La varietà di nomi di erba cipollina, la sua composizione, il contenuto calorico, le proprietà utili e i danni al corpo. L'uso della cultura del giardino in cucina, caratteristiche culinarie. Poiché questo tipo di cipolla contiene sali minerali, triptofano, lisina, metionina e altri aminoacidi necessari per l'attività vitale dell'organismo, si consiglia di introdurla nella dieta di pazienti con anamnesi di malattie cardiache, renali e delle vie biliari.
Proprietà utili dell'erba cipollina
Le proprietà curative dell'erba cipollina sono così pronunciate che i piatti a base di essa possono essere utilizzati per scopi terapeutici.
Diamo un'occhiata più da vicino ai benefici dell'erba cipollina:
- Rifornisce la riserva di nutrienti nel corpo - contiene così tante vitamine, fitoncidi, amminoacidi e sali minerali che il suo uso quotidiano può sostituire l'uso di un complesso vitaminico-minerale.
- Rafforza il sistema immunitario, normalizzando i processi metabolici.
- Previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e supporta le funzioni del sistema ematopoietico grazie al complesso di vitamine del gruppo B nella composizione.
- Rafforza le pareti dei vasi sanguigni periferici e previene il sanguinamento delle gengive e la formazione di ematomi con lievi influenze meccaniche - questa azione è fornita dalla vitamina K.
- L'effetto antisettico e antimicrobico è così pronunciato che l'introduzione dell'erba cipollina nel menu giornaliero aiuta a proteggersi dalle malattie infettive durante la stagione epidemica e a sbarazzarsi dei vermi.
- L'azione antifungina consente di eliminare le manifestazioni di molte malattie dermatologiche.
- Previene i cambiamenti legati all'età della pelle e dell'organo della vista.
- Stimola la funzione intestinale, accelera la peristalsi - questa azione è fornita dall'acido pantotenico (B5).
I benefici speciali dell'erba cipollina per le donne in gravidanza: l'acido folico (B9) è necessario per lo sviluppo del feto e questo ortaggio ne contiene una grande quantità.
Il succo di cipolla ha l'effetto più efficace. Se bevi regolarmente un cucchiaio di succo di erba cipollina prima dei pasti per un mese, puoi liberarti delle emorroidi.
Danni e controindicazioni all'uso dell'erba cipollina
Quando si utilizza l'erba cipollina, i benefici e i danni all'organismo dipendono dalla quantità del prodotto nella dieta. Quando si usano le verdure nel menu del giorno, vale la pena considerare le controindicazioni al suo uso e usare audacemente piume delicate nei piatti.
Controindicazioni relative all'uso dell'erba cipollina:
- Tachicardia grave: con l'abuso, il tono vascolare aumenta e la frequenza cardiaca accelera.
- Le emicranie frequenti sono anche dovute all'aumento del tono vascolare.
- Malattia del calcoli biliari: le cipolle stimolano la produzione di bile e accelerano il suo rilascio dalla cistifellea. Se le pietre si spostano dal loro posto, possono comparire coliche, che causano forti sensazioni dolorose.
Controindicazioni assolute all'introduzione dell'erba cipollina nella dieta:
- Ulcera peptica e danno erosivo all'intestino - nella fase acuta.
- Pancreatite, inclusa una storia.
- Malattie che colpiscono il fegato, in condizioni acute - epatite e cirrosi.
L'erba cipollina stimola la produzione di enzimi che aiutano la digestione del cibo. Ciò aumenta il carico chimico sull'apparato digerente e può esacerbare l'infiammazione.
Ricette con erba cipollina
Delicate verdure di erba cipollina possono essere utilizzate per preparare un'insalata, decorare presentazioni con bellissime piume lilla e un'aggiunta profumata come parte dei componenti di un piatto caldo gli conferirà un gusto unico.
In molte ricette, l'erba cipollina viene utilizzata come elemento decorativo: vengono utilizzati per decorare piatti già preparati. Ma ci sono modi per usare questo ingrediente come un must per il tuo pasto.
Ricette con erba cipollina:
- Spuntino caldo … Il filetto di pollo affettato finemente viene stufato in panna acida - per 200 g di carne, 2 cucchiai e poca acqua per coprire leggermente la superficie. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungere il tuorlo d'uovo crudo. Il formaggio a pasta dura (100 g) viene mescolato con l'erba cipollina affettata - 150 g, frullare separatamente le proteine. I componenti della carne macinata - miscela di carne e formaggio-cipolla - sono combinati, salati. La pagnotta viene tagliata a fette spesse - 5 cm di larghezza, rimuovere la polpa, riempire la crosta con carne macinata, ungere l'esterno con proteine montate e mettere in un forno preriscaldato. Cuocere per 5-7 minuti a una temperatura di 200 gradi, i "ceppi" finiti dovrebbero avere una crosta marrone dorata. Cospargere con il resto dell'erba cipollina prima di servire.
- Zrazy … Le patate (2 pezzi) vengono sbucciate e passate attraverso un tritacarne insieme alla carne di pollo (0,5 kg). Alla carne macinata si aggiunge tuorlo d'uovo crudo, maionese, un po' di fecola di patate, cracker schiacciati, sale e pepe, si mescola bene il tutto e si mette in frigorifero. Grattugiare il formaggio feta, 2 uova sode su una grattugia grossa, aggiungere la panna acida e l'erba cipollina tagliata finemente. Le torte sono formate dalla carne macinata, il ripieno è distribuito nel mezzo, lo zraz è formato con cura in modo che il succo non fuoriesca dal ripieno durante la cottura. Vengono fritti da entrambi i lati in olio di semi di girasole in modo che appaia una crosticina dorata. Vengono portati alla prontezza finale nel forno a una temperatura di 180 gradi, in modo che lo zrazy diventi più succoso, il burro chiarificato viene aggiunto alla padella.
- Okroshka … Tutti gli ingredienti dell'okroshka sono ordinari: patate lesse, uova sode, alcuni ravanelli, salsiccia morbida - meglio del dottore, cetriolo fresco, un mazzetto di erba cipollina e un po' di lattuga, prezzemolo. Tutti gli ingredienti vengono tagliati, mescolati in proporzioni più a piacere. La ricetta di riempimento è progettata per 1 litro di acqua fredda. L'acqua fredda, necessariamente bollita (1 l) viene mescolata con il succo di 2 limoni e 1, 5 bicchieri di panna al 20%. Non è più necessario riempire con panna acida prima di servire.
- Rotolo di trota … Un mazzetto di erba cipollina viene tritato finemente, metà viene mescolata con formaggio grattugiato - 50-80 g Sbattere 2 uova in una schiuma, aggiungere cipolla, formaggio, fecola di patate per ottenere una consistenza cremosa. La teglia è ricoperta da un foglio di pergamena, unta con olio di girasole raffinato. Bisogna prendere un bel po' di olio, basta che la carta si impregni. La massa di formaggio e cipolla è distribuita in uno strato uniforme non molto sottile: sarà necessario in futuro per girare il rotolo. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti. La trota è bollita - il filetto è migliore, le ossa vengono accuratamente rimosse. Mescolare 100 g di ricotta con i resti dell'erba cipollina e il prezzemolo fresco tritato finemente. La base viene rimossa dal forno, viene applicato il ripieno e avvolto fino a quando non si è raffreddato e messo in un luogo fresco per 30 minuti. Servire in 30-40 minuti, tagliato a croce.
- insalata araba … 3 peperoni dolci multicolori bulgari vengono cotti al forno o alla griglia, raffreddati e rimossi dalla pellicola trasparente, tagliati a pezzi regolari. Si scotta il pomodoro con acqua bollente, si elimina anche la pellicola della buccia e si taglia il frutto a pezzi. È meglio scegliere un pomodoro carnoso. Cous cous - 200 g - versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare gonfiare. Le piume di cipolla vengono tritate finemente, versate con succo di limone, vengono aggiunti condimenti: sale, pepe, cumino e olio d'oliva. Marinare per circa 25-30 minuti. Le cipolle devono essere tritate finemente, se il gusto è molto piccante, scottare con acqua bollente. Mettere in una ciotola, versarvi sopra il succo di un limone, aggiungere il cumino, la paprika, il pepe, il sale. Versare l'olio d'oliva (circa 5-6 cucchiai). Marinare per 30 minuti L'acqua rimanente viene scolata dal couscous, se presente, impastare, aggiungere tutti gli ingredienti preparati e condire l'insalata con olio d'oliva.
- Insalata araba dolce … In questa versione dell'insalata di erba cipollina vengono cambiati tutti gli ingredienti, tranne la cipolla e il cous cous. Ingredienti aggiuntivi per la stessa quantità di cibo: metà fette uguali di arancia e pompelmo. Le pellicole amare vengono precedentemente rimosse. Condimento: 2 cucchiai di olio d'oliva, succo di 1 limone e scorza d'arancia. Sale e pepe a piacere.
L'erba cipollina può sostituire con successo l'affettatura in tutti i piatti che utilizzano piume di cipolla verde. Non è consigliabile rivelare il segreto del perché i piatti hanno acquisito un nuovo gusto delicato.
Fatti interessanti sull'erba cipollina
Informazioni sulla coltivazione dell'erba cipollina si possono trovare nelle cronache dell'antica Grecia e nelle tavolette egiziane, ma a quel tempo la pianta era più utilizzata come coltura del miele, sebbene la fioritura finisse rapidamente. Il ciclo di fioritura è di 20 giorni, quindi i delicati fiori lilla volano in giro e i semi spinosi rimangono sulle piume indurite.
I cinesi furono i primi a coltivare l'erba cipollina come condimento all'inizio della nostra era, e prima ancora le cipolle selvatiche venivano introdotte nella dieta solo dai pastori e raccolte da guaritori che usavano le proprietà curative della pianta.
La coltura è resistente al gelo, le piantine possono resistere a gelate fino a -3-4 gradi e piume --6-8 gradi. Il tasso di crescita è elevato, dopo il taglio entro 2-3 giorni, la piuma cresce di 15-20 cm.
Nonostante il fatto che l'erba cipollina abbia un sapore delicato, i fagioli non sono conditi: iniziano ad avere un sapore amaro. Le piume grattugiate possono essere aggiunte alle salse - solo che dovrebbero essere raffreddate un po' prima.
Le infiorescenze sono adatte alla decorazione, ma non sono adatte al cibo. Sono usati per scopi decorativi, tagliati al momento della fioritura ed essiccati in un luogo caldo e asciutto. Quando si coltivano colture per scopi culinari, le infiorescenze vengono tagliate, altrimenti le piume diventeranno ruvide, dure.
Non è possibile preparare piume di erba cipollina per un uso futuro: quando congelate o essiccate, perdono il loro gusto e le proprietà utili. Ma possono tranquillamente sostituire le cipolle durante l'inscatolamento delle verdure.
Le proprietà benefiche dell'erba cipollina dopo il taglio vengono conservate per soli 15 minuti, che devono essere prese in considerazione durante la preparazione di un piatto. Se l'obiettivo è il gusto, non il beneficio, il piatto finito può essere conservato per un giorno.
Come cucinare l'erba cipollina - guarda il video:
L'erba cipollina in crescita vale non solo per scopi culinari. Viene utilizzato attivamente nelle ricette cosmetiche domestiche per eliminare la forfora, l'aumento della pigmentazione e l'acne.
