuoco vivo fino a doratura, in modo che i pezzi siano ricoperti da una crosticina dorata su tutti i lati, che sigillerà tutto il succo all'interno.
3. Sbucciare le barbabietole, grattugiare su una grattugia grossa e inviare in una casseruola con la carne.
4. Versare immediatamente l'aceto e mescolare. È necessario che le barbabietole mantengano il loro colore brillante e ricco. Il succo di limone può essere usato al posto dell'aceto. Gli stessi prodotti acidificano leggermente il borscht.
5. Sbucciare le carote, lavare, grattugiare su una grattugia grossa e inviare nella padella al cibo.
6. Mescolare e grigliare verdure e carne a fuoco medio. Aggiungi olio vegetale se necessario e, se lo desideri, aggiungi un po 'd'acqua potabile per far sobbollire leggermente le verdure.
7. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi di media grandezza e metterle nella padella. Scegli tuberi che non siano bolliti.
8. Mescolare il cibo e continuare a friggere e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20 minuti. L'opzione di maggior successo non è quella di friggere le verdure, ma di caramellare - far sobbollire a fuoco moderato.
9. Lavare il cavolo bianco, rimuovere le foglie superiori. di solito sono letargici e sporchi. Quindi asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare a strisce sottili e inviare nella padella al cibo.
Se usi il cavolo bianco invernale, ha bisogno di più tempo per cucinare, circa 10 minuti. Pertanto, adagiatela quando le patate sono a metà cottura.
10. Mescolare gli ingredienti, aggiungere olio se necessario e aggiungere un po' di acqua potabile in modo che il cibo sia fritto e stufato.
11. Aggiungi il concentrato di pomodoro e il condimento vegetale in una casseruola. Quest'ultimo è costituito da pomodori attorcigliati, cipolle e peperoni. Se non hai una salsa del genere, aggiungi un pomodoro tritato e, se lo desideri, un peperone di qualsiasi colore: verde, giallo, rosso, arancione.
12. Condire il cibo con sale, pepe nero, sedano essiccato ed eventuali spezie a piacere. Ho messo erbe secche e peperoncino.
13. Mescolare bene il tutto e mettere in una casseruola la testa di cipolla sbucciata.
14. Versare l'acqua potabile in una casseruola e far bollire. Far bollire coperto a fuoco basso per 40 minuti. Dato che uso il maiale nella mia ricetta, cuoce velocemente, quindi il tempo di cottura può essere diverso. A seconda del tipo di carne utilizzata.
15. Quando il borsch è pronto. Rimuovere la cipolla bollita dalla padella. Ha già dato il suo gusto con l'aroma. E aggiungi subito la foglia di alloro con i piselli. Anche se, se lo desideri, puoi tagliarlo a semianelli e friggerlo con le carote.
16. Sbucciare l'aglio, lavarlo, passarlo al torchio e aggiungere al borscht. Non puoi saltare l'aglio attraverso una pressa, ma scaldarlo in un mortaio con sale. Ma il classico condimento per il borscht è il lardo pestato senza pelle con aglio. Pertanto, puoi farlo. Sebbene lo strutto possa essere rimosso dalla ricetta, ma l'aglio - in nessun caso. Senza di esso, il delizioso borscht non funzionerà. L'aroma di aglio conferisce al piatto un gusto brillante, succoso e molto appetitoso.
17. Verdure, lavare, asciugare, tritare finemente e aggiungere alla casseruola. Far bollire il borscht fritto per 2-3 minuti e togliere la padella dal fuoco. Lasciare riposare per 15-20 minuti in modo che si impregni dei suoi stessi aromi. Quindi servire un ricco borscht fritto rosso con panna acida, erbe aromatiche, ciambelle …
