La prugna è il frutto autunnale più popolare nella nostra zona climatica. Ma non vengono conservati freschi per molto tempo, quindi da essi vengono ricavati vari spazi vuoti. Impareremo come preparare in casa le prugne bianche essiccate. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Le prugne secche sono molto facili da preparare in casa. Sono deliziosi e salutari. Il preparato è particolarmente indicato per malattie del cuore e dei vasi sanguigni, problemi di digestione e ipertensione. Per il suo gusto e le sue proprietà curative, la frutta secca è ampiamente utilizzata in cucina in molte cucine nazionali. Le prugne vengono utilizzate per la preparazione di numerosi dolci, insalate, aggiunte a zuppe, come farcitura di torte salate, condimenti per carni… La frutta secca diversifica il menù e si possono gustare prelibate frutta candita tutto l'anno. Questa è una buona opzione quando è necessario trovare un'applicazione per un grande raccolto. Inoltre, i prodotti essiccati occupano poco spazio e tutte le sostanze utili vengono conservate nell'essiccazione stessa.
Per rendere la frutta secca gustosa e sana, dovresti scegliere solo prugne dolci mature, non danneggiate e non marce con polpa succosa e densa. Delle varietà, sono adatte la prugna ciliegia, l'ungherese, il Renklod. Tuttavia, qualsiasi altra varietà può essere essiccata. Puoi essiccare le prugne all'aria aperta, in un essiccatore elettrico o in un forno. In ogni caso, si ottengono frutti secchi gustosi e densi.
Vedi anche come preparare le prugne caramellate per farcire i prodotti da forno.
- Contenuto calorico per 100 g - 256 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 10-15 ore
Ingredienti:
Prugne bianche - qualsiasi quantità
Cucinare passo dopo passo le prugne bianche secche a casa, ricetta con foto:
1. Ordina tutti i frutti vermi e marci. Scegli frutti della stessa dimensione e maturità da essiccare, in modo che cuociano in modo uniforme e allo stesso tempo. Lavate bene tutti i frutti sotto l'acqua fredda e asciugateli con un tovagliolo di carta. Tagliate a metà il frutto e privatelo dei semi. Il pitting è facoltativo, però. Le prugne possono essere essiccate intere (compresi i noccioli) o a metà (snocciolate). Tuttavia, è più piacevole mangiare le prugne se non contengono lische. Ma quando si asciugano le prugne con una pietra, la composizione del frutto sarà più utile, perché l'osso contiene molte sostanze medicinali.
2. Frutti, con la pelle rivolta verso il basso, spalmati su una teglia in uno strato. Inviali a un forno riscaldato a 60 gradi per 10-15 ore, a seconda delle dimensioni del frutto. Lasciare la porta del forno leggermente socchiusa.
Confezionate le prugne secche in scatole di cartone o sacchetti di carta e conservatele in un luogo fresco e asciutto. Se l'umidità nel magazzino è superiore al 70%, le prugne secche possono ammuffire. La durata di conservazione delle prugne bianche secche a casa è di un anno. Le prugne che hanno resistito più a lungo perdono alcune delle loro proprietà benefiche e diventano meno gustose.
Altri metodi di essiccazione:
- In assenza di forno, le prugne possono essere essiccate in un essiccatore elettrico. Metti i frutti su vassoi speciali e caricali nell'essiccatore, preriscaldandolo a 50 gradi. Le prugne vengono essiccate per circa 1-2 giorni, a seconda delle dimensioni e del taglio del frutto.
- Per essiccare i frutti al sole, posizionali su un pallet o su un foglio di compensato ed esponili al sole. Per proteggersi dagli insetti, stringere la padella con una garza. Portate la frutta secca in casa la sera, perché lasciandoli fuori, la rugiada li bagnerà al mattino. L'asciugatura richiede solitamente una settimana. Quindi si consiglia di tenere le prugne all'aperto all'ombra per diversi giorni.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le prugne in casa.
