La melanzana è un ortaggio popolare. Ma non tutti sanno come conservarli correttamente. Un'opzione eccellente è il congelamento, ma i frutti sono voluminosi e non puoi metterne molti nel congelatore. In questo caso, l'asciugatura aiuterà. Una ricetta passo-passo con una foto di melanzane secche per l'inverno. Videoricetta.
Molte casalinghe in autunno pensano a come salvare le melanzane per l'inverno. Vengono raccolti in vari modi: inscatolamento, produzione di caviale, congelamento e persino essiccazione. Quest'ultimo metodo di raccolta è meno raro, sebbene allo stesso tempo venga trattenuta una grande quantità di sostanze nutritive nel vegetale. Puoi asciugarli, come altre verdure, in un appartamento di città e il processo non è affatto complicato. Vale la pena notare che è stato scientificamente dimostrato che con un'adeguata essiccazione (a una temperatura moderata) delle verdure, in esse vengono conservate quasi tutte le sostanze utili. Nelle melanzane essiccate, la concentrazione di nutrienti aumenta a causa di una diminuzione della massa del frutto.
Inoltre, dalle melanzane si possono preparare preparazioni essiccate con tutti i tipi di gusti. Per questo vengono utilizzate marinate e spezie speciali. E i buongustai possono preparare melanzane a scatti al gusto di pancetta. Durante la stagione invernale sono buonissimi da servire come spuntino. Prima della cottura, le melanzane essiccate devono essere messe a bagno in acqua come i funghi secchi e cuocere come al solito. In 30 minuti, le verdure assorbiranno abbastanza liquido da ripristinare. Possono essere utilizzati per preparare pasti secondo ricette convenzionali, come le verdure fresche.
Solo le melanzane mature sono adatte all'essiccazione, senza danni o segni di decomposizione. Si consiglia di scegliere frutti dello stesso grado di maturazione con una buccia sottile, e in quelli blu troppo maturi diventano polpa dura e semi grandi. Pertanto, le melanzane mature non sono adatte per l'essiccazione per l'inverno, è meglio scegliere i frutti giovani.
- Contenuto calorico per 100 g - 35 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 30 minuti di lavoro attivo, più il tempo per rimuovere l'amaro (se necessario) e il tempo per asciugare
Ingredienti:
Melanzane - qualsiasi quantità
Preparazione passo passo di melanzane essiccate per l'inverno, una ricetta con una foto:
1. Lavare le melanzane, asciugarle e tagliare i gambi.
2. Tagliare la frutta in barrette, cubetti, anelli, semianelli o qualsiasi altra forma. Se vengono utilizzati frutti maturi, contengono solanina dannosa, che aggiunge amarezza. Ha bisogno di essere rimosso. Per fare questo, cospargere i frutti a fette con sale e lasciare per mezz'ora. Appariranno goccioline sulla superficie delle verdure, insieme alle quali uscirà l'amarezza. Quindi sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e asciugarle con un tovagliolo di carta.
3. Metti le melanzane su una teglia in uno strato uniforme e invia al forno preriscaldato a 60 gradi. Asciugare la frutta con lo sportello leggermente aperto per far uscire il vapore. Il tempo di asciugatura può richiedere 2-3 ore. Girare periodicamente le melanzane in modo che si asciughino uniformemente su tutti i lati.
4. Le melanzane secche finite per l'inverno dovrebbero essere asciutte ma morbide. Conserva il bianco in un sacchetto di carta o in un barattolo di vetro a temperatura ambiente.
Puoi anche asciugare le melanzane in un essiccatore elettrico a una temperatura predeterminata di 55 gradi per 25-27 ore. La temperatura nella stanza in cui si troverà l'asciugatrice elettrica dovrebbe essere di +28 gradi.
Puoi anche usare la vecchia maniera della nonna e far essiccare la frutta all'aperto all'ombra. In questo caso, copri le melanzane con una garza per tenere lontane mosche e polvere. Porta i frutti in casa la sera e portali fuori la mattina.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le melanzane secche per l'inverno.
