Il cavolo comune è un ortaggio meraviglioso! Puoi cucinare molti piatti deliziosi e salutari da esso. Ma oggi voglio condividere una ricetta per preparare un piatto vitaminico: stufato con cavolo.
Foto del piatto finito Contenuto della ricetta:
- Sottigliezze e trucchi per spegnere
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Nel mondo culinario, è generalmente accettato che il cavolo stufato sia più delizioso con il maiale. Ma se lo stufate abilmente, il cavolo sarà delizioso con altri tipi di carne, incl. e abbinato a salsicce, prosciutto o salsiccia. Qualsiasi parte di carne è adatta a questo piatto: dorso, spalla, costata, ecc. Il cavolo stesso viene stufato, sia fresco che crauti, oppure viene utilizzato un misto di entrambi in parti diverse o uguali. Per stufare il cibo, puoi usare qualsiasi utensile: una padella, una casseruola, un calderone, un gallo, ecc. Anche il metodo di cottura può essere variato: fornello, forno o multicooker. Oggi voglio condividere una ricetta per il cavolo fresco in umido con carne di maiale sul fuoco.
Le sottigliezze e i trucchi del cavolo stufato
- Per dare al piatto un retrogusto agrodolce prima della fine dello stufato, aggiungere 1 cucchiaino ciascuno in 7-10 minuti. zucchero e aceto. tuttavia, ai crauti non viene aggiunto aceto.
- Salare il piatto 10-15 minuti prima della cottura.
- Quando si sceglie l'olio per lo stufato, dare la preferenza all'olio di girasole non raffinato, quindi il cavolo risulterà più gustoso. Ma se vuoi ottenere un piatto con meno calorie, allora versa acqua calda al posto dell'olio, e per sazietà e aumenta il contenuto calorico, al contrario, aggiungi olio o brodo di carne.
- Se l'odore del cavolo bollente non è molto gradevole, metti un grosso pezzo di pane raffermo nel piatto in cui si sta preparando il piatto e toglilo a fine cottura. Aiuterà ad eliminare gli odori sgradevoli.
- Per la preparazione del cavolo giovane bastano solo 12-15 minuti, per le varietà invernali - 40 minuti. In forno, il cavolo cappuccio sarà pronto in 45 minuti a 165-170°C. Un multicooker richiederà 2 modalità: frittura (modalità "Frying") e stufatura (modalità "Stewing") per 20-40 minuti, a seconda dell'"età". Il cavolo non viene stufato più a lungo di quanto dovrebbe essere, perché "fermentirà", perderà tutte le proprietà utili, non diventerà attraente e non sarà gustoso. La sua prontezza è determinata dalla sua morbidezza e gusto. Il caratteristico imbrunimento, l'aspetto di piccante e "amaro" sono segni che il piatto dovrebbe essere spento.
- Contenuto calorico per 100 g - 82 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 1 kg
- Cavolo bianco fresco - una testa di cavolo piccola
- Carote - 2 pezzi
- Sedano - 150 g
- Foglia di alloro - 3-4 pezzi
- Pimento - 5-6 piselli
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Cucinare lo stufato di cavolo
1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla tamponando con carta assorbente, tagliare la pellicola con le vene e tagliarla a pezzi di media grandezza.
2. Togliere le foglie superiori del cavolo, poiché sono per lo più sporche, lavare il cavolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
3. Sbucciare le carote, sciacquarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa. Mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo della stessa misura delle carote.
4. Mettere la padella sul fuoco, aggiungere l'olio e scaldare. Quando inizia a fumare, significa che l'olio è già ben riscaldato e potete iniziare a cucinare. Mettere la carne in una padella, impostare una temperatura alta e friggere fino a doratura. Allo stesso tempo, mescola più volte in modo che non bruci.
5. Quindi mettere il cavolo nella padella, ridurre il fuoco a medio e continuare a friggere il cibo.
6. 5 minuti dopo aver steso il cavolo, aggiungere le carote e il sedano. Amalgamare bene il tutto e friggere per 10-15 minuti. Quindi aggiungere le foglie di alloro, i grani di pepe e versare 50 ml di acqua potabile. Accendere una fiamma alta e portare a bollore il liquido. Abbassa la temperatura, metti il coperchio sulla padella e fai sobbollire il cavolo per circa 30 minuti. Condire il piatto con sale e pepe 5-10 minuti prima della cottura.
Servire il cavolo cotto caldo, come piatto indipendente, oppure con contorno di patate o polenta.
Guarda anche una ricetta video su come stufare correttamente il cavolo con la carne:
