Molto gustoso e soddisfacente, risulta non proprio un borscht ordinario - borscht fatto con brodo d'anatra. Questo primo piatto aromatico e sostanzioso stupirà chiunque, anche i buongustai più sofisticati.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il borscht ucraino è uno dei piatti più brillanti della cucina ucraina. Questo cibo tradizionale si è diffuso nelle cucine nazionali di altre nazioni, come polacchi, rumeni, lituani e moldavi. Il componente principale di qualsiasi borscht sono le barbabietole. Crea il colore, il gusto e l'aroma del piatto, e quindi il piatto appartiene alle zuppe di verdure. Inoltre, ha molte varietà e metodi di preparazione. Viene preparato in modo diverso in ogni regione e la differenza sta nel tipo di brodo e nell'insieme delle verdure. Oggi cucineremo uno speciale borsch ucraino con anatra fatta in casa, che darà al cibo un gusto interessante.
La ricetta in sé non è diversa dalla ricetta classica, solo grazie all'uso del brodo d'anatra, il borscht ha un gusto e un aroma completamente diversi, che è molto diverso dagli altri suoi tipi. Con il pollame, il sapore della zuppa è più vicino alle zuppe di cacciagione. Un borscht così abbondante e "salato" si trova spesso nei villaggi ucraini o tra i residenti estivi. Anche se gli ammiratori della città dell'anatra non si negano un tale piacere. Perché il borscht cotto nel brodo d'anatra è una vera delizia.
- Contenuto calorico per 100 g - 80, 4 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Anatra - 0,5 carcasse
- Barbabietole - 1 pz.
- Patate - 2-3 pezzi
- Cavolo - 250 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Piselli pimento - 4 pz.
- Verdi (amorevoli) - un mucchio
Cucinare il borscht d'anatra:
1. Non è necessario utilizzare completamente l'anatra. Al contrario, è razionale tagliare la carcassa di pollame, lasciando il filetto tenero per la cottura e mettere le gambe e le ali nel borscht. Inoltre, per il brodo, è sufficiente determinare lo scheletro dell'anatra da frammenti di polpa, collo, cuore o stomaco. Se l'anatra non è particolarmente grassa, manda anche la pelle nel brodo. Se c'è molto grasso, come il mio, nei punti in cui si accumula, separalo dalla carcassa quando tagli l'anatra. Immergere i pezzi di anatra preparati in una pentola e aggiungere la cipolla sbucciata, l'alloro e i grani di pepe.
2. Riempire la carne con acqua potabile e metterla sul fuoco per la cottura. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura al minimo e continuare a cuocere il brodo per circa 1 ora.
3. Nel frattempo, sbucciare le barbabietole con le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Metti la padella sul fuoco, aggiungi olio vegetale e scalda. Mandare le carote con le barbabietole nella padella, versare l'aceto, qualche mestolo del brodo in cui è bollita l'anatra e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 20 minuti.
4. Mescola più volte le barbabietole e aggiungi il brodo se necessario.
5. A questo punto avrai pronto il brodo, quindi mettici dentro le patate sbucciate e di media grandezza.
6. Lessare le patate per 15 minuti e mettere nella padella le barbabietole stufate con le carote.
7. Quindi, posizionare il cavolo bianco tritato.
8. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella casseruola. Condire il borsch con sale e pepe macinato.
9. Bollire il borscht per altri 7-10 minuti e rimuovere la cipolla bollita dalla padella. Ha dato al piatto il suo gusto, aroma e benefici. Quindi aggiungere verdure tritate finemente, che possono essere utilizzate fresche o congelate. Far bollire il borscht per 5 minuti e toglierlo dal fuoco. Avvolgere con una coperta calda e lasciare in infusione per 20-30 minuti. Servitelo con ciambelle all'aglio, pane nero con senape, pancetta e aglio.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il borscht d'anatra.
