Non appena arriva la stagione delle ciliegie, le hostess ne preparano immediatamente una varietà di piatti. Queste sono torte, torte, torte, marmellata e molto altro. Ma in questa recensione imparerai tutti i segreti per fare gli gnocchi con le ciliegie.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare gli gnocchi con le ciliegie - segreti e sottigliezze
- Metodi di bollitura per gnocchi
- Impasto per gnocchi con ciliegie
- Gnocchi di ciliegie - una ricetta passo passo
- Gnocchi con ciliegie al vapore
- Gnocchi con ciliegie su kefir
- Video ricette
Vareniki è un piatto slavo che è più comune nella cucina ucraina. Sono un prodotto bollito a base di pasta non lievitata con l'aggiunta di un qualche tipo di ripieno. Ad esempio, gli gnocchi sono fatti con carne macinata, funghi, ricotta, verdure, bacche e frutta. Questo piatto è simile a gnocchi, manti, permen. La principale differenza tra questi piatti è il ripieno e la forma esterna.
Con l'arrivo della stagione estiva, i più diffusi e richiesti sono gli gnocchi con le ciliegie. Un piatto profumato con queste bacche rosse in agrodolce è un bel incrocio tra un piatto principale e un dessert. Può essere servito contemporaneamente per una ricca colazione o uno spuntino pomeridiano e per pranzo dopo un abbondante piatto di borscht. È vero, come nella preparazione di molti altri piatti senza pretese, anche gli gnocchi con le ciliegie hanno diversi segreti. Poiché in cucina ci sono diverse ricette per l'impasto degli gnocchi, metodi di trattamento termico, selezione di bacche e molto altro.
Come cucinare gli gnocchi con le ciliegie - segreti e sottigliezze
Affinché il processo di scultura degli gnocchi sia divertente e il risultato di un lungo lavoro sia eccellente, è necessario conoscere le migliori ricette, i segreti e le sottigliezze della cucina. Se gli gnocchi non sporgono dal succo di ciliegia e non si induriscono, allora otterrai un vero piacere dal cibo cucinato con le tue mani.
- La temperatura di tutti i prodotti dovrebbe essere a temperatura ambiente.
- Usa farina di alta qualità e setacciala con un setaccio prima di impastare l'impasto. Questo la gonfierà e la saturerà di ossigeno.
- Secondo la ricetta classica, le uova non vengono messe nell'impasto per gli gnocchi.
- La soda non si spegne con l'aceto.
- Quando impasti l'impasto, spolvera le mani con la farina in modo che l'impasto non si attacchi.
- Lasciare fermentare l'impasto impastato per mezz'ora.
- Per bellezza, fissa i bordi degli gnocchi con un "codino". Questo conferisce loro un aspetto elegante e solenne.
- Cospargete le ciliegie con lo zucchero direttamente quando le mettete negli gnocchi.
- Se usi le ciliegie congelate, prima scongelale e scola il succo, ma non versarlo, ma usalo per preparare la composta.
- Metti gli gnocchi finiti su un piatto in uno strato in modo che non si attacchino l'uno all'altro.
- Il piatto va servito e consumato caldo.
Metodi di bollitura per gnocchi
Non c'è nulla di complicato nel processo di cottura degli gnocchi. Hai una scelta: una casseruola o una doppia caldaia.
- L'ebollizione in acqua è un approccio classico. Per questo metodo, scegli una pentola grande e spaziosa e riempila con abbondante acqua. Far bollire e aggiungere gli gnocchi in lotti. Far bollire fino a quando l'impasto è completamente pronto, di solito non più di 5 minuti dopo aver fatto bollire di nuovo l'acqua.
- Per una coppia. Esistono diversi modi per cucinare gli gnocchi per il vapore: a bagnomaria, multicooker o manto-cooker. In assenza di tale attrezzatura da cucina, puoi usare un normale colino posto sopra una pentola di acqua bollente. Di solito gli gnocchi vengono cotti al vapore - 6 minuti.
Impasto per gnocchi con ciliegie
Ci sono diverse opzioni per fare l'impasto, ma le migliori e le più comuni sono la crema pasticcera e gli gnocchi.
Classico Ravioli trasformerà gli gnocchi ai frutti di bosco in un piatto piuttosto sostanzioso.
- Contenuto calorico per 100 g - 182 kcal.
- Porzioni - circa 30
- Tempo di cottura - 30-40 minuti
Ingredienti:
- Farina di frumento - 500 g
- Uova - 1 pz.
- Acqua potabile - 300 ml
Cottura passo passo:
- Setacciare la farina attraverso un setaccio sul piano di lavoro. Fai una piccola rientranza in essa, in cui guidi l'uovo.
- Lavorate l'impasto con le mani, raccogliendo la farina dai bordi verso il centro.
- Aggiungere gradualmente un po' d'acqua e continuare a lavorare l'impasto fino a renderlo elastico. Cospargere di farina sul tavolo se necessario.
- Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 15-20 minuti a temperatura ambiente.
La pasta choux aggiungerà tenerezza al tuo cibo. Non si strappa, trattiene bene la carne macinata, non si attacca alla tavola e alle mani. E se è fatto su kefir, allora è perfetto per chi segue la figura.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 500 g
- Latte - 300 ml
- Burro - 50 g
- Uovo - 1 pz.
- Zucchero - 50 g
- Sale - un pizzico
Cottura passo passo:
- Unire latte, burro, zucchero e sale. Mettere il cibo a fuoco basso e attendere che il burro si sciolga e bollisca. Quindi spegnere la piastra.
- Aggiungere una porzione di farina al contenuto della padella. Mescolare fino a quando non diventa morbido, ma non completamente liscio.
- Raffreddare l'impasto, metterlo sul tavolo, versare l'uovo e impastare.
- Quindi aggiungere la farina e continuare a impastare fino a quando la massa è elastica.
- Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti a temperatura ambiente.
Gnocchi di ciliegie - una ricetta passo passo
Delicati, aromatici, succosi - gnocchi con ciliegie. Molti hanno familiarità con il loro incredibile gusto. Vediamo come realizzarli in casa con le tue mani. Non è affatto difficile!
Ingredienti:
- Farina - 450 g
- Acqua fredda - 2/3 cucchiai.
- Uova - 1 pz.
- Ciliegie - 2 cucchiai.
- Sale - un pizzico
- Zucchero - 1/4 cucchiaio. per spolverare le ciliegie
Cottura passo passo:
- Sciogliere il sale in acqua, versare un uovo e mescolare.
- Versare la farina sul tavolo con uno scivolo e praticare un foro, in cui versare i componenti liquidi in un flusso sottile e impastare con cura l'impasto duro.
- Avvolgere l'impasto finito con un foglio e mettere da parte per 20 minuti. Quindi avvolgilo, avvolgilo di nuovo e lascialo agire per 20 minuti.
- Lavate le ciliegie, asciugatele e privatele dei semi. Copriteli con lo zucchero e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi scartalo in uno scolapasta, ma conserva il succo.
- Dividere l'impasto in parti uguali e stendere ciascuna a turno con uno spessore non superiore a 2 mm. Usando un bicchiere o un altro dispositivo conveniente, ritaglia dei cerchi di pasta, sui quali adagiare 4-5 ciliegie. Bucare bene i bordi dell'impasto e adagiare gli gnocchi su una spianatoia infarinata. Non buttare via gli scarti di pasta, raccoglierli in un grumo, avvolgerli con della plastica e lasciar riposare per 20 minuti. Dopo che possono essere srotolati di nuovo.
- Riempire una casseruola da 3 l con acqua potabile e far bollire. Immergere delicatamente gli gnocchi in acqua bollente e mescolare in modo che non si attacchino tra loro e si attacchino al fondo.
- Attendete che l'acqua torni a bollire e gli gnocchi galleggino. Quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 3-4 minuti.
- In modo che gli gnocchi finiti non si attacchino tra loro, ungere il piatto su cui li appoggerai con il burro. Rimuovere il cibo dalla padella con una schiumarola.
Gnocchi con ciliegie al vapore
Gli gnocchi al vapore sono molto teneri e gustosi. Ma se non ci sono piroscafi o altri dispositivi da cucina, possono essere bolliti usando una garza tesa sulla padella.
Ingredienti:
- Latte acido - 1 cucchiaio.
- Farina di frumento - 250 g
- Bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino
- Sale - un pizzico
- Ciliegie - 500 g
- Zucchero a piacere
Cottura passo passo:
- Versare il latte acido in una ciotola, aggiungere il bicarbonato, il sale e mescolare.
- Unite la farina al latte acido, setacciandola con un colino, e mescolate con un cucchiaio.
- Impastare un impasto morbido. Più è morbido, più ariosi saranno gli gnocchi.
- Cospargete le mani di farina in modo che l'impasto non si attacchi. Dividilo a pezzi e arrotola le salsicce sul piano del tavolo con i palmi delle mani, che hai tagliato a pezzi.
- Usa le dita per trasformare ogni pezzo di pasta in una torta rotonda spessa 1-1,5 cm.
- Mettere 4-5 ciliegie al centro dello strato e aggiungere lo zucchero a piacere. Pizzicare i bordi degli gnocchi.
- Versare l'acqua a metà nella casseruola, legare sopra una garza in modo che i bordi non si pieghino, altrimenti prenderanno fuoco e coprire con un coperchio.
- Dopo aver fatto bollire l'acqua, mettete gli gnocchi su una garza a poca distanza l'uno dall'altro, perché durante la cottura aumenteranno di dimensioni. Fateli cuocere sotto il coperchio per 5 minuti.
Gnocchi con ciliegie su kefir
Gli gnocchi di kefir sono fatti semplicemente con un gusto favoloso. In assenza di kefir, puoi scegliere qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato, come yogurt, bere yogurt naturale, latte acido o bifidok.
Ingredienti:
- Kefir denso - 500 ml
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Zucchero a piacere
- Soda al lime - 1 cucchiaino con una diapositiva
- Ciliegie snocciolate - 500 g
- Farina - 750 g
Cottura passo passo:
- Versare la farina in una ciotola capiente, aggiungere un pizzico di zucchero, sale e bicarbonato. Ok, mescola gli ingredienti sciolti.
- Fare una depressione nella massa di farina e versare il kefir.
- Mescolare gli ingredienti secchi e liquidi intensamente e velocemente con un cucchiaio per inumidire la farina.
- Successivamente, adagiate l'impasto sul piano di lavoro, spolverato di farina e impastate con le mani, spolverando periodicamente di farina il piano di lavoro. L'impasto si attaccherà alle tue mani, ma va bene così.
- Lavorate l'impasto in modo che non si attacchi alle mani, pur rimanendo tenero, allungato e delicato. Avvolgilo con pellicola trasparente e lascialo riposare per 10-20 minuti.
- Lavate le ciliegie, asciugatele e privatele dei semi.
- Dividere l'impasto in parti, stendere ognuna con le mani in uno strato, adagiare su un piano infarinato e stendere con un mattarello dello spessore di 3 mm.
- Con un bicchiere con bordi taglienti, ritaglia degli spazi vuoti rotondi, al centro dei quali versa un po 'di zucchero e metti le bacche. Sollevare i bordi opposti dell'impasto e pizzicare, sigillandoli con un "pettine" riccio se lo si desidera.
- Lessare gli gnocchi o in una casseruola di acqua bollente come descritto negli esempi sopra. Tuttavia, è molto delizioso cuocere a vapore gli gnocchi di kefir in qualsiasi modo conveniente.
Video ricette:
