Un classico piatto russo. Ricetta con foto di un miscuglio di carne di alce.
Contenuto della ricetta con foto:
- ingredienti
- Preparazione passo passo dell'hodgepodge di alci
- Video ricette
L'hodgepodge di carne di alce è una zuppa densa a base di un brodo forte e ricco, in cui venivano cotte carne e frattaglie. Il piatto ha un caratteristico sapore di bosco, soprattutto se cotto sul fuoco.
Ci sono più di cento opzioni per cucinare l'hodgepodge. Si usano molti ingredienti diversi, da qualche parte si usano le salsicce, da qualche parte si salta un pomodoro con la farina. Questa ricetta offre l'hodgepodge di alce - un classico piatto russo in cui, se lo desideri (o hai bisogno), puoi sostituire la carne di alce con qualsiasi altra (manzo, cinghiale, maiale o persino agnello), solo il pollame non lo farà.
- Contenuto calorico per 100 g - 350 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 3 ore
Ingredienti:
- Carne di alce - 400 g
- Rognoni di alce - 400 g
- Cuore di alce - 600 g
- Cipolla - 1 pz., Grande
- Cetrioli sottaceto in barili - 2 pz.
- Olive - 1 lattina
- Patate - 3 pezzi
- Limone - 1 pz.
- Pepe nero - a piacere
- Sale qb
- Una miscela di spezie per hodgepodge - 1 cucchiaino.
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Olio vegetale per friggere - 2-3 cucchiai
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Preparazione passo passo dell'hodgepodge di carne di alce
1. Risciacquare bene il rene, rimuovere il film, ritagliare i dotti solidi. Tagliare a petali sottili, immergere in acqua fredda per 40-50 minuti (il tempo può essere aumentato a 4 ore cambiando più volte l'acqua). Ciò contribuirà a eliminare l'odore specifico (per un dilettante) di frattaglie. È consentito sostituire i sottoprodotti con carni affumicate.
2. Lavorare la carne e il cuore, tagliare le vene, sciacquare sotto l'acqua corrente. Immergere in una casseruola con acqua fredda, cuocere, portare a bollore. Dopo la formazione della schiuma (attendere che la sua formazione raggiunga il suo massimo), non è più possibile bollire, scolare l'acqua.
3. Sciacquare bene i prodotti a base di carne in acqua corrente, riempire nuovamente con acqua pulita.
4. Dopo l'ebollizione, si forma della schiuma, ma non in una quantità così grande. Rimuovere con cautela la schiuma. Cuocere per 2 ore a fuoco basso. Una volta che la carne e il cuore sono pronti, sfornate e fate raffreddare.
5. Mentre i prodotti a base di carne si raffreddano, preparare l'arrosto. Per fare questo, sbucciare una cipolla grande. La cipolla deve essere presa la più grande. Tagliare a semianelli. Versare un po' di olio nella padella, scaldarlo. Friggere le cipolle fino a doratura.
6. A questo punto, i reni avranno il tempo di immergersi. Versare l'acqua fredda in una casseruola, immergervi i reni. È necessario portare a ebollizione, la schiuma non può essere rimossa, far bollire per 3-5 minuti, sciacquare bene con acqua corrente. Mettere a raffreddare.
7. Aggiungi qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro alle cipolle fritte. Scegli un prodotto di qualità, questo influisce molto sul gusto del piatto finito. In caso contrario, puoi sostituirlo con ketchup. Soffriggere la cipolla con il concentrato di pomodoro per 5 minuti.
8. Tagliare i cetrioli sottaceto a strisce. Usa le verdure in salamoia se non ci sono verdure acide "reali". Quelli salati danno un gusto ricco di salamoia. Aggiungere alla padella, friggere, secondo la ricetta per l'hodgepodge di alci, 5 minuti.
9. Prova a tagliare le olive a strisce, è consentito in cerchi. Le olive sono intercambiabili con le olive, puoi usarle entrambe contemporaneamente. Devono anche essere inviati alla padella. Mantieni il fuoco acceso per altri 3 minuti e puoi spegnerlo.
10. I reni sono freschi e pronti per un'ulteriore elaborazione. Tagliateli a listarelle sottili. Taglia il cuore allo stesso modo. Carne - in piccoli pezzi.
11. Lavare bene le patate, sbucciarle. Tagliare a strisce. Far bollire il rimanente brodo ricco. Aggiungere i prodotti a base di carne, friggere (l'intero contenuto della padella) al brodo bollente. Le spezie aggiungono spezie al piatto. Aggiungere il sale, la miscela di spezie e l'alloro dopo aver fatto bollire di nuovo. Aggiungere le patate per ultime.
12. Taglia un paio di spicchi di limone. Immergere in un miscuglio cinque minuti prima della cottura, questo aggiungerà acidità al piatto.
13. Servire l'hodgepodge di alci caldo. In ogni porzione, metti una fetta di limone sbucciato, un paio di olive o olive, condisci con panna acida.
Solyanka è stata a lungo cucinata in Russia. Il piatto piccante, salato e acido era una cura preferita per i postumi di una sbornia. È considerato veramente maschile, ma le donne lo mangiano con grande appetito. Sii pieno e sano!
Video ricette per l'hodgepodge di carne di alce
1. Come preparare la zuppa di alce:
2. Ricetta per cucinare l'alce:
