La viola tricolore è una pianta sana e gustosa. Contenuto calorico e composizione chimica dei fiori commestibili. Proprietà utili e possibili danni durante l'uso. Quali piatti vengono preparati da loro, fatti interessanti sulla pianta. I dentisti consigliano di usare la pianta per curare la malattia parodontale e la stomatite.
L'applicazione esterna dell'infuso di fiori accelera il recupero in caso di malattie della pelle di natura infettiva, elimina i processi infiammatori purulenti in caso di foruncolosi e acne.
I guaritori tradizionali usavano i decotti di Ivan da Marya per curare l'epilessia, alleviare la sindrome alcolica ed eliminare i tic nervosi.
Controindicazioni e danno delle viole del pensiero
Non dovresti introdurre il viola tricolore nella dieta del bambino fino a quando non ha 3 anni. Il tratto digestivo dei bambini è molto delicato, i processi metabolici sono accelerati. Le proprietà coleretiche della pianta possono provocare diarrea.
Il danno alle viole del pensiero può essere causato da:
- Nelle donne in gravidanza, l'effetto tonico può provocare la contrazione uterina e causare un parto prematuro;
- Con epatite, glomerulonefrite, insufficienza renale ed epatica;
- Con tendenza alla diarrea.
Il contenuto principale di alcaloidi è nella radice della pianta, ma una piccola quantità si trova nelle foglie e negli steli. L'intossicazione può provocare gravi reazioni allergiche: prurito, arrossamento, gonfiore, broncospasmo e shock anafilattico. Pertanto, un nuovo prodotto dovrebbe essere introdotto nel menu con cura, evitando di mangiare troppo. L'intolleranza individuale a Ivan da Maryu è abbastanza comune.
In questo caso, non solo rifiutano il fiore come ingrediente culinario, ma non acquistano nemmeno cosmetici e detergenti se la composizione contiene etere o olio di viole del pensiero.
Come mangiare le viole del pensiero?
I fiori si raccolgono a maggio e giugno, al momento della fioritura. Tagliare appena sopra la radice, circa un terzo del gambo, o tagliare i capolini senza sepali. Ma questo non significa che le viole del pensiero vengano mangiate come cavoli o prezzemolo, raccolte da un'aiuola o da una radura della foresta.
La pianta deve essere sciacquata bene per rimuovere sporco e polvere e bagnata per aiutare a ridurre la concentrazione di alcaloidi.
I fiori scuri vengono aggiunti all'aceto, quelli chiari - ai dessert, agli yogurt, alle insalate. I capolini essiccati vengono utilizzati per preparare bevande toniche e i fiori interi vengono glassati e decorati con dessert.
Ricette Viole del pensiero
I fiori vengono raccolti solo in aree ecologicamente pulite, evitando strade. Non dovresti comprare mazzi di fiori dai giardinieri per scopi alimentari. Le aiuole sono state probabilmente trattate con erbicidi e puoi essere avvelenato. Quando si sceglie un commestibile dalle colture orticole, si dovrebbe dare la preferenza ai capolini di colore chiaro. Il pigmento scuro macchia e può rendere il piatto antiestetico. Inoltre, il gusto dei fiori scuri è più acuto.
Ricette della viola del pensiero:
- Viole del pensiero ricoperte di zucchero … Per preparare questo piatto si possono raccogliere i fiori insieme agli steli e alle foglie, oppure si possono raccogliere solo le teste. Parti fresche di piante (o piante nel loro insieme) vengono versate con acqua fredda e lasciate riposare per 15-30 minuti, leggermente sommerse. Questo è necessario per rimuovere completamente polvere e sabbia. Per prima cosa, le viole del pensiero vengono riposte in uno scolapasta, lasciando scolare l'acqua, e poi stese su carta assorbente ad asciugare. Mentre l'umidità evapora, sbatti le proteine di pollo con lo zucchero nella proporzione - 1 proteina per 1/3 di tazza. Coprire le teglie con carta da lucido o pergamena, preriscaldare il forno a 50-60°C. Ogni fiore o capolino viene immerso nell'albume montato e arrotolato nello zucchero a velo, facendo attenzione affinché la pianta non perda la sua forma, adagiata su una foglia. Asciugare in forno per 1, 5 ore, aprendo la porta. Successivamente, i prodotti dolciari vengono decorati con fiori smaltati.
- Torrone alle viole … I semi del pino, il frutto del pino italiano, vengono pelati. Hai bisogno di 25-40 g di semi. Fritto in padella fino al colore beige chiaro, "nocciolato". Mentre i semi si raffreddano, macinate la stessa quantità di pistacchi. 100 g di corolle di violette glassate vengono divise in 3 parti, 2 vengono macinate in polvere. Coprire lo stampo con carta di riso e far bollire lo sciroppo da un bicchiere di glucosio granulato e sei cucchiai d'acqua. Il fuoco deve essere molto piccolo, altrimenti brucerà. Quando lo sciroppo è ben bollito, diventa denso e filante, si toglie dal fuoco e si mette in un recipiente con acqua fredda. Sbattere le proteine in una schiuma fresca, versando goccia a goccia lo sciroppo caldo. Devi ottenere una consistenza cremosa. La crema è mescolata con tutti i tipi di noci e violette tritate. Per esaltare l'aroma, aggiungere alla massa dolce 1 goccia di aroma di violetta o sciroppo bollito a bagnomaria. Il modulo viene messo in frigorifero. Quando il torrone si indurisce, viene tagliato a pezzi, decorando ciascuno con una testa di violetta.
- torta viola … Burro, mezza confezione, macinare con un quarto di tazza di zucchero semolato. Sbattere 2 uova con la stessa quantità di zucchero. Meglio tuorli e albumi separatamente. 4 cucchiai di farina vengono mescolati con un terzo bicchiere di latte, burro dolce e uova vengono spinti nell'impasto - entrambe le parti a turno, aggiungere una manciata di mandorle tritate. L'impasto deve risultare liscio e denso. Lo stampo viene unto con olio di semi di girasole, l'impasto viene steso al suo interno. Il forno viene riscaldato a 200-220 ° C. Infornare per 15-20 minuti controllando con uno stuzzicadenti la secchezza del biscotto. Quando il pan di spagna si sarà raffreddato, si sforma dallo stampo e si taglia in 2 tortini. Quello inferiore viene lasciato in frigorifero, in un piatto con sciroppo di violetta, in modo che sia ben inzuppato (la ricetta è indicata sotto). Mentre la torta è inzuppata, si prepara la crema. Mettere a bagno 20 g di gelatina in acqua se è in granuli, o 5 fogli se è pressata. Sbattere 3 tuorli e 90 g di zucchero. Quando la massa si illumina, un bicchiere di latte caldo viene versato in un flusso sottile. La massa risultante viene posta a bagnomaria e sbattuta a lungo fino ad ottenere una consistenza densa e "cremosa", come il latte condensato. A questo punto vengono versati 6 cucchiai di sciroppo di violetta e mescolati accuratamente. Raccogliere la torta, ricoprire gli strati di biscotto con la crema. Rimane un po' di crema per decorare la parte superiore della torta. Per la decorazione si fa un bordo di panna montata lungo il bordo della torta e al centro si spalmano mandorle e violette glassate.
- Esplosione di insalata di piacere … La cottura inizia con la salsa. Mettere 2 tuorli e 15 ml di olio d'oliva in una ciotola del frullatore, sbattere. Aggiungere 40 g di senape di Digione, 2 cucchiai di aceto di lamponi e 100 g di lamponi freschi. Attiva la modalità veloce per 3-4 minuti. In un'insalatiera, stendere 100 g di foglie di lattuga romana strappate a mano. Mescolare a parte 30 g di roquefort grattugiato, 3 bacche di fico tritate, 20 fiori di viola del pensiero sminuzzati e 7 petali di rosa tagliati a listarelle. Stendere il composto su un'insalata, versare sopra la salsa.
Le viole del pensiero possono essere aggiunte a un'insalata primaverile con ravanelli, cetrioli, ortiche e denti di leone. I verdi sono combinati con prosciutto, uova sode e cipolle. Ma il cetriolo sottaceto non è riportato in tali insalate: "mangia" il gusto caratteristico.
Ricette Bevande Alla Violenta
Se vuoi dare un gusto originale a bibite o piatti, usa queste ricette con le viole del pensiero:
- Sciroppo … Più è ricco, più è adatto a più pietanze. Dopo aver diluito, ammollare i biscotti, aggiungere il concentrato al gelato, spalmare sul pane, come il miele. Tutte le parti verdi del fiore vengono rimosse e i petali vengono compattati strettamente insieme al pistillo e agli stami in un contenitore di vetro. I petali vengono versati con acqua tiepida e ricoperti di zucchero, proporzioni 1: 2: 2, lasciati riposare fino a sera. Se non c'è abbastanza tempo, lo zucchero viene sciolto a bagnomaria, mescolando il contenuto del barattolo. Il trattamento a vapore viene eseguito entro mezz'ora, non meno. Quindi lo sciroppo viene decantato, spremendo accuratamente i petali. Conservare come una normale marmellata.
- Sciroppo francese … Utilizzato in varie ricette di cocktail con viole del pensiero. Una manciata di infiorescenze vengono ricoperte con un bicchiere di zucchero e strofinate con un cucchiaio di legno o un pestello in modo da ottenere il succo. La pappa di zucchero viene coperta con una garza e lasciata riposare per una notte a temperatura ambiente. Al mattino fate bollire come una normale marmellata, finché non si addensa. Il succo di limone o la vaniglia possono essere aggiunti per insaporire. È interessante notare che, a seconda della quantità di succo di limone, la bevanda cambia colore. Solo un po '- rimarrà viola, un po' di più - diventerà blu e se aumenti la quantità dell'additivo, diventerà rosa.
- Tè alla viola … Ha un effetto tonico e riscalda nella stagione fredda. Per preparare una bevanda, mezzo cucchiaio di fiori secchi viene mescolato con tè nero o verde, versato sopra con acqua bollente e addolcito con miele. Puoi aggiungere del miele per migliorare il gusto.
Per raffreddare l'acqua minerale oi succhi di frutta in una calda giornata estiva, il ghiaccio viene congelato negli stampini e in ciascuno di essi viene messo un capolino. La bevanda diventa non solo più gustosa, ma anche più sana.
Fatti interessanti sulle viole del pensiero
Una leggenda narra dell'origine delle viole del pensiero: Zeus le trasformò in persone che spiavano la dea dell'amore e della bellezza carnale, Venere.
Se distendi il capolino capovolto su un pezzo di carta, puoi vedere che i contorni assomigliano a un uomo. Ecco perché gli intenditori di fiori francesi hanno assegnato alla pianta il simbolo "meditazione". Cioè, se una ragazza riceve un mucchio di viole del pensiero, il signore vuole dirle: "Ti penso sempre".
In Russia, si credeva che un tale dono fosse pericoloso e non valeva la pena coltivare fiori in giardino. Tradizionalmente, si credeva che le bare fossero decorate con ghirlande e mazzi di fiori.
In Inghilterra, una credenza popolare è associata alle viole del pensiero: se scegli un bouquet, pioverà. Gli alunni delle pensioni chiuse della Vecchia Inghilterra si scambiavano messaggi con fiori secchi. Ricevere un simile erbario da un giovane significava una dichiarazione d'amore per una ragazza.
I polacchi usavano il succo delle viole del pensiero per fare una pozione d'amore. Presumibilmente, vale la pena cospargere le palpebre della persona addormentata e al risveglio si innamorerà di colui che vede per primo.
Attualmente, è già chiaro che le viole del pensiero non hanno proprietà magiche, ma hanno ancora quelle protettive. Previene lo sviluppo di croste sui fiori che crescono nelle vicinanze. Pertanto, creando un insieme in un'aiuola, è meglio piantare violette tra il resto delle piante.
I benefici delle viole del pensiero viola per le donne sono inestimabili. Le maschere vegetali aiuteranno a far fronte all'aumento della pigmentazione, a fermare i cambiamenti legati all'età e a restituire lucentezza e bellezza alla pelle. Quindi, se possibile, dovresti assolutamente piantare fiori nel tuo giardino.
Guarda un video sulle viole del pensiero:
