In estate il verde non manca, e in inverno spesso non basta. Naturalmente, i condimenti e le spezie mediterranei acquistati in negozio aiuteranno. Ma a volte vogliamo le erbe a cui siamo abituati. Una ricetta passo-passo con una foto di erbe essiccate per l'inverno: coriandolo, prezzemolo, basilico. Videoricetta.
Le erbe aromatiche sono una piacevole aggiunta a molti piatti. Per assaporarne il gusto e l'aroma tutto l'anno, è necessario curare la sua preparazione in estate. I modi principali per preparare le verdure per l'inverno sono il congelamento e l'essiccazione. Ogni metodo ti consente di salvare le verdure per l'inverno, ma il loro gusto sarà diverso. Ognuno di loro ha i suoi vantaggi e svantaggi, devi solo scegliere l'opzione più adatta a te stesso. Le più fresche sono le erbe congelate e quelle secche devono essere aggiunte ai piatti un po' prima di quelle fresche, in modo che abbiano il tempo di dare completamente il loro aroma. Oggi parleremo di come cucinare le erbe essiccate per l'inverno: coriandolo, prezzemolo, basilico. Ma se lo desideri, l'insieme di varietà di verdure può essere ampliato a tuo piacimento.
Puoi asciugare ogni foglia separatamente e conservare ogni tipo in un barattolo separato. Oppure puoi preparare un assortimento di diversi tipi di erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo, menta, spinaci, acetosa, timo, rosmarino, ecc.) e conservare il composto in un barattolo. Una tale preparazione sarà appropriata per molti piatti. Inoltre, non è difficile conservare le erbe aromatiche per l'inverno. L'essiccazione è anche conveniente perché occupa poco spazio ed è comoda da conservare e, una volta essiccata, le verdure conservano ancora il loro colore e aroma.
- Contenuto calorico per 100 g - 275 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura: 15 minuti di preparazione più tempo di asciugatura
Ingredienti:
- Coriandolo - qualsiasi quantità
- Basilico - qualsiasi quantità
- Prezzemolo - qualsiasi quantità
Preparazione passo passo delle erbe essiccate per l'inverno (coriandolo, prezzemolo, basilico), ricetta con foto:
1. Metti le erbe in un colino e sciacquale sotto l'acqua fredda corrente.
2. Adagiateli su un canovaccio di cotone e lasciate asciugare. Per accelerare il processo, tamponarli con un tovagliolo di carta.
3. Strappare i verdi dai gambi e tagliarli a dimensioni medie. Più sottili e fini vengono tagliate le radici, più velocemente e meglio si asciugano. Se decidi di essiccare le verdure con gambi grandi, quindi nella forma essiccata finita, macinale in polvere. Altrimenti, nei piatti sembreranno ruvidi e di sapore.
4. Metti il coriandolo, il prezzemolo e il basilico su una teglia in uno strato sottile e manda le erbe ad asciugare per l'inverno in forno a 50 gradi. Il tempo di asciugatura è di circa 2-3 ore. Asciugare le erbe aromatiche con lo sportello leggermente aperto in modo che il vapore possa fuoriuscire e l'aria possa raggiungerle. Girare periodicamente le verdure e mescolarle con le mani in modo che si asciughino uniformemente. Trasferisci le erbe essiccate finite in un barattolo e conservale sotto il coperchio a temperatura ambiente. Puoi anche macinarlo in un mortaio e conservarlo come una polvere.
Inoltre, le radici possono essere essiccate in un altro modo. Stenderle su cartone, carta o compensato e far asciugare all'aria aperta all'ombra per 5-6 giorni, in un locale a 20°C per 8-10 giorni. Puoi anche infilare mazzi di verdure (come i funghi) e appenderli in una bozza, ad esempio su un balcone.
Guarda anche una video ricetta su come essiccare le verdure per l'inverno.
