Vuoi regalare a te e alla tua famiglia dei buonissimi dolci, senza la voglia di acquistare dolci in negozio? Quindi propongo di fare i dolci a casa da solo. Non c'è una dolce "chimica" in loro e conoscerai l'intera composizione utile del prodotto.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
I dolci al caramello sono un dolce semplice e interessante. Per ottenerli basterà mettere lo zucchero in un liquido caldo, aspettare che si sciolga e addensare la massa. Questo è l'intero segreto per fare i dolci al caramello. Ma parlando di un modo affidabile e senza problemi per creare dolci al caramello, devi ancora capire i termini. Quindi, la parola "caramella" traccia la sua storia dalla parola latina "confectum", che significa "fatto". Quindi questa parola è fermamente e bloccata con i dolci.
Lecca-lecca, caramelle dure ripiene, monpensier: queste sono tutte varietà di caramello familiari fin dall'infanzia. La massa di caramello dolce e viscosa è stata cotta per molto tempo. Oggi, il caramello è il tipo di caramella più economico e popolare da un'enorme quantità della sua varietà. È una massa di caramello dura e plastica, costituita da saccarosio o glucosio e si ottiene riscaldando lo zucchero. Nella produzione, viene solitamente utilizzato il seguente rapporto 2: 1 di zucchero e melassa. A casa, il caramello viene cotto da acqua / latte / panna acida e zucchero e viene preso il rapporto tra i prodotti - st. zucchero semolato e 3 cucchiai. liquidi. Anche se tutto questo è individuale.
Il caramello può essere bollito per un breve periodo in modo che abbia una consistenza liquida. Viene utilizzato per decorare dolci insalate, dessert, torte, frutta, gelati. E se lo fai bollire più a lungo, ottieni dei veri dolci. Ne parleremo di seguito.
- Contenuto calorico per 100 g - 382 kcal.
- Porzioni - 250-300 g
- Tempo di cottura - Mezz'ora per far bollire la massa, più 1-2 ore per far indurire il caramello
Ingredienti:
- Latte - 500 ml
- Zucchero vanigliato - 10 g
- Zucchero - 250 g
Preparazione passo passo dei dolci al caramello:
1. Prendi una casseruola dal fondo pesante. In esso, la massa non brucerà e il calore si diffonderà uniformemente. Versaci dentro il latte e lo zucchero.
2. Mettere sul fuoco e far bollire. Quando vedi le bolle, riduci la temperatura a media e continua a far bollire la massa.
3. Il liquido bolle e si formano continuamente delle bolle. Può salire a fuoco forte, poi abbassare la temperatura in modo che il latte non fuoriesca. Per lo stesso motivo, scegliete una padella più grande in modo che se il latte dovesse lievitare, non ne fuoriesca.
4. Man mano che il latte bolle, si addenserà e acquisirà un colore caramello. A seconda di quanto tempo lo farai bollire, le caramelle saranno di questo colore, dal beige chiaro al marrone. Inoltre, tieni presente che una volta solidificato, la massa diventerà ancora più densa e dura. A fine cottura aggiungete alla massa la vanillina e mescolate per farla sciogliere completamente.
5. Raccogli i barattoli di caramelle. È auspicabile che questi siano speciali piccoli stampi in silicone, perché è facile estrarre il prodotto finito da loro. Versarvi sopra delicatamente il liquido lattiginoso addensato e far raffreddare in frigorifero.
6. Quando la massa si addensa e diventa soda, le caramelle sono pronte. Toglieteli dallo stampo e servite. A piacere spolverizzate con zucchero a velo.
Guarda anche la video ricetta su come fare le caramelle al caramello con le arachidi.
