Alla vigilia delle vacanze di Capodanno, tutte le casalinghe sono perplesse dalla preparazione del menu per la tavola di Capodanno. Molte persone preferiscono un piatto: anatra al forno con mele. Ma oggi vi propongo di cuocere questo uccello con le arance. Provalo, non te ne pentirai!
Contenuto della ricetta:
- Segreti di cucina dell'anatra
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'anatra è considerata un piatto festivo. Tradizionalmente, viene cotto al forno per ottenere una crosta croccante che tutti amano. Ora puoi comprare l'anatra in quasi tutti i supermercati, dove viene venduta sia fresca che congelata. Puoi comprarne uno qualsiasi, l'unica cosa con un uccello congelato richiederà più tempo, poiché deve essere adeguatamente scongelato. Per prima cosa si conserva in frigorifero fino a che non si ammorbidisce, quindi si porta a scongelamento completo a temperatura ambiente. Con questo metodo di scongelamento, la carne non perderà il suo gusto e le sue proprietà utili.
Segreti di cucina dell'anatra
- Prima di cuocere il pollame vicino alla coda, assicurati di rimuovere tutto il grasso giallo.
- Se stai cucinando un'anatra senza una manica o un foglio, durante la cottura deve essere versata con grasso, che si scioglie durante il processo di cottura.
- Per rendere la carne più succosa, usa il ripieno succoso. Questi possono essere bacche e frutti: arance, mele, prugne, mirtilli rossi e mirtilli rossi. Se l'uccello è ripieno di cereali, prenderanno tutti i succhi in se stessi e la carne risulterà asciutta.
- Per ottenere una carne tenera, saporita e aromatica, l'anatra va cotta in un gallo, in un calderone, in stampi di ceramica, ghisa o vetro, oppure in una manica o in un foglio alimentare. Cioè, l'anatra deve essere sigillata ermeticamente in modo che possa essere cotta al vapore dal vapore che si forma all'interno.
- Contenuto calorico per 100 g - 310 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 pollame
- Tempo di cottura - 20 minuti di preparazione, 2 ore per la marinatura, 2 ore per la cottura
Ingredienti:
- Carcassa d'anatra - 1 pz.
- Arance - 3 pezzi
- Maionese - 100 g
- Zenzero macinato - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
Anatra in cottura ripiena di arance
1. Preparare la marinata. Per fare questo, versare la maionese in un contenitore profondo, mettere sale, pepe e zenzero macinato. Puoi anche aggiungere una qualsiasi delle tue spezie ed erbe aromatiche.
2. Mescolare bene la maionese per distribuire uniformemente le spezie.
3. Lavare l'anatra e asciugarla con un tovagliolo di carta. Se sono rimaste piume che non vengono strappate, rimuovile. Distribuire la marinata su tutti i lati e all'interno dell'uccello.
4. Avvolgere l'anatra con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore. Non è necessario avvolgerlo nella plastica. È conveniente per me farlo in modo che la carcassa occupi meno spazio nel frigorifero.
5. Trascorso questo tempo, lavare e affettare le arance.
6. Riempi l'uccello con le arance e mettilo nella manica di assorbimento, che è fissata con clip su entrambi i lati. Riscaldare il forno a 200 gradi e inviare l'uccello a cuocere per circa 2 ore. Il calcolo del tempo di cottura per il pollame è il seguente: 1 kg di carcassa viene cotto per 1 ora. Pertanto, l'uccello cucinerà in base al suo peso.
Metti l'anatra finita su un piatto e servi. Se lo desideri, puoi mettere fette di arancia fresca intorno all'uccello.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare l'anatra con mele e arance:
Suggerimenti e principi video per cucinare l'anatra di Lazerson:
