Descrizione dell'uva spina di Ceylon. Sostanze utili contenute nei frutti. La loro composizione e contenuto calorico. Effetto curativo e possibili danni da uso eccessivo. Ricette per i piatti più deliziosi e insoliti di questo frutto. È importante tenere conto del fatto che la maggior quantità di sostanze nutritive è contenuta nei frutti maturi della prima freschezza, quindi non dovresti trascurare questo fatto e mangiare frutti stantii e acerbi.
Danni e controindicazioni all'uva spina di Ceylon
Quando parlano del possibile danno di un particolare prodotto alimentare, intendono le conseguenze del suo uso eccessivo, nonché l'impatto negativo sull'organismo in alcune condizioni cliniche e l'evidente intolleranza individuale.
Le controindicazioni relative per l'uva spina di Ceylon sono:
- Malattie croniche dello stomaco e del duodeno: si consiglia di utilizzare ketembilla senza mescolarlo con prodotti a base di latte fermentato.
- Tendenza alle eruzioni cutanee - si consiglia di limitare la quantità del prodotto consumato per escludere l'esacerbazione di malattie dermatologiche.
Ad oggi non sono state identificate controindicazioni assolute a ketembilla. L'unica raccomandazione è di smettere di usarlo ai primi segni di malattia.
Ricette di uva spina di Ceylon
I frutti di Ketembilla non sono inferiori per composizione e proprietà ad altri tipi di uva spina. Con una pronunciata consistenza gelatinosa e un aroma agrodolce, diventano spesso l'ingrediente principale nella preparazione di gelatine, marmellate e confetture. La marmellata nella fase finale della cottura di solito acquisisce una ricca tonalità viola-verdastra. E utilizzando la polpa del frutto per preparare salse per prelibatezze di carne, si può conferire a qualsiasi pietanza un gusto piccante insuperabile.
Considera le ricette con uva spina di Ceylon, secondo le quali puoi cucinare piatti incredibilmente gustosi a casa che non sono inferiori ai piatti del menu del ristorante:
- Maiale con salsa ketembilla … Tagliamo 500 g di carne in pezzi porzionati con uno spessore di 2,5 centimetri, prendendo un collo per questo. Se necessario, sbattere, salare e pepare a piacere. Dopo aver riscaldato l'olio vegetale in una grande casseruola, lasciare a fuoco medio. Dopo aver fritto la carne per 4-5 minuti per lato fino a doratura, mettetela da parte e preparate la salsa di uva spina. Per fare questo, mescolare un bicchiere di frutti di bosco con mezzo bicchiere di zucchero e far bollire, aggiungendo panna a piacere. Quindi mettiamo la carne in uno stampo, mettiamo sopra uno strato di cipolle, tagliata ad anelli. Riempire il filetto di carne con la salsa preparata, mettere in forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per mezz'ora.
- Gelatina di uva spina di Ceylon con arancia … Sulla base di 1, 5 frutti, dovresti assumere 1, 7 kg di zucchero. Dopo aver lavato e asciugato accuratamente tutti i frutti, sbucciare le uva spina dalle code e le arance dalla buccia. Passare il tutto con un tritacarne per ottenere una massa omogenea e trasferire in una casseruola. Dopo aver aggiunto lo zucchero, fate sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per aggiungere un gusto sofisticato e insolito, 5 minuti prima della cottura, mettere in una casseruola qualche fogliolina di menta fresca. Li mettiamo in barattoli sterilizzati, li chiudiamo con coperchi di plastica o metallo e li mettiamo in celle frigorifere. Da notare che una confettura profumata e sana acquisirà la sua consistenza finale solo dopo che si sarà completamente raffreddata.
- Aglio sott'aceto con uva spina … Prova una combinazione insolita e salutare di due ingredienti, i cui benefici combinati ti proteggeranno dal raffreddore in autunno e in inverno. Non prendere frutti troppo maturi per la conservazione. Sbucciare l'aglio grosso e forte dallo strato superiore della buccia e spezzarlo a spicchi. Sterilizza i vasetti usando il microonde o il forno, mettici dentro l'aglio, riempiendo con cura i vuoti tra le fette con i frutti di bosco. Far bollire la marinata agrodolce e versare sopra il contenuto dei vasetti. Prendi la quantità di sale, zucchero e aceto in base alle preferenze personali, ma è auspicabile che il ripieno abbia un sapore agrodolce piuttosto aspro. Dopo aver arrotolato le lattine, capovolgetele, avvolgetele in una coperta calda e lasciate raffreddare. Si consiglia di consumarlo non prima di un mese dopo.
- Ketembilla essiccata … Un ottimo modo per preservare le sostanze nutritive di un prodotto è quello di essiccare le materie prime in un essiccatore, in un forno o mediante esposizione alla luce solare in un luogo ben ventilato. Scegli solo frutti maturi e non danneggiati, eliminando tutti i frutti rugosi e troppo maturi. Mettili in un essiccatore elettrico, impostando la modalità richiesta, o in un forno, lasciando ad una temperatura di + 60-70 ° per 5-8 ore. È meglio conservare il prodotto finito in sacchetti di lino o contenitori di vetro in un luogo fresco e asciutto.
- Ketembilla vino … La polpa succosa dell'uva spina esotica è considerata un'ottima materia prima per la produzione del vino, poiché si distingue per la sua capacità di fermentazione intensiva. Schiacciate i frutti con una forchetta, metteteli in un contenitore di vetro e iniziate a fare lo sciroppo, prendendo 1 kg di uva spina per 1 kg di zucchero e 1 litro di acqua. Dopo aver aggiunto il liquido risultante al composto di frutti di bosco, mescolare e coprire con diversi strati di garza, lasciando fermentare per una settimana. L'intervallo di temperatura consigliato è compreso tra 150 e 180 ° С. È importante ottenere un processo di fermentazione leggero senza una forte acidificazione del prodotto. Mescolare tre volte al giorno con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di muffe. Il tempo di fermentazione è di un mese e mezzo. Fatto ciò, filtrate il vino semifinito, riponendolo in luogo fresco per altri 2 mesi.
- Gelatina senza cottura … Un modo meraviglioso per preservare tutte le proprietà utili di un'uva spina è cucinarlo, aggirando il trattamento termico. Per la gelatina cruda, che può essere preparata per l'inverno, dovresti prendere 1 kg di frutti di bosco, 0,5 litri di acqua e 1 kg di zucchero. Le bacche vengono selezionate, sbucciate dagli steli e lasciate per un giorno. Quindi mettiamo la padella sul fuoco e la portiamo a 95-98 gradi, non facendola bollire. Dopo un po ', lo sciroppo di zucchero si trasformerà in una massa gelatinosa, che viene disposta in barattoli. Conservare in un luogo freddo.
Curiosità sull'uva spina di Ceylon
È noto che a seconda del grado di maturità e del colore della ketembilla, come qualsiasi altro tipo di uva spina, cambiano anche le proprietà dei frutti di questa pianta. Se cento grammi di frutti ancora verdi o acerbi contengono 100-150 mg di antociani, allora nella polpa rossa - già 300 mg. Il leader assoluto in questo senso è la ketembilla di colore viola scuro, che può essere definita troppo matura. È lei che è considerata la più utile e, inoltre, estremamente gustosa.
Il gentil sesso sarà anche interessato alle informazioni sulle proprietà cosmetiche benefiche della gelatina dai frutti appena raccolti di questa pianta. La maschera polpa ha proprietà leviganti ed è ottima per l'invecchiamento e la pelle secca.
Guarda un video sull'uva spina di Ceylon:
Grazie al suo insolito sapore agrodolce, in armonia con molti altri piatti, l'uva spina di Ceylon sta guadagnando sempre più popolarità in cucina di anno in anno, essendo un'eccellente aggiunta alle prelibatezze di carne, nonché un delizioso dessert indipendente. E la presenza di una grande quantità di nutrienti lo rende una fonte insostituibile di vitamine per mantenersi in salute a qualsiasi età!
