TOP 5 ricette per fare il rotolo di Natale a casa. Segreti di cucina. Video ricette.
Alla vigilia di Natale, per le vacanze, molti cuociono deliziosi dolci tradizionali: torte, muffin, panini, biscotti di panpepato, biscotti … Inoltre, molte casalinghe preferiscono i panini di Natale. Anche se per molti, questo tipo di cottura fatta in casa sembrerà nuovo. Ma cucinare un panino per Natale a casa è abbastanza facile. L'unica cosa che conta è modellare i prodotti da forno in modo corretto e bello.
Caratteristiche di fare i rotoli per Natale
- Utilizzare la farina di prima scelta per la cottura, quindi il rotolo risulterà tenero e morbido.
- Per ottenere un buon impasto, l'impasto deve essere impastato con le mani, e non con la mietitrebbia. Quindi il rotolo acquisirà morbidezza e splendore. Anche se puoi impastare l'impasto in una macchina per il pane. Il dispositivo impasta bene e fa risparmiare tempo.
- Non lasciare riposare troppo a lungo l'impasto impastato, in modo che non "galleggi".
- Attorcigliare i fili o le trecce dell'impasto in modo che non si formino vuoti durante la cottura.
- Ungete i panini intrecciati con latte, tuorlo d'uovo o burro in modo che acquisiscano un bel colore dorato brillante.
- A causa del fatto che l'impasto per i panini è molto ricco, rimangono freschi a lungo.
Kalach con cioccolato
In molte famiglie del paese c'è una tradizione da visitare durante le vacanze di Natale e Capodanno e regalare panini fatti in casa. Questo rotolo di Natale è perfetto per deliziosi regali dolci.
Vedi anche come fare le caramelle di Natale.
- Contenuto calorico per 100 g - 439 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 2 ore 45 minuti
Ingredienti:
- Latte - 0,5 l
- Uova - 6 pezzi in pasta, 1 pz. per rivestimento
- Sale - un pizzico
- Lievito secco - 10 g
- Cioccolatini - 500 g
- Burro - 100 g
- Panna acida - 200 g
- Zucchero - 300 g
- Olio vegetale - 50 g
- Margarina per la cottura - 50 g
- Papavero - 75 g
- Uvetta - 150 g
- Vanillina - 1 g
- Farina - 1,5 kg
Cucinare un rotolo con cioccolato:
- Per l'impasto, scaldare il latte a 38°C e aggiungere lo zucchero (1 cucchiaio), il sale, il lievito e mescolare bene il tutto per far sciogliere il lievito.
- Aggiungere la farina (1 cucchiaio) al cibo e impastare l'impasto fino alla consistenza dei pancake.
- Mettere l'impasto in un luogo caldo per 45 minuti senza correnti d'aria.
- Mentre l'impasto lievita, preparate il resto degli ingredienti. Unire il burro con la margarina e scaldare per farlo sciogliere. Quindi versare l'olio vegetale nella miscela.
- Separare i tuorli dalle proteine. Riponete quest'ultimo in frigorifero, e macinate i tuorli con un mixer con lo zucchero rimasto.
- Aggiungere la panna acida ai tuorli e mescolare i prodotti.
- Aggiungere delicatamente la miscela di panna acida alla birra abbinata e mescolare gli ingredienti.
- Aggiungere la massa di burro, mescolare delicatamente e lasciare l'impasto in un luogo caldo mentre si lavora con le proteine, che sbattere con un mixer fino a picchi ripidi.
- Inserire la massa proteica nell'impasto e mescolare delicatamente.
- Aggiungere alla cottura la vaniglia, l'uvetta e poco alla volta la restante farina setacciata. Mettere l'impasto su un piano di lavoro e impastare fino a renderlo elastico per 20 minuti.
- Formare l'impasto finito in un "kolobok" e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1, 5-2 ore.
- Quindi modellate i rotoli ricavando da un pezzettino di pasta due nastri, tra i quali mettete le caramelle e pizzicate i bordi.
- Intreccia insieme i due "tubi" risultanti, formando un cerchio e posizionalo su una teglia.
- Prova il panino preparato per 15-20 minuti.
- Spennellare gli involtini abbinati con un uovo sbattuto e cospargere con semi di papavero. Inviali a un forno riscaldato fino a 220 ° C per 30-40 minuti fino a doratura.
Kalach con pralina alle noci
Un rotolo di Natale rosato, profumato e dolce con un tocco piccante.il prodotto è decorato sulla parte superiore con un'incredibile spolverata - nocciola pralinata.
Ingredienti:
- Farina - 3 cucchiai.
- Latte caldo - 1 cucchiaio.
- Burro - 70 g
- Uova - 1 pz.
- Zucchero - 4 cucchiai nell'impasto, 100 g per pralina
- Lievito secco piccolo - 1, 5 cucchiaini
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Nocciole - 80 g
Cucinare il kalach con praline di noci:
- Mettere nella ciotola della macchina del pane la farina, il latte, il burro, le uova, lo zucchero, il lievito, il sale e attivare la modalità Impasto per Panini o Home Bakery. A seconda del programma e delle impostazioni, la macchina prima impasta l'impasto per 10-14 minuti, riposa per 20-30 minuti, impasta di nuovo per 10-14 minuti e lo "cresce" per un'ora.
- Dividere l'impasto pronto in 8 parti per 4 rotoli, arrotolarli in fagottini e attorcigliarli tra loro. Unire i bordi a formare un anello e lasciar lievitare in luogo tiepido.
- Dopo mezz'ora l'impasto aumenterà. Quindi spennellatelo con l'uovo sbattuto e spolverate con la pralina di nocciole.
- Per preparare la pralina, friggere le nocciole in una padella pulita e asciutta. In un'altra padella sciogliete lo zucchero e aspettate che diventi marrone. Aggiungere le noci allo zucchero, mescolare e portare al colore del caramello. Versare la massa su una teglia rivestita di pergamena per raffreddare completamente lo zucchero. Schiacciare il caramello con colpi leggeri e macinarlo in un frullatore fino a ottenere una consistenza briciola.
- Per Natale, manda i kalachi a cuocere in forno riscaldato fino a 200°C fino a quando non acquisiscono un colore rubino intenso.
Kalach con semi di papavero
Cerchi una ricetta semplice e deliziosa per i tradizionali panini delle feste? Questa ricetta ti aiuterà a capire come preparare i dolci di Natale.
Ingredienti:
- Latte - 2 cucchiai.
- Farina - 1 kg
- Lievito secco - 2 cucchiaini
- Uova - 3 pezzi
- Zucchero - 4 cucchiai
- Burro - 3 cucchiai
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Papavero - 100 g
- Miele - 100 g
- Latte per la lubrificazione - 2 cucchiai. l.
- Zucchero vanigliato - 1 bustina
Cucinare il rotolo di Natale con i semi di papavero:
- Per l'impasto, versare il lievito e lo zucchero (1 cucchiaino) nel latte caldo. Mescolare e mettere da parte a schiuma.
- Sbattere le uova, lo zucchero e il sale con un mixer fino alla leggerezza e inviare all'impasto.
- Aggiungere il burro ammorbidito con olio vegetale al composto e frullare il tutto.
- Aggiungere la farina e impastare un impasto che sia tenero al tatto, ma abbastanza forte. A fine cottura aggiungete lo zucchero vanigliato.
- Lasciare l'impasto finito al caldo in modo che raddoppi di volume. Quindi impastate ancora e lasciate lievitare.
- Arrotolare l'impasto finito in uno strato e spennellare l'intera superficie con il miele, quindi cospargere con i semi di papavero.
- Arrotolare l'impasto in un rotolo e metterlo a forma di rotolo su una teglia foderata con pergamena.
- Spennellare gli involtini con un uovo sbattuto e cospargere generosamente di semi di papavero. Inviali a un forno preriscaldato fino a 200 ° C per 30 minuti.
Kalach con uvetta
La ricetta di questo rotolo è variabile, perché puoi usare non solo uvetta, ma anche albicocche secche, noci, prugne … I prodotti da forno si riveleranno non meno aromatici e gustosi.
Ingredienti:
- Farina - 4 cucchiai.
- Latte - 1 cucchiaio.
- Uova - 3 pezzi
- Lievito secco - 11 g
- Burro - 70 g
- Panna acida - 0,5 cucchiai.
- Zucchero - 2-3 cucchiai;
- Papavero - 1-2 cucchiai
- Uvetta - 50 g
- Sale - un pizzico
Rotolo di cottura con uvetta:
- Scaldare il latte e sciogliervi lo zucchero e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina (2 cucchiai), mescolare e lasciare in luogo tiepido per 20 minuti, in modo che l'impasto salga e si formi una "cappuccio" schiumoso in superficie.
- Aggiungere la farina (2 cucchiai.) Setacciata con un setaccio fine all'impasto, mescolare e mettere l'impasto sul fuoco per mezz'ora in modo che cresca 2-3 volte.
- Quindi aggiungere sale, panna acida, burro morbido, uova sbattute e impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina.
- Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 1,5-2 ore.
- Versare l'uvetta con acqua bollente per 5 minuti, scolare l'acqua, asciugarla con carta assorbente e unirla all'impasto.
- Amalgamare bene il tutto, e dividere l'impasto finito in 3 parti, quindi arrotolare ognuna con una salsiccia, che non sia tagliata completamente nel senso della lunghezza.
- Intrecciatela, arrotolatela e adagiatela su una teglia foderata con carta da forno.
- Lubrificare i prodotti con tuorlo montato, cospargere con semi di papavero e lasciare lievitare per mezz'ora.
- Invia la teglia con i panini al forno preriscaldato a 200 ° C sul ripiano centrale per 40 minuti.
Rotolo di panna acida con zenzero e agrumi
Letteralmente 45 minuti e avrai sulla tua tavola di Natale una morbida pallina di panna acida leggermente friabile dal piacevole gusto casalingo.
Ingredienti:
- Farina - 300 g
- Burro - 200 g
- Panna acida - 200 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 90 g
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Lievito in polvere - 5 g
- Zenzero macinato - 1 cucchiaino
- Scorza d'arancia essiccata macinata - 1 cucchiaino
- Noci - 50 g
Cottura del rotolo di panna acida con zenzero e agrumi:
- Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer fino a renderle spumose e aggiungere il burro fuso con la panna acida.
- Setacciare la farina con un setaccio fine e unirla al sale, al lievito, allo zenzero macinato e alla buccia d'arancia.
- Aggiungere gradualmente la massa di panna acida di uova alla miscela secca e impastare una pasta di plastica morbida.
- Con l'impasto ricavare dei piccoli flagelli, che attorcigliarsi e formare dei rotolini rotondi.
- Adagiateli su una teglia unta. Spennellare la superficie con tuorlo montato e cospargere con le noci tritate finemente.
- Cuocere il rotolo di panna acida di Natale in forno preriscaldato a 180 ° C per 25 minuti fino a quando non sarà leggermente dorato.
