Una ricetta passo passo con una foto per preparare il clafoutis al cioccolato con le ciliegie a casa. Tutti i segreti di una cottura perfetta, ti leccherai le dita. Videoricetta.
La cucina francese è rinomata per la sua eleganza e grazia. Inoltre, molti piatti sono molto facili da preparare. Questi includono uno dei più popolari e amati dalle casalinghe in Francia, il dolce "clafoutis al cioccolato con ciliegie". Questo è uno straordinario dessert francese, che è fatto con la pastella dei pancake e, una volta finito, assomiglia a una torta, una casseruola e una mousse allo stesso tempo. La ricetta coniuga perfettamente facilità di preparazione e disponibilità di ingredienti che si trovano in quasi tutte le cucine. Chiunque voglia imparare a cucinare si consiglia di iniziare con questa ricetta e iniziare a cucinare ora. Ma, nonostante la preparazione elementare, il clafoutis ha ancora i suoi piccoli segreti, che condividerò volentieri di seguito in una ricetta passo passo con una foto.
Un tale dessert può essere preparato in qualsiasi momento dell'anno, sia con bacche fresche in piena stagione, sia con frutta congelata. A proposito, le bacche sono molto appropriate qui, danno alla loro base di cioccolato la loro acidità, che, tra l'altro, non è troppo dolce. La prelibatezza è perfetta per un tè pomeridiano per un tea party in famiglia. E anche il dolce aiuterà "quando gli ospiti inaspettati sono sulla soglia di casa". È facile da preparare, sembra luminoso e festoso. La torta è molto tenera, e l'impasto al cioccolato, unito alle ciliegie, risulta essere davvero magico. Il prodotto principale è lasciare che il tempo si raffreddi completamente.
- Contenuto calorico per 100 g - 285 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Uova - 2 pezzi
- Acqua potabile - 150 ml
- Ciliegie - 150 g
- Cioccolato alla Nutella - 3 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Zucchero - 100 g
- Farina - 100 g
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- Cognac - 1 cucchiaio (opzionale)
Preparazione passo passo del clafoutis al cioccolato con ciliegie:
1. Lavare le uova con acqua corrente fredda, rompere i gusci e versare il contenuto in un contenitore. Sbattere fino a che liscio con un mixer a velocità media o con una frusta. Non è necessario montarli in una schiuma forte, è sufficiente solo ottenere una massa omogenea.
2. Versare acqua potabile a temperatura ambiente nella massa di uova e mescolare di nuovo. Al posto dell'acqua potete usare il latte, i pasticcini saranno ancora più gustosi. A proposito, secondo la ricetta classica, è il latte.
Aggiungi il cognac. Conferirà ai prodotti da forno al cioccolato un sapore piccante, renderà la torta più bella e il prodotto cuocerà meglio. Non abbiate paura di aggiungere alcol, come l'alcol evaporerà durante la cottura e l'impasto sarà saturo di aria e diventerà più soffice.
Quindi aggiungere la nutella alla base liquida e mescolare anche fino a che liscio. Potete sostituirlo con 2 cucchiai. cacao in polvere o una tavoletta di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Proprio perché come integratore al cioccolato ho la Nutella, che contiene latticini, ho preso dell'acqua. Se stai preparando una torta con glassa al cacao o al cioccolato, assicurati di prendere il latte.
3. Combina cibi secchi: farina, zucchero vanigliato e lievito. Parte della farina può essere sostituita con granella di mandorle tritate. Migliora il sapore del trattamento 1 cucchiaino. spezie dolciarie: cannella, vanillina, noce moscata.
Setacciare la massa secca risultante attraverso un setaccio per arricchire la farina di ossigeno e aggiungerla alla base liquida. Sbattere bene per rompere eventuali grumi. L'impasto deve essere liscio e liquido, come per i pancake sottili e non come per i pancake.
4. Quindi aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo. Varia la quantità di zucchero a tuo piacimento. Può essere utilizzato sia bianco che marrone. Puoi anche sostituirlo con sciroppo di ciliegia o cioccolato.
5. Continua con le ciliegie. Usa bacche fresche di stagione: sono più succose e aromatiche. Lavate le ciliegie con acqua corrente fredda e asciugatele con un asciugamano o della carta assorbente. Uno dei principali segreti del vero clafoutis francese è quello di utilizzare la ciliegia intera, cioè con il nocciolo. La spiegazione era semplice: l'impasto del dolce era così liquido e tenero che per cuocerlo era necessario evitare l'umidità in eccesso, che sicuramente vi sarebbe penetrata dalle succose ciliegie se il loro guscio fosse stato rotto. Il succo di ciliegia si spargerebbe sull'impasto e ne impedirebbe la semplice cottura. Di conseguenza, la torta rimarrebbe troppo morbida e liquida. Ma consiglio di togliere i semi, soprattutto se state preparando un dolce per bambini piccoli. Questo può essere fatto a mano, semplicemente spremendo le ossa o usando uno strumento speciale per rimuoverle. Quindi asciugali bene con un tovagliolo di carta. E se lasci ancora le ossa in cottura, avvisa tutti i mangiatori di questo.
Inoltre, non solo le amarene sono perfette per il clafoutis, il cui gusto non può essere sostituito da nulla. Le ciliegie dolci sono spesso utilizzate nella ricetta. È carnoso e più dolce, i suoi frutti sono più grandi e succosi, possono essere non solo rossi, ma anche marroni e gialli. Questo ravviverà l'aspetto del dolce molto fresco.
In inverno, sostituisci i frutti di bosco freschi con il gelato. Pre-scongelare i frutti congelati e drenare l'acqua risultante. Sono adatte anche le bacche in scatola. Passatele su un colino per far scolare tutto il succo e asciugatele con carta assorbente.
Quindi, quando le bacche sono pronte, prendi una teglia e spennellala con un sottile strato di burro o olio vegetale. Oppure foderatela con carta da forno e ungetela bene. La forma può essere ceramica, vetro, argilla o qualsiasi altra che possa essere messa in forno. Per il volume di prodotti indicato, ho preso una piccola forma quadrata di circa 20x20 cm. Puoi anche cucinare i pasticcini in lattine porzionate. Piccoli contenitori di terracotta sono adatti per servire in porzioni, in cui il dolce può essere servito magnificamente in tavola.
Mettere le ciliegie nello stampo preparato e distribuirle uniformemente su tutto il fondo. Cospargere con vaniglia di agrumi o scorza grattugiata fresca, se lo si desidera.
Anche nella ricetta sono possibili esperimenti usando altre bacche. Infatti, come ripieno per clafoutis, sono adatte non solo ciliegie e ciliegie, ma anche altri frutti di bosco: albicocche, prugne, more, mirtilli, fragole. Se lo si desidera, la frutta per il ripieno può essere caramellata nello zucchero in una padella a fuoco basso. Il succo sarà sigillato nelle bacche, il gusto diventerà più ricco e la consistenza del prodotto sarà più interessante.
6. Versare la pastella sulla frutta. Le cime delle bacche possono essere visibili dall'impasto. Questo renderà il dessert solo più carino e appetitoso. Invia il clafoutis al cioccolato con le ciliegie a cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi. Il tempo di cottura dipende dal forno, ma in media un grande dessert viene cotto in una forma per circa un'ora, in contenitori porzionati - 30 minuti. Il prodotto dovrà essere ben rosolato e cotto. Controllare la prontezza della cottura con un bastoncino di legno. Perfora nel punto più alto e assicurati che esca asciutto. L'importante è non cadere nella ciliegia, perché sarà succoso.
Rimuovere la torta finita dallo stampo solo dopo il raffreddamento, perché quando è caldo, è fragile e può rompersi. Cospargete di zucchero a velo il clafoutis al cioccolato con le ciliegie e servite.
