I pancake con ripieno di carne sono un piatto popolare sia in Russia che nei paesi europei. Ogni casalinga dovrebbe essere in grado di cucinarli. Pertanto, se non hai ancora familiarità con una tale ricetta, il nostro articolo ti aiuterà.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Un antipasto incredibilmente gustoso, come le frittelle di carne, è uno di quei piatti che hanno un gran numero di diversi metodi di preparazione. È adatto per ogni occasione. Quindi, i pancake possono essere serviti a colazione con una tazza di caffè, a pranzo come secondo piatto principale, a cena e persino su un tavolo festivo. In generale, questo piatto versatile è adatto sia alla dieta quotidiana che al menu delle feste. Dal momento che la componente carne non lascerà nessuno indifferente.
Ci sono molti modi per preparare il ripieno di carne per i pancake. La carne viene bollita, fritta, al forno o in umido e quindi ritorta attraverso un tritacarne. Puoi anche girarlo prima e poi friggere o stufare la carne macinata. Ma in tutti i casi, le cipolle sono una componente indispensabile del ripieno, aggiungeranno succosità. Inoltre, puoi utilizzare qualsiasi tipo di carne a tua scelta.
L'impasto per pancake può essere impastato secondo i tuoi ingredienti preferiti. Per questo vengono utilizzati principalmente latte, kefir, latte cotto fermentato, latte acido, birra, acqua minerale o normale. Ci sono anche opzioni più esotiche come birra, pomodoro o succo di frutta, infuso di barbabietola o zucca, cacao o caffè. C'è solo un "ma", non è consigliabile utilizzare la pasta lievitata per i pancake ripieni. Poiché i pancake risulteranno densi, sarà difficile avvolgerli con il ripieno.
- Contenuto calorico per 100 g - 183 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 1,5 ore (10 minuti - impastare, 20 minuti - cuocere le frittelle, 40 minuti - arrostire la carne, 20 minuti - formare un involtino primavera)
Ingredienti:
- Farina - 1, 5 tazze
- Panna acida - 150 g
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Acqua potabile - 2-2,5 bicchieri
- Uova - 2 pezzi
- Olio vegetale - nell'impasto - 2 cucchiai, per friggere la carne - 3-5 cucchiai.
- Sale - nell'impasto - un pizzico, nel ripieno - a piacere
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 2-3 spicchi
- Maiale - 1 kg
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare frittelle con maiale
1. Sbucciare la carne dalla pellicola e dal grasso, lavarla e tagliarla a pezzi. Scaldare la padella, aggiungere l'olio e forare. Aggiungere la carne di maiale e arrostire a fuoco vivo per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. È necessario che si ricopra di una crosta dorata, questo conserverà tutto il succo al suo interno.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritare e aggiungere nella padella alla carne.
3. Fare un fuoco moderato, se necessario, aggiungere olio e friggere la carne con le cipolle fino a cottura. 5-10 minuti prima di finire, aggiustare di sale e pepe. Se preferisci un pasto meno calorico, puoi far bollire la carne e soffriggere la cipolla.
4. Mentre la carne cuoce, inizia a preparare l'impasto per i pancake. Per fare questo, sbattere le uova in una ciotola per impastare, versare la panna acida, l'olio vegetale, mettere il sale e lo zucchero.
5. Usa un frullatore per frullare gli alimenti liquidi fino a che liscio. Dopodiché, versa la farina, che puoi pre-setacciare se lo desideri, quindi sarà arricchita di ossigeno e le frittelle risulteranno più tenere. Portare l'impasto alla consistenza desiderata con acqua potabile. Ti consiglio di rendere l'impasto più sottile, in modo che i pancake siano sottili, quindi si adatteranno molto al ripieno e sarà facile avvolgerli.
6. Scaldare la padella, spennellarla con un pezzo di pancetta prima della prima frittella e versare una parte dell'impasto con un mestolo.
7. A fuoco medio, cuocere il pancake su entrambi i lati fino a doratura.
8. Raffreddare un po 'la carne finita e passare attraverso un tritacarne. Per un ripieno più delicato potete girarlo due volte. Capovolgere i pancake e adagiare su ciascuno una parte del ripieno (2 cucchiai).
9. Avvolgere il pancake in una busta e seguire la stessa procedura con i pancake rimanenti.
10. Servire il cibo freddo o tiepido. Per quest'ultimo, viene fritto in padella in olio vegetale.
Guarda anche la video ricetta su come fare i pancake con la carne.
