Lo sgombro fritto è un piatto delizioso. Tuttavia, per qualche motivo questo pesce non è molto popolare. Pertanto, correggiamo una tale svista e prepariamo lo sgombro più tenero con una crosta rubiconda.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Di solito vengono fritti i pesci di mare: nasello, squalo, pesce persico, passera. Nel frattempo, con il minimo sforzo, puoi friggere deliziosamente lo sgombro, che, in termini di gusto, darà probabilità a qualsiasi altro pesce di mare o di fiume. Lo sgombro è un pesce abbastanza grasso e molto utile. Dovrebbe essere aggiunto alla tua dieta se vuoi rafforzare il tuo sistema immunitario o migliorare la tua salute. È economico e gustoso.
La frittura è un processo termico di lavorazione dei prodotti in olio caldo (possibilmente senza) fino a quando sul prodotto si forma una specifica crosta marrone dorata. Gli oli vengono solitamente versati durante la frittura del 5-10% della massa totale del prodotto principale. Tuttavia, c'è un "ma" durante la frittura. Il pesce emana una grande quantità di grasso e, quando riscaldato, ha un odore molto specifico. Questo è il motivo principale per cui non amano friggere lo sgombro. Tuttavia, puoi eliminare l'odore in modo semplice: metti in salamoia lo sgombro per almeno mezz'ora o un'ora.
- Contenuto calorico per 100 g - 263 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 15 minuti per i lavori preparatori, 1 ora per la marinatura, 20 minuti per la frittura
Ingredienti:
- Sgombro - 2 pezzi
- Limone - 1 pz.
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Maionese - 3 cucchiai
- Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino o da gustare
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Sgombro saltato in padella
1. Lavare il limone, tagliarlo a metà e spremere il succo.
2. Versare la maionese, la salsa di soia, il succo di limone, il sale e il pepe in una ciotola profonda. Mescola bene il cibo per distribuirlo uniformemente.
3. Lavare lo sgombro, tagliare le parti non necessarie (testa, pinne e coda). Aprite la pancia ed eliminate le rigaglie. Dividere a metà per il lungo, estrarre la vertebra e rimuovere tutte le ossa. Quindi lavare i filetti e asciugarli con carta assorbente. Se il pesce è congelato, scongelarlo prima. Per rendere questo processo più veloce, mettilo in un sacchetto e immergilo in acqua.
4. Distribuire la salsa preparata su tutti i lati del pesce e metterla in un contenitore.
5. Avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciarlo marinare per 1 ora. Se lo conservi più a lungo, metti il pesce in frigorifero. Ma affinché la carne diventi tenera e non ci siano odori sgradevoli durante la frittura, deve trascorrere almeno 30 minuti nella marinata.
6. Metti la padella sul fuoco e aggiungi l'olio. Scaldalo bene in modo che inizi a fumare. Mettere i filetti di sgombro in una padella, far sobbollire sul fuoco e friggere per circa 10 minuti. a causa di ciò, il pesce acquisirà un aroma sgradevole. Puoi usare il burro per friggere, quindi lo sgombro diventerà più morbido.
7. Quindi capovolgere il pesce e friggerlo finché non diventa dorato e croccante.
8. Mettere lo sgombro preparato su un piatto e servire caldo.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare deliziosi sgombri fritti.
