TOP-8 ricette con foto per preparare la composta di ribes nero per l'inverno a casa. Segreti e consigli degli chef. Video ricette.
Il ribes nero è un magazzino di un gran numero di diverse vitamine. È utile in qualsiasi momento dell'anno, soprattutto nella stagione fredda, quando non ci sono bacche fresche e di alta qualità. Pertanto, le casalinghe ne fanno scorta attraverso la conservazione. Di solito, il ribes nero è generoso per il raccolto, quindi facendone marmellata e scorrendo con lo zucchero, puoi preparare composte di ribes per l'inverno. Una bevanda del genere con un bel colore ricco, con un gusto e un aroma caratteristici estinguerà la tua sete e saturerà il corpo di vitamine. Ti ricorderà l'estate passata e ti rallegrerà. Ora fuori fa caldo e le bacche stagionali sono sature di luce solare, il che significa che è tempo di conservarle. Ci sono molte opzioni per la raccolta, dal momento che il ribes va d'accordo con molte bacche e frutti che maturano allo stesso tempo. Questo materiale presenta la TOP-8 delle ricette più deliziose per la composta di ribes nero per l'inverno a casa.
Consigli e segreti culinari
- Scegli bacche di ribes nero mature, forti e succose per la composta. Sciacquali in più acque per far galleggiare i detriti in superficie. Dopo averli lavati, lasciarli asciugare su un canovaccio di cotone.
- Il ribes nero è pulito da foglie e ramoscelli, in contrasto con le loro controparti bianche e rosse. Più facile, veloce e facile rimuovere tutte le "gambe" con le "code" con le normali forbicine. Questa è un'attività laboriosa e che richiede tempo, ma non dovresti trascurarla, altrimenti la composta non sarà bella e trasparente.
- Prendi le bacche mature, ma non troppo mature, queste perderanno rapidamente la loro forma e quelle verdi rovineranno il gusto della bevanda.
- Non raccogliere mai bacche per la raccolta invernale dopo la pioggia, si saturano rapidamente di umidità, diventano acquose e insapore.
- Non ci sono particolarità nella filatura della composta. L'unica cosa che devi sapere è che più bacche metti nel barattolo, più ricca e concentrata sarà la composta. Tale bevanda viene diluita con acqua bollita in inverno.
- La quantità di dolcezza viene regolata in base ai gusti personali.
- Per preservare tutte le vitamine nella composta di ribes nero, è meglio non bollirla, ma chiuderla versando due volte con acqua bollente o sciroppo bollente. Ma questo metodo è adatto solo per la raccolta invernale. Se vuoi bere la composta fresca, dovrai bollirla o lasciare fermentare le bacche. Quindi diventeranno teneri, sprigionano il loro succo, gusto e aroma.
- Assicurati di riempire il barattolo di liquido fino all'orlo. Se un po 'di sciroppo non è sufficiente per l'ultimo barattolo, aggiungi della normale acqua bollente alla composta.
- Per preparare la composta per l'inverno, assicurati di pulire i barattoli e i coperchi con bicarbonato di sodio, sciacquare con acqua corrente e sterilizzare a vapore.
- Capovolgere i vasetti arrotolati con i coperchi rivolti verso il basso, avvolgerli in una coperta calda e lasciar raffreddare lentamente. Il contenuto dovrebbe scaldarsi bene, perché dipende dalla sicurezza del pezzo.
- Il gusto di una bevanda di ribes puro risulta essere molto ricco e brillante e il colore è rubino. Tuttavia, la composta di ribes nero può essere integrata con qualsiasi frutto e bacche: mele, lamponi, uva spina, pesche, pere, ciliegie, prugne, menta, arance, limoni …
- Se lo sciroppo rimane durante la conservazione, cuoci la normale composta in una casseruola.
- Conserva la composta per l'inverno in un luogo buio, asciutto e fresco.
- Dopo aver aperto la lattina e aver bevuto la composta, non affrettarti a buttare via le bacche. Non solo possono essere mangiati, ma anche usati per decorare torte, gelati, dolci alla ricotta e vari cocktail.
La ricetta classica della composta di ribes nero
Deliziosa composta di ribes nero per l'inverno secondo la ricetta classica. Durante il processo di cottura non viene sterilizzato, ma chiuso con il metodo del doppio ripieno. Si conserva bene sia in un appartamento di città che in un luogo fresco.
- Contenuto calorico per 100 g - 38 kcal kcal.
- Porzioni - una lattina da 3 litri
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Bacche di ribes nero - 4 cucchiai.
- Zucchero - 2 cucchiai.
- Acqua bollente - 2, 8 l
Cucinare la composta di ribes nero per l'inverno secondo la ricetta classica:
- Ordina le bacche di ribes nero, rimuovi ramoscelli, foglie e detriti. Sciacquare con acqua corrente fredda e scolare.
- Versare le bacche essiccate in barattoli lavati e sterilizzati a vapore e versarvi sopra dell'acqua bollente.
- Coprite i vasetti con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.
- Dal barattolo, versare l'infuso nella padella attraverso un apposito coperchio con fori in modo che le bacche rimangano nel contenitore.
- Versare lo zucchero in una casseruola e portare a ebollizione per sciogliere completamente lo zucchero raffinato.
- Versare le bacche con lo sciroppo risultante e sigillare i vasetti con una macchina aggraffatrice.
- Capovolgere i barattoli sul coperchio, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli autosterilizzare per 8-12 ore.
Ribes e uva spina
Deliziosa e salutare composta di uva spina e ribes nero. La composta risulta essere gustosa, non zuccherina, con un'acidità leggermente percettibile e gradevole. E gli acidi della frutta contenuti nelle bacche contribuiscono alla conservazione a lungo termine della bevanda anche a temperatura ambiente, quindi non puoi mettere molto zucchero.
Ingredienti:
- Ribes nero - 250 g
- Uva spina - 250 g
- Zucchero - 250 g
- Acqua - 1,5 l
Cucinare la composta di ribes nero e uva spina per l'inverno:
- Sciacquare le bacche, tagliare le code e asciugarle.
- Metterli in un barattolo pulito e sterilizzato e versare acqua bollente fino ai ganci del contenitore.
- Copri il barattolo con un coperchio pulito e bollito e lascia riposare per 10 minuti.
- Scolare l'acqua nella pentola e portare a ebollizione.
- Versare lo zucchero in un barattolo di frutti di bosco e versare di nuovo l'acqua bollente.
- Metti il coperchio sul barattolo e lascia che lo zucchero si sciolga.
- Arrotolare un barattolo di composta di ribes per l'inverno senza sterilizzazione con un coperchio sterilizzato, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare sotto una coperta calda.
Ricetta ribes nero per un barattolo da 3 litri
La composta di ribes acido diluirà piacevolmente la dolcezza di torte, pasticcini, waffle e altri dolci. Questa ricetta è per un barattolo da 3 litri. Questa composta può essere bevuta senza diluire. Ma il numero di bacche può essere modificato a tua discrezione. Se la loro proporzione aumenta, la bevanda sarà più ricca.
Ingredienti:
- Ribes nero - 500 g
- Zucchero - 200 g
- Acqua - circa 1,5 litri
Cottura composta di ribes nero per un barattolo da 3 litri:
- Sciacquare le bacche, asciugarle e versarle in un barattolo.
- Metti le bacche in barattoli pre-preparati e versa semplice acqua fredda. Mettere il coperchio di scarico su di loro e versare l'acqua nella casseruola. Quindi, dosate la giusta quantità di acqua.
- Aggiungi altri 100 ml di acqua a questa quantità d'acqua in modo che i vasetti si riempiano fino ai bordi.
- Mettere l'acqua sul gas, aggiungere lo zucchero e portare a bollore lo sciroppo.
- Versare lo sciroppo dolce sui frutti di bosco e arrotolare subito con i coperchi puliti.
- Raffreddare la composta di ribes per l'inverno in un barattolo da 3 litri sotto una coperta calda finché non si raffredda completamente.
Ribes nero con mele
Non solo il ribes nero è perfetto per preparare gli spazi vuoti per l'inverno. Può essere facilmente abbinato ad altri frutti di bosco e frutti per straordinari abbinamenti di gusto. La composta di ribes nero con mele ti stupirà con il suo colore e l'aroma straordinariamente ricchi.
Ingredienti:
- Ribes nero - 3 cucchiai.
- Mele - 2 pezzi
- Zucchero - 3 cucchiai.
- Acqua - 1,5 l
Cucinare la composta di ribes nero con le mele per l'inverno:
- Lavate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi.
- Separare le bacche di ribes nero, staccare i gambi, sciacquare e asciugare.
- Versare l'acqua in una casseruola e far bollire.
- Mettere le bacche di ribes e le fettine di mela in un colino e metterle in acqua bollente. Sbollentare la frutta per 2 minuti.
- Metti i cibi sbollentati nei barattoli e aggiungi lo zucchero all'acqua in cui sono stati sbollentati.
- Far bollire lo sciroppo per 5 minuti e versarlo nei vasetti.
- Arrotolare le lattine con i coperchi puliti, capovolgere, avvolgere con qualcosa di caldo e lasciar raffreddare.
Composta di ribes e ciliegie
Una bevanda molto bella e aromatica: composta di ribes e ciliegie per l'inverno. È piacevole da bere e nessuna delizia invernale può essere paragonata al consumo di frutta in scatola.
Ingredienti:
- Ribes nero - 2 cucchiai.
- Ciliegie - 2 cucchiai.
- Zucchero - 700 g
- Acqua - circa 1,5-2 litri
Cucinare la composta di ribes e ciliegie per l'inverno:
- Sbucciare le bacche da ramoscelli e detriti. Lascia le ciliegie con i semi.
- Lavare, asciugare e disporre i frutti in barattoli sterili.
- Versarci sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per 5 minuti.
- Versare l'acqua misurata in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione lo sciroppo. Cuocere per 5 minuti.
- Versare lo sciroppo preparato sulle bacche in un barattolo fino al bordo e arrotolare immediatamente con i coperchi puliti.
- Capovolgere i vasetti, appoggiandoli sul coperchio, e lasciarli raffreddare lentamente capovolti, avvolti in una calda pelliccia.
Ribes nero e rosso
La composta di ribes rosso è deliziosa, ma la bacca stessa diventa anonima, come se fosse sbiadita. Mescolandolo al ribes nero, la composta risulterà bella, luminosa e ricca. Questa è una vera gioia per gli occhi.
Ingredienti:
- Ribes nero - 1, 5 cucchiai.
- Ribes rosso - 1, 5 cucchiai.
- Zucchero - 1, 5 cucchiai.
- Acqua - circa 1,5 litri
Cucinare la composta di ribes nero e rosso:
- Ordinare le bacche e sciacquare in acqua. Asciugare e cospargere sui vasetti puliti.
- Versare acqua bollente sulle bacche per 15 minuti, coprire e lasciar riposare per 10 minuti.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione il contenuto.
- Fai bollire il sire per 5 minuti e versa le bacche sui lati stessi del barattolo.
- Arrotolare le lattine con i coperchi pre-bolliti, capovolgere la lattina, avvolgerla con una coperta calda e raffreddare per un giorno.
Ribes con acido citrico
L'acido citrico nella ricetta non è richiesto, ma un ingrediente aggiuntivo che può essere aggiunto o meno. È responsabile della ricchezza della futura composta.
Ingredienti:
- Ribes nero - 2 cucchiai.
- Acido citrico - 1/3 cucchiaino
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Acqua - 1,5 l
Cucinare la composta di ribes per l'inverno con acido citrico:
- Separare le bacche di ribes e lavarle accuratamente in acqua.
- Trasferiscili in vasetti puliti in modo che occupino 1/3 o 1/4 del volume totale.
- Far bollire l'acqua in una casseruola e versare acqua bollente sui vasetti di frutti di bosco.
- Copriteli con i coperchi e lasciate riposare per 10-15 minuti.
- Versare il liquido dalle lattine nella casseruola e far bollire.
- Quindi aggiungere l'acido citrico, mescolare e versare le bacche con questo liquido. Lasciarli in infusione per 10 minuti.
- Versare il liquido in una casseruola e portarlo a ebollizione.
- Aggiungi lo zucchero ai barattoli con il ribes e versa sopra l'acqua bollente.
- Arrotola i barattoli con i coperchi per l'inverno, avvolgili con una coperta in modo che la composta si raffreddi gradualmente.
Lampone e ribes
Deliziosa e salutare composta di lamponi e ribes, piena di vitamine e aromi estivi, ti delizierà nel periodo invernale-primaverile dell'anno. Queste due bacche sono molto ricche di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
Ingredienti:
- Lamponi - 300 g
- Ribes nero - 300 g
- Zucchero - 300 g
- Acido citrico - 0,25 cucchiaini
Cucinare la composta di lamponi e ribes:
- Sciacquare accuratamente i frutti di bosco, in particolare i lamponi. lei è molto gentile.
- Mettere il ribes in un barattolo pulito e sterile e cospargere i lamponi.
- Aggiungere l'acido citrico e lo zucchero alle bacche per conservare i lamponi. quando si versa dell'acqua in una casseruola, parte della frutta potrebbe danneggiarsi.
- Far bollire l'acqua e aggiungere lo zucchero e i frutti di bosco.
- Coprire il barattolo con un coperchio sterile e lasciare agire per 10 minuti, coperto con un asciugamano caldo.
- Dopo un po', arrotolare il barattolo con un coperchio, avvolgerlo con un canovaccio e girare un po' per sciogliere lo zucchero.
- Capovolgetelo, avvolgetelo in una coperta calda e lasciatelo raffreddare completamente.
