Il pelengas è un pesce praticamente senza lische, dalla carne bianca e tenera. Sono questi vantaggi che lo rendono molto popolare. Oggi parleremo di come cuocere correttamente le pelengas in forno in modo che il pesce risulti incredibilmente gustoso.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare la pelengasa al forno - sottigliezze e segreti
- Pelengas al forno - pesce ripieno
- Pelengas al forno - ricetta al cartoccio
- Pelengas al forno - ricetta passo passo
- Video ricette
Pelengas, o come viene anche chiamato il muggine dell'Estremo Oriente, è un pesce delizioso che si trova nelle acque del Mar Nero e del Mar d'Azov. Inoltre, fino agli anni '70, ha vissuto esclusivamente nel Mar del Giappone. Il pesce contiene poche piccole ossa, il che è un indubbio vantaggio. La sua carne è molto tenera e dietetica, piacerà a coloro che guardano il loro peso. È ottimo per cucinare cotolette, zuppa di pesce, sformati e, naturalmente, cotto da solo. Oggi considereremo diverse opzioni per cucinare le pelengas al forno, in modo che il pesce risulti insolitamente bello e gustoso. Ma prima, impariamo alcuni consigli da chef esperti.
Come cucinare la pelengasa al forno: sottigliezze e segreti
- Per ottenere carne di pesce succosa e gustosa, deve essere adeguatamente preparata. Per prima cosa, pulisci la carcassa delle squame e rimuovi gli interni. Un coltello speciale aiuterà in questo, che raccoglie tutte le squame, e usa un coltello da cucina affilato per sventrare.
- Durante il taglio, fare attenzione a non danneggiare la cistifellea. Se viene schiacciato, ne uscirà dell'amarezza, che saturerà la carne del pesce. Ma se scoppia improvvisamente, sciacqua bene la carcassa.
- Se la testa viene lasciata per la cottura, assicurati di rimuovere gli occhi e le branchie da essa.
- Per la cottura in batch, tagliare la coda, le pinne e la testa.
- Sciacquare la carcassa preparata con acqua corrente e poi seguire la ricetta.
- Non è necessario cuocere il cuscinetto per un uso futuro. Questo metodo di cottura richiede il servizio diretto. Il pesce raffreddato perde il suo sapore e diventa meno attraente.
- Per eliminare l'odore particolare di un prodotto di carota che a molte persone non piace, cospargetelo con succo di limone appena spremuto.
Pelengas al forno - pesce ripieno
Potete cuocere le pelengas intere in forno dividendole in parti o farcindo la carcassa con le verdure. Considera l'ultima opzione, è più festosa, quindi il cibo è adatto per un tavolo festivo.
- Contenuto calorico per 100 g - 84 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Pelengas fresche - 5 carcasse
- Spezie e sale qb
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 testa
- Piume di cipolla verde - qualche ramoscello
- Olio per friggere
- Pepe bulgaro - per la decorazione
- Borsa per arrosti
Cottura passo passo:
- Pulisci il pesce dalle squame, non dimenticare di pulire la testa, ci sono squame molto grandi lì.
- Sbucciare le interiora e lavare bene la carcassa.
- Condisci con sale, pepe e le tue spezie preferite.
- Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- In una padella nel burro, soffriggere le verdure fino a doratura.
- Foderare una teglia con un sacchetto o un foglio e foderare il pesce.
- Farcire ogni cuscinetto con un ripieno di verdure. Puoi mettere gli avanzi sopra il pesce.
- Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le pelengas per circa mezz'ora. Se il pesce è piccolo, verrà cotto per 20 minuti.
- Mettere le pelengas al forno finite in forno su un piatto, guarnire con peperoni tritati e servire caldo.
Pelengas al forno - ricetta al cartoccio
Cucinare le pelengas al forno non è solo veloce, ma anche molto utile. Questo piatto è consigliato ai bambini, agli anziani e a chi vuole liberarsi dei chili di troppo.
Ingredienti:
- Pelengas - 1 carcassa
- Limone - 1 pz.
- Panna acida - 100 g
- Erbe francesi - 1 cucchiaino
- Sale - pizzico o a piacere
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura passo passo:
- Pelengas sbucciare e sventrare l'interno. Sciacquare e asciugare tamponando con carta assorbente.
- Spalmare la panna acida su tutti i lati delle carcasse. Condire con sale, pepe ed erbe francesi.
- Fai una barca con un foglio e mettici dentro un pesce.
- Spremere il succo dal limone e versarlo sul pesce.
- Coprire le pelengas con un altro strato di pellicola sopra e pizzicare tutti i bordi.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e inviare il pesce a cuocere per 20-30 minuti. Si cuoce velocemente, quindi attenzione a non farlo seccare.
- Mettere le pelengas finite su un piatto, guarnire con erbe fresche e servire.
Pelengas al forno - ricetta passo passo
Le pelengas al forno sono un'ottima aggiunta a purè di patate, spaghetti, riso o altri piatti. Si abbina bene alle insalate di verdure. Ed è servito per pranzo e cena.
Ingredienti:
- Pelengas - 2 carcasse
- Carote - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Pomodori - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Formaggio - 50 g
- Aglio - 2 spicchi
- Prezzemolo - 50 g
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura passo passo:
- Mettere il pesce su un tagliere e rimuovere le squame.
- Fare un taglio profondo dalla testa alla coda e sventrare tutti gli interni.
- Tagliare la cresta e rimuoverla con cura.
- Rimuovere le branchie e gli occhi.
- Sciacquare il pesce sotto l'acqua fredda.
- In una ciotola, unire pepe, sale, spezie ed erbe aromatiche. Versare l'olio vegetale e mescolare.
- Pulisci il pesce con il composto ottenuto e mettilo in frigorifero per 15 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Lavate e asciugate i peperoni, le carote e i pomodori.
- Sbucciare le carote e snocciolare i peperoni.
- Tagliare le verdure a cubetti e unire in una ciotola.
- Metti la miscela di verdure in una padella con olio vegetale e fai sobbollire per 5 minuti a fuoco medio. Dopo le verdure, raffreddare a temperatura ambiente.
- Passare l'aglio attraverso una pressa.
- Tritare finemente il formaggio.
- Tritare i verdi.
- Aggiungere il formaggio, l'aglio e le erbe aromatiche alle verdure raffreddate e mescolare.
- Foderare una teglia con carta da forno e foderare il pesce. Formare dei paraurti con la pellicola e infilare il ripieno nella carcassa. Tagliare i bordi dell'addome con uno stuzzicadenti.
- Riscaldare il forno a 220 ° C e inviare il pesce a cuocere per mezz'ora.
- Raffreddare il piatto finito e decorare con erbe aromatiche.
Video ricette:
