Non è facile cucinare una deliziosa anatra! Tuttavia, se conosci alcuni segreti, i tuoi cari possono essere sorpresi con un piatto delizioso. In questo articolo imparerai la ricetta della carne d'anatra più popolare: anatra al forno con mele al forno.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Prima di arrostire, l'anatra necessita di una preparazione preliminare. Poiché la carcassa deve essere accuratamente lavata, asciugata e strappate le piume. Devi anche ricordarti di tagliare una coda grassa dalla coda e alcune casalinghe generalmente tagliano la coda. Poiché la carne d'anatra ha un sapore specifico, viene spesso marinata. Vino, succo di limone, aceto, maionese, senape, kefir, spezie e spezie sono usati come marinate.
L'anatra è farcita con vari prodotti, ma le mele vengono spesso utilizzate. Non dovresti riempire l'uccello strettamente con le mele, perché c'è il rischio che la pelle si allunghi e si rompa durante la cottura. Se farcito con mele a fette, è meglio cucire la carcassa d'anatra con fili grossolani. Un'alternativa più semplice alle cuciture è usare gli stuzzicadenti.
L'anatra ripiena viene solitamente posta su una teglia con la schiena abbassata e le zampe in alto. Questo metodo consente al seno di diventare morbido e succoso. Se l'uccello viene cotto senza pellicola o maniche, si consiglia di annaffiarlo con grasso fuso ogni mezz'ora. Di solito il processo di torrefazione del pollame è di 1, 5-2 ore. La sua prontezza è facilmente determinabile: nel punto più spesso, la carcassa viene trafitta con un coltello. Se il succo viene rilasciato senza sangue, l'anatra è pronta. Stuzzicadenti o fili vengono rimossi dall'uccello prima di servire. Si accetta di servirlo caldo. Le mele, che sono farcite con un uccello, sono disposte su un piatto come contorno. E l'anatra stessa viene effettivamente macellata in presenza di ospiti e viene dato un bocconcino a tutti.
- Contenuto calorico per 100 g - 243 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1-2 ore per la marinatura, 1,5 ore per la cottura
Ingredienti:
- Anatra - 1 carcassa
- Mele - 4-6 pezzi
- Salsa di soia - 3-4 cucchiai
- Maionese - 4-5 cucchiai
- Zenzero in polvere - 0,5 cucchiaini
- Kurkura - 0,5 cucchiaini
- Peperone dolce macinato - 0,5 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Cucinare l'anatra al forno con le mele nella manica
1. Preparare la marinata. Per fare questo, mescola maionese, salsa di soia, zenzero in polvere, curcuma, paprika dolce, sale e pepe macinato in una ciotola profonda.
2. Mescolare bene il cibo per distribuire uniformemente le spezie e le spezie.
3. Preparare la carcassa dell'anatra per il decapaggio. Sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Rimuovere il grasso giallo dalla coda. Se ci sono piume, sistemale anche loro. Asciugare l'anatra con un tovagliolo di carta da tutti i lati, così come all'interno, ricoprirla con la marinata e lasciarla in ammollo per 1-2 ore.
4. A questo punto, lavare le mele e rimuovere i semi con un coltello speciale.
5. Riempi l'uccello con le mele. Se le mele sono grandi, tagliale in 2-4 pezzi.
6. Mettere il pollame in una guaina per arrosti che si adatti bene su entrambi i lati. Mettere il pollame su una teglia con il petto rivolto verso il basso e inviarlo a un forno riscaldato a 220 ° C per 1,5 ore.
7. Rimuovere l'uccello finito dalla manica, metterlo su un piatto e servire caldo. Rimuovere le mele cotte se lo si desidera e metterle intorno all'uccello.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare l'anatra con le mele (ricetta di nonna Emma).
