Come cucinare e con quali spezie è meglio combinare i fagioli tritati? TOP 5 ricette per cotolette di fagioli. Le sottigliezze della cucina, video ricette.
Cotolette di fagioli magri con verdure
Le cotolette magre sono preparate senza l'uso di uova, carne, panna acida e burro. Pertanto, in modo che il piatto non sia asciutto, è necessario utilizzare ingredienti aggiuntivi. In questa ricetta, una grande quantità di verdure e broccoli bolliti aiuta ad aggiungere succosità. Le cotolette di fagioli con verdure possono essere cucinate non solo durante il digiuno, ma molto più spesso. Gusto ricco, alto grado di utilità, contenuto calorico relativamente basso ne consentono l'uso come alimento dietetico.
Ingredienti:
- Fagioli rossi - 500 g
- Fagiolini - 200-250 g
- Broccoli - 250 g
- Cipolla grande - 1 pz.
- Piccole carote - 1 pz.
- Verdure (aneto, coriandolo, prezzemolo) - 1 mazzetto
- Aglio - 3 spicchi
- Pangrattato - 200 g
- Olio vegetale per friggere - 50 ml
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo di cotolette di fagioli e verdure:
- Preparare i fagioli per la cottura, far bollire finché sono teneri, scolare il brodo. Macinare i fagioli in un frullatore.
- Far bollire l'acqua in una casseruola a parte, aggiungere i fagiolini e i broccoli. Quando l'acqua bolle di nuovo, fai bollire per 5-7 minuti in modo che il cibo abbia il tempo di diventare morbido, ma allo stesso tempo mantenga l'elasticità. Metti in uno scolapasta. Quando saranno fredde tritatele con un coltello.
- Tritare la cipolla insieme alle carote e soffriggere leggermente per ottenere la morbidezza.
- Tritare l'aglio e tritare le erbe aromatiche.
- Unire tutti gli ingredienti preparati con la pasta di fagioli in una massa omogenea. Condite con sale, pepe e mescolate ancora.
- La carne macinata risultante deve essere inviata al frigorifero per un paio d'ore. Questo renderà la massa più spessa, quindi possiamo facilmente formare delle cotolette senza aggiungere farina.
- Formate delle polpette, passatele leggermente nella farina o nel pangrattato e friggetele subito in padella.
- Metti le cotolette rubiconde su un piatto. Altre verdure completeranno perfettamente il gusto, ad esempio patate al forno, melanzane, zucchine, pomodori, lattuga. Riso, grano saraceno o pasta sono adatti come contorno.
È interessante notare che la miscela di fagioli con verdure può essere utilizzata come patè: mettila sul pane e mangiala come spuntino. Tuttavia, le cotolette sembreranno molto più interessanti sul tavolo.
Costolette di fagioli con funghi
Le cotolette di verdure sono un'ottima opzione per diversificare il tuo solito menu. Facilità di preparazione, gusto straordinario e incredibili benefici: tutto questo in cotolette di fagioli con funghi.
Ingredienti:
- Fagioli di qualsiasi tipo - 1 bicchiere o 250 g
- Formaggio a pasta dura - 200 g
- Champignon freschi - 150-200 g
- Patate bollite, di media grandezza - 2 pz.
- Cipolle medie - 1 pz.
- Uovo fresco - 1 pz.
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Sale qb
- Spezie a piacere
- Verdi a piacere
- Pangrattato per disossare le cotolette - 150 g
- Olio vegetale per friggere - 3 cucchiai
Preparazione passo passo delle cotolette di fagioli con funghi:
- Sciacquare i fagioli e metterli a bagno in acqua pulita per 5-8 ore. Far bollire finché sono teneri, salandoli a fine cottura.
- Sbucciare le patate e far bollire.
- I funghi possono essere bolliti o fritti: tutto dipende dalle preferenze personali del cuoco.
- Sbucciare i bulbi, tagliarli in qualsiasi modo. La forma e le dimensioni non sono critiche.
- Passare tutti gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne. Mescolare la miscela risultante con un uovo.
- Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e, insieme al sale, alle spezie, unire alla massa di fagioli. L'omogeneità dell'impasto dipende dalla completezza dell'impasto.
- Formate delle polpette della dimensione e della forma desiderate, passatele nel pangrattato e iniziate a friggere in una padella preriscaldata con olio.
- Ogni cotoletta deve essere fritta su entrambi i lati fino a doratura. Perché la maggior parte degli ingredienti viene utilizzata cotta, il tempo di frittura è notevolmente ridotto rispetto alla realizzazione di polpette di carne macinata.
Devi servire caldo, quindi il gusto di tutti i componenti è completamente rivelato. Puoi decorare con verdure. Inoltre, puoi aggiungere uova sode o sottaceti.
Cotolette Di Fagioli Vegetariane Con Riso
Di solito, le uova vengono utilizzate per garantire la viscosità richiesta della carne macinata e per mantenere la forma delle cotolette durante il processo di frittura. A cottura ultimata, le proteine aderiscono perfettamente a tutti gli ingredienti. Tuttavia, i lattovegetariani e i vegani non li consumano, quindi dovrebbero essere sostituiti. Se la tua dieta è guidata dalle regole del latto-vegetarianismo, quindi aggiungi panna acida o formaggio grattugiato, non solo aggiungerà un gusto squisito, ma legherà anche tutti gli ingredienti, fornendo una bella forma alle cotolette. Per una dieta vegana, quando anche i latticini sono indesiderabili, aggiungi un po' di semola.
Ingredienti:
- Riso bollito - 2, 5 cucchiai.
- Fagioli bolliti - 1 cucchiaio.
- Prezzemolo fresco o congelato - 5 rametti
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Semola - 0,5 cucchiai.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Paprica dolce - 1 cucchiaino
- Sale, spezie - a piacere
- Olio vegetale - 50 ml
- Pangrattato - 150 g
Cotolette di riso e fagioli vegetariani passo dopo passo:
- Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperone. Soffriggere in olio vegetale per 2 minuti. Unire la paprika dolce. Togliere dalla padella e raffreddare leggermente.
- Sbatti i fagioli finiti in un frullatore, dopo aver aggiunto il composto di cipolla, aglio e pepe, batti di nuovo. Non è necessario ottenere una massa omogenea.
- Unire i fagioli tritati al riso freddo cotto. Aggiungere le erbe e il semolino.
- Dividere la carne macinata in parti uguali e fare delle cotolette identiche per le cotolette. Passare nel pangrattato.
- Friggere in olio vegetale. Le cotolette devono uscire con una crosta dorata.
Le cotolette pronte possono essere mangiate con un contorno di verdure o preparate con loro hamburger vegetariani lussureggianti e appetitosi.
Preparare le cotolette di fagioli per una cena vegetariana può essere reso un po' più semplice mandandole in forno a cuocere. Questo li aiuterà ad assorbire meno grasso rispetto alla frittura in padella e sarà più sano.
Costolette di fagioli con carne
Un gran numero di persone non riesce a immaginare le cotolette senza carne. Pertanto, proponiamo di cucinare cotolette incredibilmente gustose dalla carne macinata combinata.
Ingredienti:
- Carne macinata - 500 g
- Fagioli bolliti o in scatola - 1 cucchiaio.
- Cipolle piccole - 3 pezzi
- Uova - 2 pezzi
- Patate - 3 pezzi
- Farina - 0,5 cucchiai.
- Sale, spezie - a piacere
- Carote - 1 pz.
- Olio vegetale - 60 ml
Cottura passo passo di cotolette di carne con fagioli:
- Schiacciare i fagioli o tritarli.
- Tagliare le cipolle (2 pezzi) e le patate a cubetti e passare anche attraverso un tritacarne.
- Mescolare il cibo preparato con carne macinata. Aggiungere l'uovo, il sale e le spezie.
- Impastare tutti gli ingredienti con le mani fino a che liscio. Preparate le stesse cotolette, passatele nella farina e iniziate a friggere.
- Tagliare la cipolla (1 pz.) A strisce. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Saltare le verdure a fuoco medio.
- Mettere le cotolette pronte in una casseruola e stufare con o senza verdure saltate.
Servire con panna acida, erbe aromatiche. Un ottimo contorno è il purè di patate o il riso.
