La farina di segale sana è un'ottima alternativa alla farina di frumento. Parliamo di come ricavarne la pasta frolla. Questa è una ricetta semplice e versatile per tutti i prodotti da forno.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
I prodotti a base di farina di segale sono il segno distintivo della cucina slava. È preparato in cucina ucraina, russa e bielorussa. È un po' meno comune nella cucina degli slavi occidentali. A differenza della farina di frumento, è difficile ottenere un impasto soffice dalla farina di segale perché contiene poco amido e glutine. Di conseguenza, va tenuto presente che i prodotti da forno ad aria non funzioneranno con la pura pasta di segale. Se vuoi ancora ottenerne uno, aggiungi altri tipi di farina alla massa, come mais, farina d'avena o grano. Ma solo sulla base della farina di segale si ottengono pasticcini gustosi e salutari, che ti salveranno dalla fame, senza danneggiare la tua figura. Inoltre, la farina di segale è esternamente più scura del grano, poiché il guscio esterno del grano ha una tinta verdastra, che conferisce alla farina di segale il suo colore caratteristico. Pertanto, preparati a ottenere prodotti un po' più scuri del solito.
Faccio notare che la farina di segale contiene molte sostanze utili, che, insieme alle fibre e al basso contenuto calorico, ne consentono l'inclusione nel menu dietetico. La farina grossa è particolarmente apprezzata, perché è arricchito con crusca. Questa è una vera dispensa vitaminica.
Un forno a base di pasta frolla di segale può essere utile biscotti, tortillas, torte, panini. Dipende dall'immaginazione della padrona di casa. L'impasto può contenere uvetta, frutta secca, noci, cioccolato e altri additivi.
- Contenuto calorico per 100 g - 330 kcal.
- Porzioni - 500 g
- Tempo di cottura - 20 minuti, più 1 ora per il raffreddamento
Ingredienti:
- Farina di segale - 150 g
- Farina di frumento - 150 g
- Margarina - 200 g
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Sale - un pizzico
- Uova - 2 pezzi
Preparazione passo passo della pasta frolla su farina di segale, ricetta con foto:
1. La margarina dovrebbe essere fredda, anche leggermente congelata. Tagliatela a pezzi di qualsiasi dimensione.
2. Metti i pezzi di margarina in un robot da cucina con lo strumento per impastare. Ma è meglio mettere l'accessorio "coltello da taglio", perché andrà bene con la margarina leggermente congelata. Versa le uova nel robot da cucina.
3. Quindi aggiungi la farina di segale, che puoi setacciare al setaccio, in modo che si arricchisca di ossigeno.
4. Quindi, setacciare la farina di frumento. Aggiungere un pizzico di sale e zucchero.
5. Impastare l'impasto. Questo dovrebbe essere fatto rapidamente in modo che l'olio non abbia il tempo di riscaldarsi troppo.
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6. Rimuovere l'impasto dal robot da cucina e formare una palla gustosa. Se non si dispone di un robot da cucina, grattugiare la margarina, aggiungere la farina e macinare in briciole. Aggiungere le uova e lavorare l'impasto molto velocemente.
7. Avvolgere l'impasto in un sacchetto di plastica e riporre in frigorifero per 1 ora o in congelatore per 20 minuti.
8. Trascorso questo tempo, togliere l'impasto e iniziare a cuocere. In alternativa, puoi congelarlo per un uso futuro. Per fare ciò, dividilo nella proporzione desiderata. Avvolgere ogni parte separatamente con pellicola trasparente e riporre l'impasto nel congelatore. Scongelalo senza usare il microonde, ma naturalmente all'aria. Potete conservare l'impasto in frigorifero per 3-4 giorni.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la pasta frolla con la farina di segale.
