Tutti i tipi di pesce sono ricchi di fosforo, grassi insaturi come gli omega-3 e altri componenti benefici. Pertanto, dovrebbe essere assolutamente incluso nel menu settimanale. Oggi vi propongo di friggere torte di pesce fragranti, tenere e succose.
Contenuto della ricetta:
- Principi generali di cottura delle torte di pesce
- Preparare il cibo per le torte di pesce
- Fatti interessanti
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Principi generali di cottura delle torte di pesce
Puoi usare qualsiasi polpa di pesce per fare le torte di pesce. Sebbene le cotolette più popolari siano luccio, nasello, lucioperca, merluzzo, merluzzo, carpa, carpa argentata. Alla carne macinata si aggiungono principalmente uova, pane, patate, e in alcuni casi verdure, limone, ricotta, alcuni aggiungono strutto o maionese. Ogni casalinga è guidata dal gusto della sua famiglia. Esistono molti modi per cucinare le cotolette: al vapore, friggere, cuocere al forno, stufare. Per fare ciò, utilizzare strumenti standard: una padella, un forno o moderni elettrodomestici: una griglia, un forno a microonde, una doppia caldaia, un multicooker.
Preparare il cibo per le torte di pesce
Per fare le torte di pesce, devi prima macinare i filetti di pesce. Di solito, per questo processo viene utilizzato un tritacarne con una griglia grande o media (anello) oppure i filetti vengono tritati finemente con un coltello. In entrambi i casi la carne macinata avrà dei grani grossi e il succo della carne sarà conservato al suo interno. Ne consegue anche dal filetto di pesce di eliminare il più possibile tutte le lische visibili grandi, medie e piccole. Il resto delle ossa viene macinato e non si fa sentire nelle cotolette, o semplicemente si accumula sotto il coltello del tritacarne. Il pesce fortemente ossuto, come il luccio, dovrebbe essere attorcigliato due volte, soprattutto per il menu dei bambini.
Fatti interessanti
Il pesce contiene aminoacidi come taurina, triptofano, lisina, metionina, che aiutano a prevenire gravi malattie. Sono inoltre necessarie al corpo umano per assimilare normalmente sostanze come magnesio, sodio e calcio. Inoltre, le proteine del pesce vengono digerite dal corpo umano molto più velocemente (circa 2-3 ore), mentre occorrono 5-6 ore per assimilare le proteine della carne.
- Contenuto calorico per 100 g - 104 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Filetto di qualsiasi pesce - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Patate - 1 pz.
- Condimento per pesce - 1 cucchiaino
- Aglio - 3 spicchi
- Maionese - 1 cucchiaio
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Preparazione delle cotolette di filetto di pesce tritato
1. Lavare i filetti di pesce sotto l'acqua corrente, asciugarli con carta assorbente e tritarli finemente con un coltello. Ti consiglio di acquistare filetti già pronti per velocizzare e semplificare il processo di cottura. Ma se hai un'intera carcassa di pesce, allora devi lavorare sodo e tagliarla completamente. Per fare questo, prima pulire le squame del pesce, tagliare le pinne, la coda e la testa, sventrare tutte le interiora e rimuovere la cresta. Rimuovere tutte le ossa visibili dal filetto rimanente e continuare seguendo questa ricetta.
2. Sbucciare, lavare e tritare patate, aglio e cipolle in un tritacarne utilizzando la griglia più grande. Inoltre, sbattere un uovo nella carne macinata.
3. Condire il tutto con sale, pepe nero, condimento di pesce e maionese.
4. Mescolare bene la carne macinata in modo che tutti i prodotti siano distribuiti uniformemente.
5. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e scaldalo bene, poiché le cotolette vengono fritte solo su una superficie molto calda. Dopodiché, prendi una porzione di carne macinata con un cucchiaio e mettila nella padella, formando una cotoletta ovale o tonda. Friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato.
6. Cotolette pronte, se lo si desidera, si possono spruzzare leggermente con succo di limone e servire con purè di patate, spaghetti o qualsiasi tipo di porridge.
Guarda anche una video ricetta su come preparare le cotolette di pollo tritate.
