Il budino di ricotta è un dessert delizioso e, soprattutto, sano, facile da preparare a casa. Delizia e sorprendi la tua famiglia con uno squisito piatto di ricotta per colazione o per il tè del pomeriggio.
Contenuto della ricetta:
- Come fare il budino di ricotta: sottigliezze e segreti
- Budino di ricotta al vapore
- Budino di ricotta al microonde
- Budino di ricotta al forno
- Budino di ricotta al vapore
- Video ricette
I budini di cagliata sono un piatto simile con la casseruola di cagliata, ma con le proprie caratteristiche di cottura. Alcune casalinghe credono erroneamente che questi due piatti siano uguali. Basta mescolare tutti gli ingredienti, infornare o cuocere a vapore e il budino verrà fuori. Forse i primi budini venivano preparati in questo modo. Tuttavia, i cuochi sono persone meticolose. Pertanto, hanno perfezionato le ricette del budino, dimostrando che il budino è un tipo molto speciale di abilità culinaria.
Come fare il budino di ricotta: sottigliezze e segreti
Fondamentalmente, per i budini vengono utilizzati gli stessi prodotti delle casseruole: ricotta, semolino, riso, uova, cracker, panna acida, latte. Sono preparati con una varietà di ingredienti, ma il più popolare è l'uvetta. Ma puoi fare il budino con altri prodotti, come tutti i tipi di bacche, frutta, spezie, cacao, cioccolato, succo, rum, cognac, essenza di frutta, frutta candita, zucca, barbabietole, spinaci, noci, banane e altri riempitivi. Inoltre, vengono preparati non solo dolci, ma anche con pesce, carne e verdure varie.
Ma per non trasformare il budino in una normale casseruola, dovresti conoscere alcune semplici regole:
- Per lo splendore del prodotto, gli albumi vengono separati dai tuorli. Batti ogni prodotto separatamente. Successivamente, vengono combinati in sequenza con il resto degli ingredienti. La proteina montata viene introdotta nella massa per ultima, interviene delicatamente per non distruggere le bolle.
- Per la cottura, utilizzare forme speciali con un foro nel mezzo. Quindi il budino cuocerà bene. Vengono utilizzate anche piccole tortiere.
- Il budino va messo in forno a metà riscaldato, altrimenti sarà subito ricoperto da una crosticina dorata, e al suo interno rimarrà crudo e umido. Un tale prodotto, quando viene rimosso dal forno, cade rapidamente.
- Innanzitutto, il forno viene riscaldato a 180 ° C, viene inserito il budino e quindi il riscaldamento viene continuato a 200-220 ° C.
- Togliere i prodotti da forno dal forno dopo il raffreddamento.
- Per l'elasticità, all'impasto si possono aggiungere semola, farina, pane raffermo, riso bollito.
- Se la semola viene aggiunta secondo la ricetta, dopo aver impastato l'impasto, è necessario dargli il tempo di riposare, circa mezz'ora, in modo che la semola si gonfi. Quindi il budino manterrà bene la sua forma e non si depositerà.
- Oltre al forno, i budini di ricotta vengono preparati a bagnomaria, a bagnomaria o nel microonde.
- I pasticcini pronti vengono conservati in frigorifero per non più di 72 ore.
- È meglio prendere la ricotta a casa o cucinarla da soli con il latte fatto in casa.
- Se la ricotta viene acquistata in negozio, è meglio acquistarla con un contenuto medio di grassi del 9%.
- La ricotta troppo secca viene diluita con qualche cucchiaio di kefir o panna acida.
- Viene utilizzata la ricotta, la cui durata di conservazione non supera i 5 giorni dalla data di produzione.
- Per evitare che il budino si bruci e fuoriesca bene dallo stampo, i piatti vanno unti con verdure o burro prima di infornare, oppure foderati con carta da forno.
- Il budino sarà più gustoso se tutti gli ingredienti saranno mescolati fino ad ottenere una massa omogenea e liscia e solo allora verranno introdotte separatamente le uova, dividendole in tuorli e albumi montati.
Budino di ricotta al vapore
Il budino di ricotta al vapore è una ricetta culinaria facile e veloce per un classico piatto inglese che si rivela molto soddisfacente e tenero.
- Contenuto calorico per 100 g - 164, 4 kcal.
- Porzioni - 1 Budino
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Ricotta - 400 g
- Latte - 100 g
- Panna acida - 80 g
- Zucchero - 80 g
- Farina - 40 g
- Burro - 20 g
- Uova - 1 pz.
Cottura passo passo:
- Macinare la ricotta attraverso un setaccio fine o torcere attraverso un tritacarne con una griglia fine. Mettilo in un contenitore per impastare profondo.
- Versare lo zucchero e la farina nella cagliata. Mescolare accuratamente il cibo.
- Dividete le uova in albumi e tuorli. Inviare immediatamente quest'ultimo nell'impasto e mescolare.
- Versare il latte e mescolare ancora fino a che liscio.
- Sbattere i bianchi in una schiuma bianca densa e stabile e aggiungere la massa di cagliata. Impastare l'impasto con movimenti delicati dall'alto verso il basso. Mettere il composto preparato in una teglia unta.
- Se hai un piroscafo, cuocici il budino. Se non esiste un dispositivo del genere, fai un bagno di vapore. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola e far bollire. Mettere la teglia sopra in modo che non tocchi l'acqua bollente. Chiudere la pirofila con un coperchio e cuocere il prodotto in questo modo per 40 minuti.
- Servire il budino di panna acida. Tale cibo è perfetto per la nutrizione medica e dietetica.
Budino di ricotta al microonde
Il budino di ricotta in una pentola a cottura lenta è un delizioso e tenero dessert inglese. Questo è un ottimo modo per smaltire la ricotta bloccata nel frigorifero.
Ingredienti:
- Ricotta - 500 g
- Latte - 125 ml
- Panna acida - 25 g
- Semola - 50 g
- Zucchero - 100 g
- Sale - un pizzico
- Noci - 100 g
- Uova - 2 pezzi
Cottura passo passo:
- Inserire l'accessorio per coltelli da taglio nel robot da cucina. Metti la ricotta con lo zucchero e sbatti bene fino a che liscio in modo che tutti i grani si rompano.
- Aggiungere il semolino e la panna acida e sbattere ancora.
- Aggiungere un pizzico di sale e versare il latte. Scorri di nuovo il tutto e lascia fermentare per 15 minuti in modo che la semola si gonfi.
- Dividete le uova in albumi e tuorli.
- Mettere i tuorli nell'impasto e mescolare.
- Quando la semola si gonfia, sbattere le proteine con un mixer fino a formare picchi sodi. Quindi inserirli nell'impasto e mescolare il cibo in una direzione con movimenti lenti.
- Ungete una teglia e adagiate l'impasto.
- Mettere il budino nel microonde, impostare l'impostazione di cottura e cuocere il budino per circa mezz'ora. Ma il tempo specifico dipenderà dalla potenza del dispositivo.
Budino di ricotta al forno
Il budino di ricotta al forno è un classico culinario. Il dolce risulta essere molto tenero e leggero. E decorandolo con frutti di bosco e panna montata, si rivelerà una torta elegante e festosa.
Ingredienti:
- Ricotta - 300 g
- Uovo di gallina - 2 pezzi
- Zucchero - 0,5 cucchiai.
- Burro - 50 g.
- Semolino - 2 cucchiai
- Uvetta - un paio di manciate
Cottura passo passo:
- Versare il semolino con mezzo bicchiere di acqua bollente e mettere da parte a gonfiare.
- Separare i tuorli dalle proteine.
- Aggiungere lo zucchero ai tuorli e sbattere bene fino a formare una massa liscia color limone.
- Macinare la cagliata attraverso un setaccio fine.
- Unire la ricotta con i tuorli montati e sbattere e mescolare accuratamente.
- Aggiungere il burro ammorbidito alla massa della cagliata. Per ammorbidirla potete usare un forno a microonde, impostando la potenza minima, oppure mettere su un piattino e far riposare in un luogo caldo per 30 minuti.
- Sciacquare bene l'uvetta e unirla al composto gonfio di semola e olio di cagliata. Mescolare accuratamente.
- Aggiungi un pizzico di sale alle proteine raffreddate e sbatti bene con un mixer finché non si trasformano in una schiuma bianca come la neve.
- Versare delicatamente gli albumi montati a neve nell'impasto, mescolando continuamente con una frusta dal basso verso l'alto.
- Ungere lo stampo con olio vegetale e versare l'impasto. Se lo stampo è in silicone, non viene lubrificato nulla.
- Scaldare il forno a 230°C e cuocere il budino per mezz'ora.
- Raffreddare il budino finito senza toglierlo dal forno e metterlo fuori dallo stampo su un piatto.
Budino di ricotta al vapore
Il budino di ricotta a bagnomaria risulta non meno succoso che nel forno. Questa ricetta aiuterà perfettamente se non c'è il forno o, secondo le raccomandazioni del medico, dovrebbe essere seguita la nutrizione dietetica.
Ingredienti:
- Ricotta - 100 g
- Burro - 5 g
- Latte - 25 ml
- Zucchero - 20 g
- Panna acida - 20 g
- Crackers bianchi - 10 g
- Uovo - 1/2 pz.
Cottura passo passo:
- Girare la ricotta attraverso un tritacarne con una griglia fine.
- Versare lo zucchero, le briciole bianche e il tuorlo d'uovo nella massa della cagliata. Mescola accuratamente il cibo.
- Diluire l'impasto con il latte e mescolare bene.
- Usando un mixer, sbatti le proteine in una spessa schiuma bianca e ariosa e aggiungi alla massa della cagliata. Mescolare dall'alto verso il basso.
- Coprire lo stampo con carta da forno e adagiare il composto preparato nella pirofila di vetro del bagnomaria.
- Ponetelo a bagnomaria e fate cuocere per circa mezz'ora.
Video ricette:
