La cagliata pasquale è un piatto tradizionale in tavola nel giorno della celebrazione della luminosa domenica di Cristo. Questa prelibatezza è amata da bambini e adulti e non è difficile prepararla. Condivido una ricetta collaudata.
Contenuto della ricetta:
- Buoni consigli per fare la ricotta di Pasqua
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Cos'è la ricotta di Pasqua? Questo non è altro che una massa di cagliata con riempitivi. La massa può essere preparata cruda o alla crema. Ma in una parola, in ogni caso, la ricotta di Pasqua è una deliziosa prelibatezza.
Buoni consigli per fare la ricotta di Pasqua
- Prendi una panna acida densa e grassa per Pasqua.
- Se la panna acida è liquida, rimuovere l'umidità in eccesso da essa. Per fare ciò, mettilo in un sacchetto di tela e strizzalo delicatamente, quindi mettilo sotto una pressa.
- Per facilitare la rimozione della Pasqua dal pasobox, il modulo deve essere rivestito con una garza bagnata prima di riempirlo.
- La ricotta deve essere passata al setaccio, passata attraverso un tritacarne o montata con un frullatore.
- Puoi preparare tu stesso la ricotta dal latte cotto. La tecnologia di cottura rimane la stessa della normale ricotta. Il latte cotto può essere acquistato o cotto fresco in forno per diverse ore. Allo stesso tempo, tieni presente che più a lungo si scalda il latte, più intenso sarà il suo colore. Un prodotto a base di tale ricotta avrà un sapore bello, gradevole, delicato e un colore rosa.
- La Pasqua si tiene sotto oppressione e al freddo per almeno 12 ore.
- A Pasqua vengono messi tutti i tipi di sapori: uvetta, frutta candita, frutta secca, noci, spezie, semi di papavero, ecc.
- La ricotta non dovrebbe essere acida, fresca. Se è troppo acquoso, viene tenuto sotto pressione per rimuovere il siero in eccesso.
- Decorare la Pasqua con canditi, uvetta, marmellata multicolori, caramelle, panna. Dalla frutta candita vengono tagliate lunghe strisce sottili e disposte le lettere XB.
- Contenuto calorico per 100 g - 437 kcal kcal.
- Porzioni - 1 Pasqua
- Tempo di cottura - 30 minuti per la cottura, più 24 ore per la tenuta sotto pressione
Ingredienti:
- Ricotta - 500 g
- Burro - 100 g
- Uova - 2 pezzi
- Gelatina di frutta - per la decorazione
- Zucchero - 100 g
- Albicocche secche - 100 g
- Cacao in polvere - 2 cucchiai
- Panna acida - 200 ml
Cottura della crema pasticcera al cioccolato Pasqua con albicocche secche:
1. Mettere la cagliata in un setaccio e tritarla. Si consiglia di ripetere questo processo due volte. Quindi la massa sarà più omogenea.
2. Versare la panna acida nella ricotta grattugiata.
3. Quindi, sbattere due uova crude.
4. Mescolare bene la miscela. Puoi usare un frullatore per questo. Quindi aggiungere lo zucchero con il cacao in polvere e mettere il burro ammorbidito a fette. Se il cacao è dolce, riduci la quantità di zucchero in modo che non sia stucchevole.
5. Impastare la massa della cagliata fino a renderla liscia e liscia.
6. Mettere la massa a bagnomaria e scaldare fino alla comparsa delle prime bolle. Allo stesso tempo, assicurati che il cibo non bolle, non appena compaiono le bolle, togli immediatamente la padella dal fuoco, altrimenti potrebbero arricciarsi. Quando si prepara un bagnomaria, assicurarsi che il contenitore con il cibo non venga a contatto con acqua bollente.
7. A questo punto preparare le albicocche secche. Versateci sopra dell'acqua bollente per ammorbidirla e lasciate riposare per 10 minuti. Quindi rimuovere e tamponare con un tovagliolo di carta. Tagliare le bacche a pezzetti e aggiungere alla massa di cagliata bollita. Mescolare bene.
8. Coprire la ciotola con una garza bagnata e riempirla con la massa di cagliata. Puoi usare un setaccio o una grattugia come pastorale se non ce n'è uno appositamente progettato per Pasqua.
nove. Rimboccare le estremità della garza e posizionare il peso sopra. Refrigerare la Pasqua per 24 ore. Posizionare il contenitore su un contenitore in modo che il siero in eccesso vi fluisca.
10. Rimuovere delicatamente la Pasqua finita dal Pasobox. Fallo con molta attenzione per non danneggiarlo. Decoralo con i simboli della vacanza con qualsiasi prodotto dolce. Nel mio caso, ho tagliato la marmellata a strisce sottili e le ho disposte a forma di "crocifisso". Servite la Pasqua fredda e conservate in frigorifero.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la crema al cioccolato di Pasqua.
