Uno dei piatti più famosi della cucina caucasica è l'ajapsandali, che altro non è che verdure in umido. Impareremo come cucinarlo in una ricetta passo-passo con una foto. Videoricetta.
L'Ajapsandali è un profumato piatto di verdure. L'insieme di verdure qui può essere molto diverso: melanzane, pomodori, peperoni, patate, carote, cipolle, zucchine, zucchine, qualsiasi verdura e così via. Il processo di cottura è abbastanza semplice, le verdure vengono prima fritte, quindi stufate e condite con spezie, aglio, erbe fresche. Quindi le verdure vengono stufate insieme e in questo momento avviene la vera magia culinaria. Ma nel processo di cottura di questo semplice piatto, c'è un avvertimento: tutte le verdure devono essere pronte durante la pre-frittura, perché vengono stufati per non più di 10 minuti. Il risultato è un delicato stufato di verdure che assume il sapore distinto di ogni verdura e crea un capolavoro culinario unico.
Puoi servire uno spuntino di verdure sia freddo che caldo. Nel Caucaso, metti il lavash sottile in un piatto fondo, disponi tutti gli ingredienti e cospargi con erbe fresche. Una presentazione così spettacolare decorerà qualsiasi tavolo. Per aggiungere un sottile sapore di nocciola e un'insolita piccantezza alle verdure, condisci il piatto con utskho-suneli o khmeli-suneli.
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- Contenuto calorico per 100 g - 189 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Spezie ed erbe aromatiche - tutte a piacere
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Peperoncino - 0,5 baccelli
- Pomodori - 2-3 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Verdure (coriandolo, basilico) - mazzetto
- Aglio - 2-3 spicchi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio d'oliva - per friggere
Preparazione passo passo di ajapsandali in stile caucasico, ricetta con foto:
1. Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a cubetti di circa 1 cm Se i frutti sono maturi, togliere loro la solanina, che dà l'amaro. Come farlo asciutto e bagnato, troverai ricette passo passo con foto sulle pagine del sito.
Pelare, lavare e tagliare le carote e le cipolle della stessa misura.
Sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi, tagliare le partizioni, lavarli e tagliarli.
2. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.
Lavare e tritare le verdure.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Sbucciare e tritare i peperoncini piccanti.
3. Scaldare l'olio d'oliva o l'olio vegetale in una padella e aggiungere le carote e le cipolle. Soffriggere le verdure a fuoco medio finché non saranno leggermente dorate.
4. Aggiungi le melanzane alla padella, mescola e continua a friggere per altri 10 minuti.
5. Invia i peperoni dolci alle verdure, mescola e porta le verdure quasi pronte. Dovrebbero diventare morbidi, ma non sfaldarsi, ma mantenere la loro forma.
6. Quindi aggiungere i pomodori nella padella, condire con sale e pepe nero. Invia aglio, peperoncino ed erbe agli ingredienti.
7. Mescolare il cibo, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mettere ajapsandali già pronti in stile caucasico sui piatti e cospargere con erbe fresche.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare l'ajapsandali in georgiano.
