Un piatto caratteristico della cucina georgiana, registrato come marchio. La ricetta con una foto di Adjarian khachapuri, le sottigliezze della cucina.
Contenuto della ricetta con foto:
- ingredienti
- Preparazione passo dopo passo di Adjarian khachapuri
- Video ricette
I khachapuri di Adjarian sono torte di formaggio aperte che prendono il nome dalla regione della Georgia dove sono state cotte per la prima volta. Sono caratterizzati dal fatto che durante la cottura viene versato un uovo sopra il formaggio. Khachapuri può differire per forma, quantità e varietà di ripieno o impasto di formaggio, perché ogni regione ha le sue ricette, ma è sempre gustoso e soddisfacente.
L'impasto di Khachapur può essere preparato con o senza lievito con un agente lievitante come siero di latte, latticello o acqua minerale. Nella ricetta proposta per l'Adjarian khachapuri con l'uovo, viene impastato sullo yogurt. Questo è un prodotto a base di latte fermentato popolare in Georgia, può essere sostituito con yogurt, kefir, yogurt.
Il formaggio per il vero khachapuri georgiano è preso da Imeretian - questo è un tipo di formaggi giovani in salamoia. Puoi aggiungere sulguni, il gusto delle torte ne trarrà beneficio. Se non c'è il formaggio imeretiano, sostituiscilo con formaggio feta o adyghe, ma il ripieno non deve essere molto salato. Tagliare il formaggio salato a pezzi grossi e metterlo a bagno in acqua o latte.
I khachapuri di Adjarian con l'uovo sono allungati. A volte sono formati da una torta di pasta spessa tirando e arricciando i bordi per far sembrare la torta una barca. Quindi, durante la cottura, viene tolta parte del pangrattato, altrimenti la torta risulterà grande e potrebbe non cuocere, ma faremo le torte in modo diverso.
- Contenuto calorico per 100 g - 268 kcal.
- Porzioni - 2-3 pz.
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Matsoni - 500 ml
- Farina - 450 g
- Lievito per dolci - 1 cucchiaio (o soda - 1 cucchiaino)
- Sale qb
- Formaggio - 500 g
- Uovo - 3 pezzi (uno per la lubrificazione)
- Burro - 90 g
Preparazione passo dopo passo di Adjarian khachapuri
1. Sbriciolare il formaggio in salamoia con le mani o grattugiarlo su una grattugia grossa. Puoi aggiungere un po 'di burro morbido al formaggio magro. Se per il ripieno vengono utilizzati Imeretian e Sulguni, non puoi grattugiarlo, ma metterlo sopra a fettine.
2. Setacciare la farina per arricchirla di ossigeno. Versare una bustina di lievito o un cucchiaino di bicarbonato nello yogurt, salare, mescolare bene. Versare la farina gradualmente setacciata e iniziare il processo di impastamento per l'Adjarian khachapuri. All'inizio bolle leggermente, la farina deve essere aggiunta gradualmente. Il volume dipende dalla qualità della farina e dello yogurt, quindi non bisogna riempirlo tutto in una volta, potrebbe servirne un po' di più o un po' di meno. Versare il burro fuso, una cinquantina di grammi. L'impasto deve risultare sodo e un po' appiccicoso alle mani. Dal numero proposto di prodotti, puoi formare due khachapuri Ajarian grandi o tre medi.
3. È difficile formare una "barchetta" dall'impasto in modo che il ripieno non fuoriesca. Nella nostra versione, tutto funzionerà anche con un fornaio inesperto. Se modellate gli Adjarian khachapuri esattamente come suggerito in questa ricetta, allora avranno un sottile strato di pasta, che sarà sicuramente cotta, e la crosta risulterà appetitosa e croccante. Devi prendere metà dell'impasto, stendere la torta su un tavolo coperto di farina.
4. Arrotolare l'impasto in un rotolo dal bordo della torta al centro. Ruota anche il secondo bordo verso il centro. Non è necessario stringere i rotoli o schiacciare l'impasto.
5. Preparare una teglia: spennellare con olio vegetale o coprire con carta da forno. Fissare le estremità dei "rotoli" di pasta, piegandoli su un angolo con un angolo, come nella foto. In questa forma, devi prendere l'impasto e trasferirlo con cura su una teglia.
6. Stendere al centro i rotoli di pasta e schiacciare leggermente le estremità per formare una “barchetta”. Mettere al centro e spalmare il ripieno di formaggio grattugiato sulla depressione. Ungete i bordi della torta, dove si trova l'impasto, con un uovo sbattuto. Mettere gli Adjarian khachapuri in una barchetta e cuocere in forno riscaldato a 220 gradi per circa 15 minuti. Attenzione alle torte, il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei prodotti e dalle capacità del forno.
7. Quando i prodotti da forno saranno pronti, lo capirai dal colore della crosta, il formaggio si scioglierà e un aroma gradevole attraverserà la cucina. A questo punto, è necessario rimuovere i khachapuri dal forno e rompere un uovo per ciascuno sopra il ripieno di formaggio. Rimetti la teglia in forno per un minuto in modo che l'uovo si aggrappi leggermente, ma non si cuocia.
8. Rimuovere le torte dal forno. Ungete la parte superiore della pasta con il burro e mettete i pezzi di burro sul ripieno di formaggio. Inizierà a sciogliersi. Il khachapuri adjarian con l'uovo va servito direttamente dal forno.
Devi mangiare tali torte partendo dalle estremità. Strappane un pezzo, immergilo bene nel ripieno, mescolando uovo, formaggio, burro. A poco a poco, pezzo per pezzo, puoi mangiare l'intera torta. Questo di solito è fatto a mano senza usare le posate. Mentre altri tipi di khachapuri possono essere suddivisi in più persone, quelli adjariani vengono mangiati interi.
Video ricette per khachapuri Ad adjarian
1. Come cucinare il khachapuri di Adjarian:
2. Ricetta per khachapuri adjarian:
