C'è un'opinione secondo cui solo un'amante ebrea può fare un vero forshmak, ma non è affatto così. Questa ricetta è estremamente semplice e qualsiasi hostess alle prime armi può gestirla.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Forshmak è un classico piatto ebraico. Per prepararlo occorrono prodotti semplici: aringa, cipolla, burro e spezie. Il resto dei prodotti può essere incluso a piacimento. Quindi, ci hanno anche messo dentro una mela, la ricotta, le carote, l'olio vegetale, il pane, un uovo e tutte le spezie. I componenti vengono accuratamente tritati con un tritacarne o tritati finemente con un coltello affilato. Fondamentalmente, forshmak è richiesto sotto forma di patè.
Nonostante il fatto che l'antipasto sia considerato un piatto ebraico nazionale, puoi spesso sentire che è attribuito alla cucina di Odessa. E c'è del vero in questo. Ci sono state comunità ebraiche a Odessa per secoli e il forshmak è un classico piatto ebraico. Quindi il secondo nome tradizionale si è attaccato ad esso. Questo piatto, un piatto non falsificato della cucina ebraica, è stato ricordato quando gli ebrei hanno iniziato a migrare da Odessa. Poi in città iniziò un interesse di panico per la cucina e la cultura ebraica in generale.
Ecco una ricetta per forshmak a Odessa. È incarnato da uno specialista culinario di Odessa, e qui già la gente del posto vota per la sua autenticità. E sebbene questo paté di aringhe sia classificato come antipasto, può anche essere servito a tavola con un contorno di patate: sarà molto gustoso. Come spuntino si serve su crostini, cracker, una crosta di pane precedentemente fritta in padella, ecc.
- Contenuto calorico per 100 g - 180 kcal.
- Porzioni - 300-350 g
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Aringhe (leggermente salate) - 1 pz.
- Carote (bollite) - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Uovo (bollito) - 1 pz.
- Formaggio fuso - 100 g
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Sale - un pizzico (potrebbe non essere necessario)
Cucinare forshmak a Odessa
1. Sbucciare la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a semianelli.
2. Sbucciare l'aringa - rimuovere la pellicola, tagliare la testa, la coda, le pinne, aprire la pancia e rimuovere le interiora. Se il pesce contiene caviale o latte, possono essere utilizzati anche per forshmak.
3. Lavare il pesce sotto l'acqua corrente, rimuovendo la pellicola nera interna dalla pancia. Poi dividetelo a filetti, eliminando la cresta, e tagliatelo a pezzi.
4. Immergi l'uovo in acqua fredda e fallo bollire forte. Quindi raffreddare in acqua ghiacciata, sbucciare e tagliare in 4 pezzi.
5. In un robot da cucina con un coltello da taglio, abbassare l'aringa tritata con un uovo sodo.
6. Aggiungere le cipolle, le carote bollite e aggiungere la salsa di soia. Puoi far bollire le carote in anticipo, ad esempio la sera. Dal momento che è necessario che sia ancora fresco per uno spuntino.
7. Macinare tutto il cibo fino a che liscio. Assaggiate lo spuntino e aggiustate di sale se necessario. Ma potresti non averne bisogno, perché ci sarà abbastanza sale nell'aringa stessa.
8. Trasferire la massa in un piatto, conservare in frigorifero per circa un'ora e servire.
Suggerimento: se non si dispone di un robot da cucina, girare più volte il cibo in un tritacarne. Inoltre, puoi tritarli molto finemente e macinare l'uovo attraverso un setaccio fine.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il forshmak a Odessa.
