A volte puoi realizzare un capolavoro culinario con i prodotti più comuni. Uno di questi è il pollock fritto in padella. Risulta essere così delizioso che ti lecchi solo le dita.
Foto di pollock tostato Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Pollock è un pesce conveniente per quasi ogni famiglia media. Ha un sapore delicato, che lo rende più versatile in cucina. Pertanto, da esso si possono ricavare molti piatti deliziosi, combinando e combinando con varie spezie e prodotti.
Puoi friggere il pollock nell'impanatura, nella pastella o senza di loro. Può anche essere abbinato a tutti i tipi di verdura: carote, cipolle, zucchine, peperoni, pomodori, erbe aromatiche, ecc. Tali piatti hanno un gusto meraviglioso e un basso contenuto calorico. In 100 grammi di questo pesce, infatti, ci sono circa 70 kcal, se non si include la panatura o la pastella. Tuttavia, prima di passare a ricette più complesse, dovresti padroneggiare la tecnica di frittura più semplice. Bene, e come farlo in modo che il pesce sia gustoso, morbido e tenero, te lo dirò.
Prima di passare alla ricetta, diamo un'occhiata a come scegliere il pollock giusto in modo che tu sia soddisfatto del suo risultato. Poiché è estremamente difficile acquistare questo tipo di pesce fresco, è quindi necessario sceglierlo congelato. Solitamente il merluzzo viene venduto ricoperto di glassa di ghiaccio, la cui quantità, secondo le normative vigenti, non deve superare il 4% del volume totale. Pertanto, astenersi dall'acquistare se il pollock è "annegato" nel ghiaccio. In questo caso, paghi per l'acqua. Se la glassa di ghiaccio è sottile, attraverso di essa puoi vedere la carne del pesce, che dovrebbe essere bianca. Le macchie rosa e giallastre sono un segno di pollock "un secolo fa".
- Contenuto calorico per 100 g - 69 kcal.
- Porzioni per confezione - 1 carcassa
- Tempo di cottura - 30 minuti, più il tempo di scongelamento
Ingredienti:
- Pollock - 1 carcassa
- Farina - 2-4 cucchiai.
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Condimento per pesce - 1 cucchiaino
Cuocere il pollock in padella
1. Se hai acquistato il pollock congelato, prima scongelalo. Per fare questo, puoi aspettare che il pesce si scongela a temperatura ambiente. Ma puoi anche applicare la "terapia di emergenza": mettila in acqua fredda.
Quando la carcassa è scongelata, stacca la pelle. Metti il merluzzo su un tagliere, tienilo per la coda con la mano sinistra e muovi il coltello contro le venature. Ripeti lo stesso sul secondo lato. Se la carcassa ha una testa, tagliala. Praticare un'incisione longitudinale sull'addome, rimuovere con cura tutte le parti interne dalla cavità e rimuovere la pellicola nera, perché ha un sapore amaro. Quindi sciacquare accuratamente il pesce, asciugarlo, tagliare la coda e le pinne e tagliare la carcassa stessa in porzioni.
2. Cospargere la farina, il sale, il condimento per il pesce e il pepe su un piatto piano.
3. Incorporare la farina e le spezie.
4. Mettere ogni pesce in una ciotola di farina e pane bene in modo che non rimanga un solo spazio vuoto.
5. Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio vegetale e scalda bene. Quindi, mettere i pezzi di pesce e friggerli a fuoco vivo fino a doratura, prima da un lato, poi girare e cuocere il pesce sul retro.
Il tempo per friggere il pollock dipende dalla dimensione dei pezzi. I pezzi medi vengono cotti per 5-6 minuti per lato, i pezzi più grandi per 8-10 minuti.
6. Metti il pesce finito in un contenitore e conservalo in un luogo fresco per non più di 3 giorni. A proposito, se vuoi migliorare il piatto, puoi stufare un po 'di pesce fritto in concentrato di pomodoro con verdure. Quindi avrai immediatamente un contorno.
7. Tuttavia, prima di inviare il pollock al frigorifero, non dimenticare di mangiare un paio dei suoi pezzi, perché ha un sapore particolarmente buono quando è fresco. E per contorno, puoi lessare purè di patate o spaghetti.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il pollock.
