Vuoi cuocere una pasta sfoglia ma non sai come farla nel modo giusto? Una ricetta passo passo con una foto ti spiegherà come preparare correttamente un impasto elastico a casa. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Preparazione passo passo della pasta trafilata
- Videoricetta
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta sono prodotti culinari realizzati con pasta allungata. La particolarità della pasta trafilata è il suo spessore. In primo luogo, l'impasto viene steso il più sottile possibile, quindi viene tirato a mano allo spessore minimo. I pasticceri esperti possono allungarlo fino a 1 mm di spessore. Questo processo è piuttosto laborioso e quindi spaventa molte casalinghe.
Gli strati della pasta elastica finita sono impilati uno sopra l'altro. Pertanto, il prodotto finito in casa ha una struttura a strati, croccante, fragile e delicata. Tuttavia, la differenza tra pasta tirata e pasta sfoglia è il minor contenuto calorico, perché meno olio richiesto. La stessa pasta filata è magra, morbida ed elastica, quindi può essere facilmente stesa fino a un'incredibile trasparenza. Nel nostro paese, la pasta sfoglia è meno popolare della pasta sfoglia, tuttavia, molte casalinghe stanno già preparando molti piatti incredibilmente deliziosi. E se non avete mai cucinato un impasto steso, vi consiglio di unirlo e realizzarlo secondo questa ricetta.
- L'impasto allungato si asciuga rapidamente e si rompe se esposto all'aria. Pertanto, lavora con esso molto rapidamente. Preparare in anticipo tutti gli ingredienti e il ripieno, preriscaldare il forno e ungere gli stampini. E solo allora inizia a mescolarlo.
- Stendete delle sfoglie per non farle seccare: coprite con carta da forno e un canovaccio sottile umido.
- Per comodità, prima di stendere la pasta formate un quadrato e stendetela sotto la pellicola trasparente.
- Ungete la superficie della pasta estensibile preparata con burro fuso o olio d'oliva, quindi metteteci sopra lo strato successivo di pasta. Utilizzare una spazzola da cucina in silicone morbido per lubrificare in modo da non strappare l'impasto più sottile.
- Non mettere ripieno caldo o caldo sull'impasto. Metti solo freddo. Altrimenti danneggia gli strati delicati. Inoltre, non aggiungere molto ripieno, altrimenti l'impasto diventerà umido durante la cottura.
- Contenuto calorico per 100 g - 395 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Farina - 210 g
- Acqua - 120 ml
- Olio d'oliva - 60 g
- Bicarbonato di sodio - 0,25 cucchiaini
- Sale - un pizzico
Preparazione passo passo dell'impasto elastico, ricetta con foto:
1. Versare un pizzico di sale in acqua tiepida e mescolare.
2. Setacciare la farina in una ciotola e versarvi l'acqua tiepida salata.
3. Aggiungi il bicarbonato di sodio e l'olio d'oliva.
4. Inizia a impastare l'impasto. All'inizio risulterà appiccicoso, ma dopo aver mescolato per circa 10 minuti, diventerà liscio ed elastico.
5. Arrotolare l'impasto finito in una palla e sbatterlo più volte sul piano del tavolo per rilasciare le bolle d'aria. Quindi dividerlo in 5 parti uguali, coprire con pellicola trasparente e inviarlo in un luogo caldo per mezz'ora. Ad esempio, mettilo in un sacchetto ermetico e immergilo in acqua tiepida.
6. Trascorso questo tempo, prendi ogni parte dell'impasto e usa un mattarello per stendere l'impasto in tutte le direzioni, il più sottile possibile. Tenere il resto dei pezzi coperti per non screpolarsi.
7. Quindi prendere l'impasto tra le mani e con il dorso dei palmi stendere e ruotare in tutte le direzioni dal centro verso i bordi. L'impasto ideale è considerato sottile se è possibile leggere il testo del giornale attraverso di esso. Ungere generosamente ogni pezzo di pasta con olio vegetale inodore.
otto. Se non cuoci subito l'impasto o vuoi congelarlo per un uso futuro, trasferisci ogni foglio con carta da forno oleata e arrotolalo in un tubo e piega i bordi. Pertanto, avvolgere l'impasto in un involucro di plastica e riporlo in frigorifero o nel congelatore. Se cuoci subito, ungi generosamente l'impasto teso con il burro, impilalo uno sopra l'altro e forma il prodotto.
Guarda anche una video ricetta su come fare un impasto teso.
