Cucinare un rotolo richiede la conoscenza di alcune sottigliezze, quindi si rivelerà gustoso e appetitoso e decorerà qualsiasi evento festivo. Ne parlerò di seguito, oltre a condividere la preparazione passo passo di questa prelibatezza.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Rotolo al cioccolato di pasta biscotto, imbevuto di cognac, oliato con crema al burro e integrato con succose ciliegie, sarà un'ottima aggiunta alla tavola dei dolci. L'accostamento di panna dolce e amarene renderà i prodotti da forno davvero squisiti e dal gusto eccellente! Il vantaggio di questa ricetta è l'enorme numero di varianti di cottura. Ad esempio, se lo desideri, puoi escludere le ciliegie dalla ricetta facendo un rotolo con crema pasticcera normale. Ci sono opzioni in cui il ripieno viene sostituito con marmellata o panna montata, anche un delizioso rotolo classico con crema di cagliata, ecc. Usando l'ingegno, puoi creare il tuo capolavoro culinario! Questa ricetta per il rotolo di biscotti al cioccolato con crema al burro può essere considerata base. Una volta padroneggiata, potrai variare con condimenti, additivi e creme.
La caratteristica principale di fare un rotolo è arrotolare il biscotto nel tempo in modo che assuma la forma di un rotolo. È anche altrettanto importante dare al rotolo come dovrebbe essere bagnato. Per questo motivo si consiglia di cuocerla la sera in modo che sia ben inzuppata in frigorifero di notte. Se i prodotti da forno sono preparati per la tavola dei bambini, l'impregnazione di cognac può essere sostituita con succo di ciliegia, cacao, sciroppo, ecc. Ebbene, il ripieno può essere preparato non solo con le ciliegie, ma anche con altri frutti di bosco o frutti di stagione che i vostri bambini adorano mangiare.
Si scopre che il rotolo di biscotti al cioccolato è molto bello: liscio, uniforme, senza crepe. È molto gustoso, aromatico, non secco, tenero e morbido. Tale dolcezza diventerà sicuramente una prelibatezza solenne e quotidiana preferita di tutta la famiglia.
- Contenuto calorico per 100 g - 214 kcal.
- Porzioni - 1 rotolo
- Tempo di cottura - 50 minuti per la cottura, più il tempo per l'ammollo
Ingredienti:
- Farina - 100 g
- Uova - 4 pezzi
- Cacao in polvere - 2 cucchiai
- Zucchero - 200 g
- Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino senza scivolo
- Acido citrico - 1 cucchiaino senza scivolo
- Burro - 200 g
- Ciliegie - 250 g (fresche, congelate o in scatola)
- Cognac - 50 ml
Rotolo al cioccolato con crema al burro e ciliegie:
1. Unire farina, soda, acido citrico e cacao in polvere. Consiglio di setacciare questi prodotti al setaccio per arricchirli di ossigeno.
2. Mescolare gli ingredienti sfusi.
3. Rompi con cura le uova e separa gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in un contenitore pulito e asciutto e aggiungere lo zucchero ai tuorli.
4. Sbattere i tuorli con un mixer fino a formare una massa d'aria color limone.
5. Versare il composto di uova in una ciotola con gli ingredienti sciolti. Prendete una planetaria con attacchi a gancio e lavorate l'impasto.
6. La consistenza dell'impasto sarà leggermente soda.
7. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e sbatterli con un mixer fino a formare una schiuma bianca e ariosa.
8. Aggiungi le proteine all'impasto.
9. Mescolare l'impasto con un mixer a giri lenti in modo che le proteine siano distribuite uniformemente in tutta la massa.
10. Foderare una teglia con carta da forno e adagiare sopra l'impasto in uno strato rettangolare uniforme dello spessore di 1 cm.
11. Invia il pan di spagna a un forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
12. Rimuovere la pergamena dalla crosta al forno calda, versarvi sopra il cognac e arrotolare immediatamente l'impasto in un rotolo. Avvolgetelo nella pergamena e lasciate raffreddare completamente in modo che si fissi la sua forma.
13. Togliete prima il burro dal frigorifero per farlo scaldare a temperatura ambiente. Tagliatela a pezzi e unitela allo zucchero.
14. Sbattere il burro bianco con un mixer e sciogliere completamente lo zucchero.
15. Espandi il biscotto raffreddato e l'olio con la panna.
16. Rimuovere i semi dalle ciliegie e adagiarli su un biscotto.
17. Arrotolare il pan di spagna, avvolgere con pellicola e lasciare in ammollo per una notte.
18. Srotolare il dolce finito e tagliarlo in porzioni. Volendo, prima di servire, il biscotto può essere decorato con glassa al cioccolato o cosparso di zucchero a velo.
Guarda anche una video ricetta su come realizzare un rotolo di cioccolato con panna e ciliegie.
