Oggi imparerai come determinare l'indice glicemico degli alimenti? Come colpisce il corpo e le regole di base per l'uso di tali prodotti. Per essere belli e sani, è molto importante mangiare cibi sani. La scienza ha dimostrato che una persona che aderisce alle corrette abitudini alimentari vive molto più a lungo.
Molti anni fa, grazie al fatto che i nostri antenati si procuravano il cibo, ricevevano cibo sano e soddisfacente. Inoltre, l'estrazione richiedeva forza, intelligenza e coraggio, che a loro volta rappresentavano per loro uno stress fisico. Nella vita moderna, il processo per ottenere il cibo è cambiato molto. Tutto quello che devi fare è andare al negozio, dove diverse prelibatezze ci invitano alle vetrine. Ma, sfortunatamente, la maggior parte di essi non apporta alcun beneficio al nostro corpo. Ma le persone intelligenti che si prendono cura della loro salute hanno capito come proteggere i loro corpi dalla composizione pericolosa di questi prodotti. Per controllare l'apporto calorico e il danno calorico, i nutrizionisti utilizzano spesso l'indice glicemico (GI) degli alimenti.
Questo concetto è stato utilizzato per la prima volta in medicina. Con l'aiuto dell'indice glicemico, i medici hanno creato diete speciali per i pazienti con diabete mellito. Ora è usato non solo in medicina, ma anche come base per una dieta sana. Inoltre, per eliminare i chili di troppo, prima di tutto calcolano l'indice glicemico di ciascun prodotto che una persona dovrebbe mangiare.
Qual è l'indice glicemico degli alimenti?
In parole povere, l'indice glicemico indica la qualità e i benefici dei prodotti che mangiamo, nonché il modo in cui influenzano il corpo umano. Prima di tutto, tengono conto dell'indice glicemico del glucosio, che dovrebbe essere pari a 100. Affinché una persona possa ottenere il massimo beneficio dal cibo, il suo corpo non dovrebbe assimilarlo rapidamente. Sono cibi a basso indice glicemico che impiegano molto tempo per essere digeriti e hanno un basso contenuto calorico. Mangiare cibi di alto valore spesso aumenta i livelli di zucchero nel sangue, il che può peggiorare il diabete. Pertanto, è importante che le persone con una tale malattia prestino particolare attenzione a ciò che includono nella loro dieta.
L'indice glicemico degli alimenti dipende in gran parte da quali nutrienti e componenti contengono. Ad esempio, un prodotto che contiene molte fibre e carboidrati sarà prezioso. Vale anche la pena considerare la tecnologia di cottura, perché tutti sanno che molti prodotti, nonostante le loro qualità utili, dopo alcune lavorazioni perdono tutte le loro proprietà.
In che modo l'indice glicemico influisce sul corpo?
In base alla composizione delle calorie e delle proprietà utili, tutti i prodotti sono suddivisi in 3 livelli:
- con un alto indice glicemico (70 e oltre);
- medio (40? 70);
- basso (10-40).
Quando la dieta di una persona contiene molti alimenti con un IG alto, i livelli di glucosio nel corpo aumentano e, di conseguenza, viene prodotta molta insulina. Tutto porta al fatto che il metabolismo viene accelerato e sorge una forte sensazione di fame. A causa del frequente trabocco dello stomaco, tutti gli organi e i sistemi di una persona soffrono. Come risultato di tale nutrizione prolungata, si verifica il diabete mellito, che non può essere curato. I prodotti con un livello medio non sono dannosi per il corpo. Sono spesso consigliati nelle diete come piatto principale, poiché ridanno forza ed energia.
Gli alimenti a basso indice glicemico hanno un effetto molto positivo sul funzionamento di tutto il corpo. Migliorano tutti i processi metabolici e non sovraccaricano lo stomaco. Il loro uso regolare migliora il processo di alimentazione, poiché tali alimenti vengono assorbiti dal corpo per lungo tempo. Ciò non provoca fame frequente e la porzione stessa si riduce a causa della rapida sazietà.
Dieta basata sull'indice glicemico degli alimenti
Per eliminare l'eccesso di peso, è molto importante tenere conto dell'indice glicemico degli alimenti. Ma anche se il tuo obiettivo è una dieta sana, è necessario conoscere le proprietà del cibo che mangi. In effetti, è difficile calcolare in modo indipendente l'IG degli alimenti, quindi è necessario utilizzare tabelle speciali sviluppate da nutrizionisti esperti. Con l'aiuto di queste tabelle, puoi facilmente scegliere il piatto o il prodotto che ha il massimo beneficio per la tua salute. Ma ci sono anche regole generali quando si scelgono cibi ipocalorici:
- Si raccomanda agli atleti di includere cibi ad alto indice glicemico nella loro dieta, poiché un'attività fisica regolare richiede molta forza ed energia. Inoltre, questi alimenti aiutano ad aumentare il tono muscolare. Per migliorare il funzionamento degli organi interni e per mantenere la salute in generale, è necessario mangiare cibi a basso indice glicemico.
- Il GI più basso in frutta e verdura. Inoltre, contengono molte vitamine e minerali utili. Ad esempio, contengono molta fibra, che è così necessaria per il corretto funzionamento della digestione.
- Come già accennato, le proprietà benefiche degli alimenti dipendono da come vengono preparati. Considerando che tutti gli elementi preziosi del cibo scompaiono durante la frittura o la cottura, è meglio cuocerlo durante la cottura (ma se si sceglie tra frittura e bollitura, è preferibile il secondo metodo di cottura).
- Quando si elabora una dieta, è importante considerare che per assorbire meglio il cibo, il corpo ha bisogno di carboidrati. Poiché sono dannosi e utili, le proprietà più utili sono in prodotti come: barbabietole, carote, mele, albicocche, latte, erbe aromatiche, ecc.
- Inoltre, affinché il cibo venga assorbito più a lungo, i nutrizionisti consigliano quotidianamente di includere l'uso di olio nella loro dieta. Può essere olio di uno qualsiasi dei prodotti (oliva, girasole, ecc.). È importante che venga spremuto a freddo e che venga consumato crudo. La frittura e altri riscaldamenti rendono l'olio solo tossico e dannoso per l'organismo.
Nella foto, una tabella: l'indice glicemico degli alimenti.
Questa tabella mostra i 30 alimenti più benefici per il corpo. Se decidi di passare a una dieta sana, tenendo conto dell'indice glicemico degli alimenti, è importante formare correttamente la tua dieta quotidiana. Per una tale dieta, devi anche tenere conto di tutte le caratteristiche individuali di una persona, perché ogni organismo funziona a modo suo. Pertanto, chiedi consiglio a un nutrizionista esperto che lavorerà con te per creare il tuo programma alimentare ideale. Buon appetito e buona salute!
Video su come utilizzare la tabella dell'indice glicemico:
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