Composizione, contenuto calorico e proprietà utili del soffritto, per il quale la salsa è controindicata. A quali piatti si abbina e come cucinarlo al meglio?
Il sofrito è una salsa classica per l'Europa meridionale, che ricorda in qualche modo l'adjika più familiare, tuttavia, di regola, meno piccante. È preparato con verdure, erbe aromatiche, olio e spezie varie. La ricetta è molto semplice e il sofrito si prepara letteralmente in pochi minuti: verdure ed erbe aromatiche vengono pretagliate, quindi stufate o "cacciate" attraverso un tritatutto e all'impasto risultante vengono aggiunti olio e spezie. Lo scopo del sofrito è universale, può essere servito con uno o l'altro piatto pronto, oppure può essere usato come marinata per un kebab. Allo stesso tempo, la salsa non solo aggiungerà originalità ed enfatizzerà il gusto del piatto, ma lo renderà anche più sano.
Cos'è la salsa soffritto?
Fonti diverse determinano in modo diverso l'origine geografica della salsa. Qualcuno scrive che l'Italia ci ha regalato la ricetta del sofrito, qualcuno ci assicura anche che il condimento salutare ci è arrivato dalla Spagna.
La salsa è considerata davvero versatile, ma soprattutto, ovviamente, è adatta a carni e pollame. Sofrito non si sposa bene con pesce e funghi, ma i piatti caldi di verdure, ancora, si integrano in modo molto armonioso.
La ricetta del soffritto è a base di peperoni, pomodori, cipolle e aglio. Il coriandolo è più spesso usato come verdura, di solito viene preso l'olio d'oliva, ma le spezie sono selezionate qualunque cosa il tuo cuore desideri.
Ci sono due ricette principali per fare il sofrito: veloce e caldo. Nel primo caso, verdure e verdure vengono semplicemente tritate a caso, quindi vengono trasformate in una consistenza pastosa usando un tritacarne manuale convenzionale o una tecnologia moderna: una mietitrebbia, un frullatore, ecc. Quindi l'olio viene versato in questo "porridge" e spezie vengono aggiunti a piacere.
Il secondo metodo prevede il soffritto preliminare delle verdure, in questo caso le verdure vengono tagliate a cubetti ben netti e fritte nell'olio fino a renderle morbide. Verdure e spezie vengono aggiunte poco prima della preparazione.
Come fare il soffritto dipende da voi, il primo metodo, ovviamente, è buono perché il condimento si fa molto velocemente, ma il metodo che prevede il soffritto preliminare permette di ottenere un gusto più ricco e morbido. Scegli tu stesso ciò che ti piace di più.
Vale la pena notare che non è necessario preparare da soli un condimento sano, è possibile acquistare la salsa sofrito, tuttavia è necessario studiare attentamente la composizione, è consigliabile trovare quello più naturale.
Composizione e contenuto calorico della salsa soffritto
Nella foto salsa al soffritto
Poiché il condimento è preparato esclusivamente con verdure ed erbe aromatiche, il suo valore energetico, a differenza di alcune maionese, risulta essere molto basso, nonostante l'olio sia usato come base.
Contenuto calorico della salsa sofrito - 80 kcal per 100 g, di cui
- Proteine - 1, 4 g;
- Grassi - 4, 8 g;
- Carboidrati - 6, 8 g.
Il basso contenuto calorico non è l'unico vantaggio della salsa, contiene molte vitamine, minerali e altre sostanze utili di cui abbiamo bisogno ogni giorno.
Quindi, i peperoni sono una fonte di vitamina C, i pomodori contengono un potente licopene antiossidante, le cipolle sono ricche del più prezioso flavonoide quercetina, l'aglio è un magazzino di minerali. Tutti questi ingredienti elencati sono ingredienti essenziali nella composizione del soffrito.
Aggiungi anche le verdure e tutte le verdure contengono importanti sostanze fitochimiche; spezie: eventuali condimenti sono i benefici concentrati di verdure ed erbe; l'olio d'oliva è una fonte di acidi grassi essenziali, e capirete che la composizione del soffritto è davvero molto preziosa per il nostro organismo.
Benefici della salsa soffritto
Infatti, anche singolarmente, ogni ingrediente della salsa sofrito è molto utile per il nostro organismo, e per ognuno si possono citare una grandissima varietà di preziose proprietà, figuriamoci la loro combinazione. È importante capire che il prodotto ha un effetto curativo su tutto il corpo, tuttavia, sono particolarmente degne di nota le seguenti proprietà del sofrito:
- Rafforzare l'immunità … Poiché il peperone, che fa parte della salsa, detiene il primato per il contenuto di vitamina C (di più solo nei cinorrodi), questo prodotto svolge un ruolo essenziale per le nostre difese immunitarie.
- Proprietà antinfiammatorie … Ogni ingrediente del sofrito contiene flavonoidi - speciali sostanze vegetali naturali che svolgono il ruolo di un blando "antibiotico" naturale, che consente alla salsa di avere un effetto positivo sull'organismo in presenza di infiammazioni di natura molto diversa. Sofrito può aiutare il corpo con una malattia acuta, ad esempio un comune raffreddore, e può essere utile per fermare una malattia cronica.
- Normalizzazione del tratto digestivo … La salsa per l'apparato digerente è di grande importanza. Vale la pena notare che oggi la diagnosi è molto comune: acidità insufficiente dello stomaco. Questa situazione può portare a una ridotta digestione delle proteine, assimilazione dei nutrienti, sindrome da proliferazione batterica, ecc. I componenti della salsa - cipolla e aglio in particolare - aumentano l'acidità dello stomaco, hanno un effetto stimolante generale sul suo lavoro, il che lo rende possibile digerire il cibo in modo più efficiente. Inoltre, la salsa è fonte di fibre e aiuta a prevenire flatulenza e stitichezza.
- Effetto antiparassitario … Separatamente, va detto dell'effetto antiparassitario del sofrito, che è dovuto principalmente alla presenza di cipolle e aglio nella composizione, queste verdure hanno un pronunciato effetto antielmintico e possono essere utilizzate per prevenire la parassitosi. A proposito, dato che i parassiti presenti negli alimenti sono in grado di entrare nel nostro corpo, in particolare, a causa dell'acidità insufficiente, la proprietà della salsa di aumentarla funziona anche contro i tentativi dei parassiti di colonizzare il nostro intestino.
- Effetto benefico sul sistema cardiovascolare … La salsa contiene molti polifenoli, queste sostanze benefiche sono molto importanti per il normale funzionamento del cuore, proteggono il nostro muscolo principale dallo stress ossidativo e dalle condizioni acute, compreso l'infarto.
- Effetto antiossidante … I radicali liberi, quando presenti nel corpo in grandi quantità, possono provocare una varietà di malattie e mutazioni cellulari, inclusa la crescita delle cellule tumorali. Gli antiossidanti sono componenti che controllano il corretto livello di radicali liberi. In totale, tutti gli ingredienti della salsa contengono oltre 40 sostanze antiossidanti.
- Effetto benefico sul sistema ematopoietico … Si ritiene che il sofrito sia in grado di migliorare il funzionamento del sistema ematopoietico. A causa della presenza di un ampio gruppo di componenti utili, questa è una buona prevenzione dell'anemia. Inoltre, ha un lieve effetto fluidificante del sangue, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e l'ostruzione delle arterie. Infine, sofrito purifica il sangue dai grassi cattivi, rimuove il colesterolo e previene l'aterosclerosi.
- Effetto tonificante … La salsa ha un effetto benefico sul sistema nervoso, fornendo un effetto stimolante e tonificante. Pertanto, sarebbe l'ideale per completare il soffritto con un piatto da pranzo, in modo che il pomeriggio sia produttivo. Ma probabilmente è meglio rifiutare la salsa per cena, soprattutto se hai problemi al sistema nervoso, difficoltà ad addormentarti, ecc.
- Purificare il corpo … Il nostro corpo viene purificato dalle tossine in due fasi: nella prima, il fegato neutralizza i componenti tossici utilizzando vari nutrienti, nella seconda vari organi le rimuovono dal corpo. Gli ingredienti della salsa hanno ingredienti sufficienti per avere un effetto positivo su entrambe le fasi della disintossicazione.
Siamo abituati al fatto che la salsa è, di regola, un prodotto dannoso e grasso, ma il sofrito non è chiaramente uno di quelli, non solo non danneggia il corpo, ma, al contrario, ha un effetto positivo globale.
