La composizione del formaggio Murol, il suo contenuto calorico e le caratteristiche di cottura. Come si mangia e quali ricette con la sua partecipazione possono essere implementate nella cucina di casa? Proprietà utili del prodotto e principali controindicazioni al suo utilizzo.
Il Murol è un formaggio francese a pasta semidura prodotto con latte di mucca. La maturazione dura 5-6 settimane. Ha un gusto cremoso salato e un delicato aroma di latte. Conosciuto nel mondo dal 1900. È famoso non solo per il suo gusto eccellente e la massa di proprietà utili, ma anche per la sua forma insolita: un enorme foro si trova al centro della testa rotonda del formaggio.
Caratteristiche della preparazione del formaggio Murol
Il prodotto è fabbricato in Francia da piccoli agricoltori e imprese industriali specializzate. I casari lo cucinano indipendentemente dalla stagione. Tuttavia, il formaggio più gustoso e salutare è considerato il formaggio ottenuto da aprile a settembre dal latte delle mucche che pascolano sui prati verdi. È stato scientificamente provato che una mucca che mangia erbe verdi e succulente produce il latte più sano e ricco di proteine e vitamine.
Il mondo ha imparato a cucinare il formaggio Murol negli anni '90. La prelibatezza è a base di latte pastorizzato. Il prodotto non viene riscaldato durante il processo di cottura.
Caratteristiche della cottura del formaggio Murol:
- Fermentazione del latte pastorizzato.
- Pressatura della cagliata ottenuta.
- Avvolgere le teste di formaggio in tessuto e metterle a stagionare in apposite cantine, dove viene mantenuto un certo livello di umidità e temperatura dell'aria.
- Lavaggio periodico della crosta del formaggio.
- Coprire il cespo a fine maturazione con una cera speciale.
Di conseguenza, i casari ottengono una testa di formaggio tonda con un diametro di 15 cm e un peso di 450-500 g. Ogni pezzo di formaggio ha un foro con un diametro di circa 4 cm.
La carne di Murol si distingue per una struttura densa ed elastica, colore giallo intenso e sapore delicato. La delicatezza, contrariamente a molti tipi specifici di formaggi francesi, è per il gusto di quasi tutti.
Si prega di notare che la parte di Murol, che è tagliata al centro della testa del formaggio, non viene buttata via dai francesi prudenti. Il cilindro risultante di 4 cm di diametro viene ricoperto da una crosta di paraffina e viene servito anche nei negozi di formaggi. Tale prodotto è stato chiamato Mürole, che in francese significa "piccolo Murol".
