Vuoi regalare a te e alla tua famiglia un delizioso dessert? Offriamo una ricetta per marshmallow fatti in casa con una foto. Tutti i segreti e le caratteristiche della cucina.
Contenuto della ricetta con foto:
- ingredienti
- Preparazione passo passo dei marshmallow fatti in casa
- Video ricette
Il Marshmallow è un dolce delicato e piacevole. Un piacere arioso e dolce per bambini e adulti. Dovrai armeggiare con la sua preparazione, ma il risultato supererà tutte le aspettative. Naturalmente, il modo più semplice per acquistarlo e non è affatto costoso. Ma avendolo fatto da soli, sarà molto più gustoso e salutare. E la composizione e la qualità del prodotto finito non ti faranno dubitare per un secondo.
Quindi, prima di fare i marshmallow fatti in casa, devi prima preparare la salsa di mele (puoi usare altra frutta, ma le mele contengono una grande quantità di pectina - un addensante naturale così importante per i marshmallow), quindi raffreddarla bene e sbatterla con l'albume in schiuma rigogliosa. È importante qui che gli ingredienti siano freddi. Quindi unire il composto con lo sciroppo di zucchero caldo con l'agar-agar e sbattere fino a renderlo spumoso. Dopo aver aggiunto lo sciroppo, è necessario battere la massa per non più di 5 minuti, perché l'agar inizia ad agire già a 40 gradi. Scolate i marshmallow, aspettate che si asciughino, cospargeteli di polvere e potrete assaporare il gusto incredibilmente delicato e delicato di un dolce da dessert.
Importante! Non è consigliabile sostituire l'agar con la gelatina, sulla base di questa ricetta, i marshmallow fatti in casa non funzioneranno.
- Contenuto calorico per 100 g - 314 kcal.
- Porzioni per contenitore - 15 medie o 30 metà
- Tempo di cottura - 11 ore (1 ora di cottura e 10 ore di asciugatura)
Ingredienti:
- Mele - 3 pezzi
- Zucchero - 300 g (100 g per la salsa di mele, 200 g per lo sciroppo)
- Albume d'uovo - 1 pz.
- Acqua - 75 g
- Agar-agar - 5 g
- Zucchero a velo - 2 cucchiai
Preparazione passo passo dei marshmallow fatti in casa
1. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti.
2. Inviali a una casseruola a doppio fondo e accendi il fornello. Per evitare che le mele si brucino, aggiungere 50 ml di acqua. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta non sarà frullata. Il liquido in eccesso dovrebbe evaporare e la massa di mele dovrebbe essere densa.
3. Quindi strofinare la purea di frutta attraverso un setaccio per eliminare i grani e rispedirla nella casseruola. Aggiungi 100 grammi di zucchero semolato, secondo la ricetta dei marshmallow fatti in casa, passo dopo passo, e accendi il fornello. Scaldare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare. La massa risultante allo stato freddo acquisirà una consistenza omogenea e densa.
4. Ora versa questa purea nella ciotola con un mixer. Fruste e stoviglie devono essere perfettamente pulite e asciutte. Sbattere finché non si forma una schiuma bianca dapprima a bassa velocità. Quindi aggiungere metà di un albume (assicurarsi che piccole particelle di tuorlo non entrino accidentalmente nell'albume) e aumentare la velocità. Quindi versare l'altra metà della proteina e aumentare la velocità al massimo. Sbattere fino a picchi più spessi. Ci vorranno circa 10 minuti, la massa montata dovrebbe essere tale che se capovolgi la ciotola, non dovrebbe fuoriuscire. A questo punto si può aggiungere del colorante alimentare, se lo si desidera.
5. Nel frattempo versare 75 grammi di acqua in una casseruola, aggiungere 5 grammi di agar-agar e 200 grammi di zucchero. Metti sul fuoco. Far bollire lo sciroppo per 5-7 minuti dopo l'ebollizione, mescolando continuamente. Certo, è meglio frullare la purea di frutta con le proteine e far bollire lo sciroppo allo stesso tempo. Ma questo è possibile se hai un mixer stand. In caso contrario, tutto è a sua volta.
6. Lo sciroppo sarà pronto quando, raccogliendolo con un cucchiaio, scenderà in un rivolo uniforme, sottile e viscoso. E il suo colore diventerà leggermente caramello. A questo punto, mentre con una mano sbatti la miscela di frutta con le proteine ad alta velocità, con l'altra versa lo sciroppo a filo. Sbattere il composto per altri 3-4 minuti.
7. Mettere una soffice schiuma montata in una sacca da pasticcere con un asterisco e adagiare i marshmallow su carta da forno. La miscela montata sarà ancora calda quando lo fai. Quando si raffredda, si secca. Lasciare asciugare i marshmallow a temperatura ambiente per 10 ore, preferibilmente durante la notte.
8. Cospargere i marshmallow congelati con zucchero a velo. Quindi, con le mani asciutte, separali con cura dalla pergamena e uniscili a metà. Cospargere con zucchero a velo sopra, se lo si desidera. E puoi servirlo al tavolo. Buon appetito! Se vuoi accontentare i tuoi amici e i tuoi cari con un dolce delicato e delizioso, prepara i marshmallow fatti in casa e non te ne pentirai.
Video ricette di marshmallow fatte in casa
1. Come preparare i marshmallow fatti in casa:
2. Ricetta per marshmallow a casa:
