Descrizione, composizione e contenuto calorico del cumino nero. I benefici e i danni dei frutti della pianta per il corpo. Ricette di cucina che svelano tutte le note speziate. Fatti interessanti sul favorito dei monarchi francesi e delle semplici casalinghe.
Proprietà utili della semina di more
Non ci sbaglieremo se diciamo che la nigella è una vera scoperta per un buongustaio. Il suo gusto speziato esalta sottilmente molti piatti, dando loro un tocco squisito, completando l'insieme gastronomico. Ma i buongustai apprezzano questa pianta non solo per il suo gusto, ma anche per l'incredibile effetto che il consumo regolare dei frutti della semina delle more ha sul corpo umano.
Viziandovi con i piatti con questa spezia, otterrete i seguenti benefici:
- Trattamento delle malattie gastrointestinali … L'olio di semi di Nigella, che viene spesso aggiunto ai prodotti da forno, è un eccellente agente antinfiammatorio. Aiuta a guarire le ferite con gastroduodenite e lesioni ulcerative dello stomaco e del duodeno, far fronte al reflusso e normalizzare l'acidità.
- Migliorare il benessere nei diabetici … Mangiare semi di nigella al posto del pepe può normalizzare il pancreas, il che rende questo prodotto estremamente utile per i diabetici. Interferisce anche con l'assorbimento del glucosio nell'intestino, combatte le conseguenze così gravi del diabete mellito come la neuropatia e l'osteoporosi.
- Liberarsi dai parassiti … Gli elminti e altri parassiti temono la spezia come il fuoco.
- Neutralizzazione delle complicanze dopo punture di insetti velenosi … Naturalmente, i medici dovrebbero fornire assistenza qualificata per i morsi di serpenti e insetti velenosi. Ma dopo una terapia specifica (uso di siero e farmaci antiallergici), segue un periodo di recupero, durante il quale la nigella è rilevante. I piatti con esso alleviano il dolore e il prurito nei siti dei morsi, oltre a ridurre il gonfiore nei siti delle lesioni.
- Migliorare le condizioni della pelle … La spezia è un ottimo rimedio per "verruche sospese", papillomi. Aiuta anche a far fronte ad acne, demadecosi, acne e altre imperfezioni della pelle.
- Trattamento non chirurgico di urolitiasi e calcoli renali … L'uso regolare dei semi della pianta negli alimenti aiuta a frantumare e rimuovere piccoli calcoli dai reni e dalla vescica, il che rende possibile evitare l'intervento chirurgico.
- Abbassare la pressione sanguigna, prevenire ictus e trombosi … Aiuta i pazienti ipertesi a normalizzare la pressione sanguigna, purifica i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo. Una piacevole aggiunta a questo è la prevenzione di ictus e coaguli di sangue.
- Bloccare lo sviluppo delle cellule tumorali … Ciò aiuterà un tale componente dei semi come il timochinone. È particolarmente efficace nella prevenzione delle neoplasie pancreatiche.
- Migliorare l'allattamento … Le madri che allattano ricorrono spesso a vari metodi per aumentare la quantità di latte, compreso l'uso della chimica. Questo è completamente facoltativo. Il tè ai semi di Nigella, preso 15-20 minuti prima di nutrire il bambino, aiuterà a migliorare la secrezione e ad aumentare significativamente la quantità di latte. Ha un sapore gradevole, viene utilizzato non solo come rimedio, ma soprattutto come piacevole bevanda.
- Prevenzione dell'intossicazione … L'olio di semi è noto anche per questa interessante caratteristica. Se prendi un cucchiaio di questo prodotto nella sua forma pura prima di una festa, forma un film specifico nello stomaco, che impedirà l'ingresso diretto di alcol nel sangue. Alcune persone usano questa tecnica con qualsiasi altro olio vegetale, ma non è efficace quanto l'olio di nigella.
Danni e controindicazioni al cumino nero
L'uso del cumino nero in piccole quantità in gastronomia e nelle dosi consigliate per scopi medicinali non può arrecare alcun danno alla salute. Tuttavia, ci sono gruppi di persone che è meglio astenersi dal conoscere questa pianta:
- Incinta … I semi di cumino nero sono in grado di provocare contrazioni uterine, che possono causare ipertonia e persino provocare un parto prematuro. Ma subito dopo di loro, a condizione che il bambino sia nutrito artificialmente, la capacità della nigella di causare la contrazione uterina avrà un effetto curativo positivo.
- Grossi calcoli nella vescica e nei reni … Come abbiamo notato sopra, l'uso della nigella contribuisce alla frantumazione e alla rimozione di piccoli calcoli dalla vescica e dai reni. Ma se nel corso viene toccata una grossa pietra, che la pianta non può schiacciare, ciò può portare a tristi conseguenze.
- Pazienti con disturbi gastrointestinali in fase acuta … Lo stesso prodotto in diverse varianti può sia aiutare che danneggiare. L'olio di semi guarisce, ma se abusi di semi di nigella macinati per scopi gastronomici, puoi ottenere gravi irritazioni della mucosa e aggravare il decorso delle malattie gastrointestinali.
- Soffre di pressione bassa … La capacità di questa spezia di ridurre la pressione è ampiamente nota. È altamente sconsigliato l'uso di spezie per i pazienti ipotonici.
La maggior parte delle spezie e dei condimenti sono controindicati nei bambini di età inferiore ai 12 anni. Ma il cumino nero può essere aggiunto al cibo dall'età di tre anni. Certo, in quantità limitate, ma se è necessario diversificare un piatto noioso e insipido, fallo senza paura di danneggiare il bambino.
Ricette per piatti con semina nigella
Il cumino nero viene utilizzato in cucina in diverse varianti. Il modo più semplice è aggiungere semi interi ai pasti. Se vuoi rendere il gusto più aromatico e ricco, vale la pena macinare il frutto o pestarlo in un mortaio. Per questo, le casalinghe usano macinacaffè elettrici o meccanici, mortai in legno o pietra. La spezia macinata, come molte altre spezie, viene conservata in un contenitore opaco a chiusura ermetica, evitando alte temperature e alta umidità.
Oltre ai semi, in cucina vengono utilizzati i fiori di nigella. Le loro amanti sono preparate sotto forma di tè. L'aroma di una tale bevanda è semplicemente incomparabile: speziato, corroborante, accogliente. Un ottimo mezzo per riscaldarsi nelle fredde serate autunnali e invernali. Versare acqua bollente su 1 cucchiaio di fiori, lasciare fermentare, aggiungere zucchero, miele, marmellata a piacere.
Il cumino nero aggiungerà sapore ai seguenti piatti:
- Zuppa Di Zucca … Versare 50 ml di olio vegetale in una casseruola profonda, aggiungere 2 cipolle medie tritate, grattugiate su una grattugia grossa di carote. Quando le verdure saranno recuperate, mandate loro alcune patate tritate finemente e 300 g di zucca. Versare 1 litro di brodo vegetale o di carne, coprire, cuocere fino a completa cottura delle verdure. Quindi scolare il liquido, tritare le verdure con un frullatore fino a renderle morbide, rimetterle nel brodo, aggiungere 200 ml di latte o 100 ml di panna magro, un pizzico di paprika, sale, zenzero grattugiato, aglio secco e 1 cucchiaio di salsa di soia. Coprite, lasciate sobbollire per un paio di minuti. Al momento di servire, cospargere generosamente con i semi di nigella sopra.
- uccello piccante … Prendi un pollo di medie dimensioni. Sciacquare, lasciare asciugare bene. Tagliare e strappare 2 mele grandi e 2 arance a spicchi. Cospargeteli con 1 cucchiaino di nigella macinata, aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia, mescolate. Salare il pollo dall'interno, riempire con la frutta. Strofina l'esterno dell'uccello con la nigella macinata. Prendete una teglia o una grande pentola di ferro poco profonda, versate sul fondo un centimetro e mezzo di sale da cucina. Appoggia di nuovo il pollo su di esso. Non salare l'esterno dell'uccello, prenderà dal fondo tutto il sale di cui ha bisogno. Cuocere in forno a 210°C fino a quando diventano croccanti e dorati. Il sale oliato con grasso di pollo e spezie può essere aggiunto alle zuppe in futuro per esaltarne il sapore e l'aroma.
- Pesce con salsa bianca … Scegli il pesce a piacere: carpa, carpa argentata, lucioperca, trota. Sbucciarlo, sventrarlo, tagliarlo in porzioni, salare. Friggere in olio vegetale, pre-arrotolare nella farina. Prendi 200 g di panna acida a basso contenuto di grassi. Aggiungi 1 cucchiaio di sho bianco, 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di semi di Chernushki. Lasciare in infusione la salsa per 10-15 minuti, servire un po' fredda con il pesce.
- Riso dorato speziato … Versare 75 ml di olio d'oliva non raffinato e 20 g di burro in una padella. Una volta riscaldato, inviare lì 300 g di piselli surgelati, friggere per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere un mazzetto di cipolle verdi tritate, un pizzico di sale, pepe nero, coriandolo e 1 cucchiaino di curcuma. Mescolare, cuocere coperto per altri 10 minuti. Lessare il riso a parte in acqua salata. Unitelo in una padella ai piselli, aggiungete uno spicchio d'aglio tritato finemente e 1 cucchiaino di semi di nigella macinati. Coprite e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Cartografi con cavolo … Mettere 500 g di crauti in una padella con olio di semi di girasole caldo. Versaci sopra un bicchiere di acqua calda e fai sobbollire finché il cavolo non sarà tenero. Lessare 500 g di patate nelle loro divise. Sbucciarlo, schiacciarlo, salarlo, aggiungere 1 uovo, 1 cucchiaio di farina di frumento e 1 cucchiaio di olio di semi di girasole. Mescolare bene. Formare delle palline, che poi arrotolare in tortillas. Mettere il ripieno di cavolo freddo al centro della tortilla, tirare l'impasto di patate al centro. Adagiate i pirottini su una teglia ricoperta di carta forno, spennellateli con un uovo. Mescolare 2 cucchiaini di semi di sesamo bianco con 1 cucchiaino di semi di nigella e cospargere generosamente su ogni torta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, fino a doratura.
- Cetrioli sottaceto profumati … Sciacquare 1,5 kg di cetrioli in acqua corrente. Vale la pena scegliere verdure di media grandezza, con brufoli, senza vuoti all'interno. Tagliare le code, immergere i cetrioli in acqua fredda per 3, 5-4 ore. In una bottiglia di vetro o in una pentola di smalto, sovrapponili con alcune foglie di rafano, ombrelli di aneto e una testa d'aglio smontata. Preparare una salamoia da 1,5 litri di acqua fredda, 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaino di nigella, versarvi sopra i cetrioli. Coprire con un coperchio che perde (per rilasciare i gas), mettere in un luogo asciutto e buio per 2-3 giorni. I cetrioli sono croccanti e piccanti.
- Dessert con cachi … Versare 5 g di gelatina con 100 ml di succo d'arancia, lasciare gonfiare. Macinare un cachi maturo in un frullatore fino a che liscio. Sciogliere la gelatina nel succo a bagnomaria. Aggiungere 1 cucchiaino di miele e 1 cucchiaio di olio di nigella. Unire tutti gli ingredienti e sbattere con un mixer ad alta velocità fino al raddoppio della massa. Versare la mousse negli stampini, conservare in frigorifero finché non si sarà solidificata. Servire con una foglia di menta.
Fatti interessanti sul cumino nero
La semina di Chernushka è una pianta così nobile che nel Medioevo i monarchi francesi raccomandavano ai contadini di coltivare questa spezia ovunque. Il suo sapore pungente era un'ottima alternativa al pepe. Ma a differenza del suo parente piccante, il cumino nero in piccole quantità non irrita il rivestimento dello stomaco.
Per molto tempo, la nigella è stata amata non solo dai re, ma anche dalle semplici casalinghe, perché aiutava molto allora e ora a far fronte alle faccende domestiche:
- Protegge dalle tarme … I semi della pianta, sospesi in un armadio in sacchi di stracci, proteggono i tessuti di lana e la pelliccia dalle tarme dei vestiti.
- Biancheria condizionante … Le foglie di nigella bollite con acqua bollente possono essere utilizzate come ammorbidente. Asciugamani, tovaglie e biancheria da letto diventeranno più morbidi e non elettrificati.
- Spaventa gli insetti … A molti insetti non piace l'odore della nigella. Pertanto, i semi disposti in armadi e scatole spaventeranno formiche, Prusak e altri ospiti indesiderati in cucina.
- Rinfresca vetri e specchi … La tintura di semi di nigella sull'alcol viene diluita con acqua e versata in flaconi spray. Nasce così un detergente ecologico e non chimico per il lavaggio di vetri e specchi.
Lo scienziato e dottore Avicenna ha menzionato l'uso di questa pianta per scopi medici. Tuttavia, questa non è la prima menzione della semina della nigella. Si nota che è ricordata anche nell'Antico Testamento della Bibbia. La scrittura dice che era questa pianta che veniva seminata nei tempi antichi accanto all'orzo e al grano.
Guarda un video sulla semina delle more:
Sta a te decidere se coltivare o meno la nigella nel tuo giardino. Sembra fantastico nelle aiuole e sui letti. Ma il suo principale vantaggio è, ovviamente, nei benefici resi al corpo umano. Anche se non decidi di coltivarlo da solo, assicurati di acquistarlo in farmacia o in un supermercato: il gusto eccellente ti sorprenderà piacevolmente e l'effetto sulla salute non tarderà ad arrivare.
