Hai delle proteine avanzate dalla cottura di un piatto? Quindi preparate le torte proteiche con le noci, che possono essere utilizzate come parte integrante di una torta complessa o semplicemente come dessert a sé stante. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Concedetevi una deliziosa torta con crosta proteica e noci. Ad esempio, la torta Kiev e la torta Esterhazy sono preparate sulla base della torta proteica. Certo, questa è una cottura piuttosto laboriosa, ma puoi ancora fare una tale prelibatezza con le tue mani nella tua cucina. Inoltre, vale la pena notare che una torta meringata deliziosa e semplice è molto facile da preparare: sbattere gli albumi con lo zucchero, infornare e gustare il dolce bianco come la neve e croccante.
Il dessert viene solitamente preparato secondo la ricetta francese, perché questo è il modo più semplice. Per la meringa svizzera, lo zucchero viene sciolto nelle proteine a bagnomaria e poi montato. Nella versione italiana viene cotto lo sciroppo di zucchero, con il quale vengono prodotte le proteine mentre si monta. Pertanto, molti chef si fermano alla versione francese. Oggi lo prepareremo a base di albumi e zucchero.
Dopo aver imparato la ricetta base della meringa, puoi sperimentarla. Ad esempio, non molto tempo fa è diventato di moda cucinare meringhe luminose. Sperimentando con il colore, puoi ottenere ogni volta un risultato completamente nuovo! I coloranti di varie tonalità sono venduti nei supermercati negli hotel di pasticceria.
- Contenuto calorico per 100 g - 289 kcal.
- Porzioni - 2 torte
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Uova - 5 pezzi
- Zucchero - 150 g
- Noci - 100 g
Preparazione passo passo di torte proteiche con noci, ricetta con foto:
1. Lavare le uova con acqua corrente e asciugarle con un tovagliolo di carta. Usa un coltello per rompere il guscio e separare con cura gli albumi dai tuorli. Assicurati che i tuorli non entrino nel contenitore con le proteine, perché anche una piccola goccia di essi non permetterà di montare gli albumi alla giusta consistenza desiderata. È anche importante che il contenitore delle proteine sia perfettamente pulito, asciutto e privo di grasso. Altrimenti, neanche le proteine funzioneranno.
Non avrete bisogno dei tuorli per questa ricetta, quindi copriteli con pellicola trasparente e metteteli in frigorifero.
2. Sbucciare le noci. In una padella pulita e asciutta, friggili per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a doratura.
3. Macinare finemente le noci con un mattarello o tritarle con un coltello. La mollica dovrebbe essere piccola, perché i chicchi grandi appesantiscono le proteine.
4. Iniziare a montare gli albumi con un mixer a velocità moderata.
5. Quando le proteine si sono convertite in una schiuma bianca, iniziare ad aggiungere gradualmente lo zucchero, 1 cucchiaio.
6. Aumentare la velocità del mixer all'impostazione massima e montare i bianchi fino a quando i picchi stabili e lo zucchero si dissolvono. Capovolgete il piatto degli scoiattoli e controllate che siano pronti: non devono cadere dalla ciotola e rimanere immobili. Se il tuo mixer è debole e non può rompere completamente lo zucchero, usa lo zucchero a velo. Puoi acquistarlo nel negozio o farlo da solo in un macinino da zucchero.
7. Negli albumi montati a neve, aggiungere le noci tritate e mescolare delicatamente in una direzione per evitare che gli albumi cadano.
8. Coprire una teglia con pergamena e stendere la massa proteica, formandola in una forma rotonda e piatta. L'altezza della crosta può variare da 1 cm a 2 cm, il che influisce sul tempo di cottura. Invia la crosta proteica con le noci a un forno preriscaldato a 100 gradi e cuocila da 1 a 1,5 ore. Quando sarà ricoperta da una leggera sfumatura di caramello, spegnete il forno, ma non estraete la torta. Lasciarlo raffreddare completamente. Quindi la torta può essere facilmente rimossa dalla pergamena.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare una torta proteica con noci.
